Už žádné mazlavé žampiony! Plus TOP recepty na skvělá jídla se žampiony od snídaně až po večeři

Vanička žampionů je vždy dobrým základem pro přípravu chutného pokrmu. Poradíme jak tyto celoročně dostupné houby přeměnit na vynikající jídla od rychlé snídaně přes sytý oběd až po delikátní večeři a prozradíme také zda je nutné žampiony mýt, a jak je připravit tak, aby nebyly rozvařené a mazlavé.

9 ověřených receptů na chutná jídla ze žampionů

1. Smaženice se žampiony

jsou opravdu rychlé a jednoduché. Začněme chutnou snídaní, kterou si samozřejmě můžete připravit i na večeři.

Na dvě porce budete potřebovat:

• 2 PL máslo
• 6 středně velkých žampionů
• 6 vajec
• sůl, mletý pepř
• lžíci petrželky

Postup:

1) Žampiony nakrájíme na tenké plátky, vejce v misce rozšleháme se štědrou špetkou soli a čerstvě mletým pepřem.

2) Na velké pánvi zahřejeme máslo, přidáme plátky hub, lehce je osolíme, opepříme a opékáme do zlato-hněda. Potom přidáme vajíčka a utřeme míchaná vejce a odstavíme podle toho, zda máme raději vláčnější nebo sušší míchaná vejce.

3) Do smaženice přimícháme nasekanou petrželku a podáváme s čerstvým pečivem nebo na opečené topince.

2. Chutná pomazánka ze žampionů

A další snídaňová inspirace: tentokrát v podobě delikátní pomazánky z pražených žampionů a sýra s modrou plísní.

Všechny suroviny a podrobný postup přípravy naleznete v receptu:

Třeba žampiony mýt?

Odpověď je jednoznačná. Ano! Žampiony rostou v zemi (substrát plus podhoubí), proto na nich často vidět kousky zeminy i poté, co si je přinesete z obchodu. Je tedy dobrý nápad umýt je předtím, než s nimi začnete pracovat. Jelikož houby reagují na vodu jako houba, je třeba dodržet dvě pravidla:

– žampiony myjte až těsně před jejich použitím v receptu

– ponořte je do vlažné vody, promíchejte je rukou a okamžitě je vytáhněte z vodní lázně. Nasypte na papírovou či kuchyňskou utěrku a osušte.

Teplá stojatá voda je pro odstranění nečistot z povrchu houby účinnější než tekoucí, studená voda. Abyste houby nedrželi ve vodě příliš dlouho pomozte si miskou s teplou vodou, do které postavíte sítko a do něj nasypete žampiony. To vám umožní vytáhnout je z vody všechny najednou a okamžitě.

3. Chutné těstoviny se žampiony

Rychlé a vděčné jídlo k obědu či večeři. Těstoviny, které máte doma si připravte se špenátem, slaninou a žampiony. Všechny suroviny a podrobný postup přípravy naleznete v krátkém videoreceptu (zdroj: Veronika Palarcová):

4. Jemné karé v delikátní omáčce

Plátky vepřového karé připravené na přírodně v chutné cibulové omáčce se žampiony. Nedělní obě jako vyšitý!

Všechny suroviny a podrobný postup přípravy naleznete v receptu:

5. Stroganů

Kdo by odolal kouskům hovězího v chutné smetanové omáčce s houbami a kyselou okurkou?

Všechny suroviny a podrobný postup přípravy naleznete v receptu:

6. Žampionová polévka

Není nad dobrou krémovou polévku. Jednou z nejchutnějších zcela jistě je práva tato hustá polévka ze žampionů.

Všechny suroviny a podrobný postup přípravy naleznete v receptu:

Jak připravit žampiony, aby nebyly rozvařené

Při vaření žampionů se nám často stane, že zůstanou mazlavé a rozvařené. Jak to dělají v restauracích, že jejich houby jsou krásně opečené a pevné? Jednoduše! Nevaří je, jen je opraží. Takto:

1) Větší žampiony pokrájejte na plátky, menší houby rozřežte na poloviny.

2) Na pánev dejte zhruba lžíci oleje, zahřejte ho a přidejte pouze tolik hub, aby pokryly dno pánve. Pokud budou ležet jeden a druhém, začnou se vrchní napařovat a zůstanou mazlavé. Přidejte špetku soli, pepř a například čerstvý či sušený tymián.

3) Houby nechte opéct z jedné strany do zlato-hněda. Při tomto procesu se uvolněná tekutina z hub okamžitě odpaří a žampiony se nezačnou vařit ve vlastní šťávě. Otočte je a osmahněte iz druhé stany.

4) Před koncem můžete k nim přidat lžičku másla, a když se rozpustí přemístěte houby ven z pánve a tento proces zopakujte se zbytkem nakrájených žampionů.

Takto osmažené žampiony nyní můžete přidat do již uvařené (ne vařící) omáčky, polévky či jako ozdobu na pizzu nebo horkou topinku.

7. Domácí gnocchi se žampiony

Mini bramborové knedlíčky s česnekovými houbami. Nic víc, nic méně!

Všechny suroviny a podrobný postup přípravy naleznete v receptu:

8. Bramborové placky plněné houbami

Těsto z pučených brambor a rychlá nádivka z opražených žampionů ve fantastickém jídle, které se podává se zakysanou smetanou. Bezmasá, postní večeře.

Všechny suroviny a podrobný postup přípravy naleznete v receptu:

9. Slané palačinky s houbovou nádivkou

Žampiony, špenát a slaný sýr feta jako nádivka do jemných domácích palačinek.

Všechny suroviny a podrobný postup přípravy naleznete v receptu:

Pokud vás naše žampionové speciality naladily na aromatická houbová jídla, máme tu ještě pár rychlých receptů na fantastické polévky ze sušených hub: