Zdroj foto: Naše zahrádka.czKromě sterilizace ve sterilizačním nebo kuchyňském hrnci či v pečicí troubě, o kterých jsme psali v předchozím článku, se ke konzervování naší úrody lze využít i tlakový hrnec. Prozradíme vám, jak konkrétně sterilizovat v tlakovém hrnci.
Tlakový hrnec, významný pomocník v moderní kuchyni, lze také využít pro domácí konzervování zavařenin.
Jak sterilizovat v tlakovém hrnci?
K tomuto účelu použijeme co největší hrnec, sklenice ukládáme přímo na dno a zalijeme je asi do poloviny vodou. Malé sklenice můžeme uložit ve dvou vrstvách, hrnec uzavřeme a obsah rychle uvedeme do varu. Sterilizujeme různě dlouhou dobu podle druhu a velikosti sklenice.
Kompoty, zeleninu a houby v octovém nálevu můžeme sterilizovat při teplotě 100 °C. začátek sterilizace počítáme od doby, kdy začne unikat pára, což je asi za 10 minut. Sterilizujeme při mírně unikající páře nejméně 5 minut. Po uplynutí této doby odstavíme a necháme samovolně vychladnout. Pokud při stlačení pojistného ventilu vůbec neuniká pára, otevřeme víčko a zavařeniny vyjmeme.
jako je zelenina a houby ve slaném nálevu nebo ve vodě, sterilizujeme na mírném ohni 10 až 30 minut, případně i déle podle druhu a tvrdosti zeleniny.
Sterilizování v tlakovém hrnci je velmi rychlé a účinné, neboť se provádí za vysokých teplot. Do hrnce dáváme co nejvíce sklenic a sterilizujeme je postupně, jak si zavařeniny připravujeme. Vypařenou vodu podle potřeby doléváme, studené sklenice ukládáme do vody nejvýše 40 °C teplé, aby sklenice nepraskly.
