Oblíbené jídlo všech dětí a většiny dospěláků máme vždy na dosah ruky. Stačí vajíčka, mouka a mléko a základní palačinkové těsto je na světě. Pojďte se sny přesvědčit, zda jej připravujete správně.
Těsto na palačinky, které vždy vyjdou
Mnozí z nás už dělali palačinky tolikrát, že už jednoduše mícháme těsto od oka. Asi tolik mouky, tolik mléka, jedno vejce… Ach! První palačinka se rozpadla? Vždyť minulou sobotu jsem je dělal přesně takhle!
Od oka není u ten nejsprávnější způsob měření. Jen málo stačí na to, aby se palačinky připálily, rozpadaly, popřípadě byly příliš tvrdé. Jaký je tedy ten správný poměr surovin, který je vždy zárukou výborných palačinek?
Univerzální těsto na 8 až 10 velkých palačinek
Suroviny:
- 300 g hladká mouka
- 500 ml mléko
- 2 kus vejce (M)
- 1 špetka sůl
Postup:
1) Mouku nasypeme do misky, přidáme zhruba polovinu mléka a metličkou utřeme husté, hladké těsto.
Pamatujte: Pokud nechcete mít v palačinkách hrudky, vždy lejte mléko do mouky a vypracujte si hustší těsto.
2) Do těsta přidáme vejce, opět vyšleháme a nakonec zapracujeme zbytek mléka a sůl.
3) Těsto necháme utěrkou zakryté postát zhruba 20 minut a později z něj na rozpálené pánvi s kapkou oleje nebo másla pečeme tenké palačinky z obou stran do zlato-hněda.
Tipy pro správné pečení palačinek
– horká pánev – pánev dostatečně rozpalte na vyšším plameni
– tuk – na horkou pánev rozetřete kapku oleje, lžičku másla nebo jejich kombinaci, což pomůže máslu nepřipalovat se.
– rozlijte těsto – naběračkou nalijete těsto do středu pánve a okamžitě nakláněním pánve do stran rozlijte těsto po dně pánve.
– otáčejte – obracečkou nadzvedněte palačinku z jedné strany, přesvědčte se, zda už je krásně zlato-hnědá a teprve potom ji obraťte. Kdo si troufá, může palačinky obrátit bez obracečky je vymrštěným do vzduchu.
Drobná vylepšení palačinkového těsta
Výše uvedené suroviny můžete ještě obohatit případně zčásti nahradit jinými, abyste dosáhli o něco lepšího těsta:
– tuk – do základního těsta můžete přidat lžíci oleje nebo rozpuštěného másla. Palčinky budou ve výsledku ještě jemnější.
– cukr – máte-li rádi sladké palačinkové těsto resp. vám nepostačuje sladká nádivka, můžete do těsta přidat lžičku či dvě moučkového, vanilkového nebo krystalového cukru. Palačinky budou jemně sladké, ale riskujete, že se budou lepit na pánev. Proto cukr s mírou.
– voda – část mléka můžete nahradit vodou pro ještě lehčí palačinky. Například moje babička nikdy nedělala palačinky bez půl sklenice čerstvě otevřené minerálky (tehdy ještě ve skleněných lahvích). Bublinky jim dodají opravdu jemnou konzistenci.
10 vynikajících tipů (receptů) pro vylepšení a naplnění palačinek
Ale těsto lze vylepšit například i přidáním voňavých pepřem, kakaa či čokolády, jak se budete moci přesvědčit v následujících receptech. Vždy však pamatujte, že palačinka má být jen jemným a vláčným nositelem zajímavé nádivky. Jako v těchto mňam palačinkových receptech.
1. Palačinky s marmeládou a mascarpone
Jemné těsto, domácí kyselkavý džem a krémové mascarpone. Dokonalé palačinkové potěšení. Vše, co budete potřebovat a podrobný postup naleznete v krátkém videoreceptu (zdroj: Veronika Plarcová):
2. Čoko palačinky
Nemluvíme o palačinkách plněných čokoládou, ale palačinkovém těstě, ve kterém kromě kakaa najdete i rozpuštěnou čokoládu. Perfektní jsou s například meruňkovým džemem nebo nádivkou z mascaporny či tvarohu.
Vše, co budete potřebovat a podrobný postup naleznete v receptu:
Přidejte trochu čokolády do vašeho palačinkového těsta a vychutnejte si opravdu vynikající palačinky,…
3.. Jablečné palačinky
Strouhané jablko a jeho šťáva dodá palačinkám netušenou vláčnost. Určitě vyzkoušejte!
Vše, co budete potřebovat a podrobný postup naleznete v receptu:
Nastrouhané jablko a špetka skořice dodají tradičnímu palačinkovému cestu krásnou…
4. Kakaové palačinky
Krásný kontrast barev a vynikající chuť naleznete v těchto kakaových palačinkách naplněných vanilkovým tvarohem.
Vše, co budete potřebovat a podrobný postup naleznete v receptu:
Kakaové palačinky s tvarohem
Těmto palačinkám se nedá odolat. Kakaové těsto se svěží tvarohovou nádivkou.
5. Banánové palačinky
Jemné palačinky plněné sušenkami, čokoládou a banánem ještě krátce zapečte v troubě. Horké, sladké pokušení!
Vše, co budete potřebovat a podrobný postup naleznete v receptu:
Zapečené palačinky plněné banánem, čokoládou a sušenkami
Některé sny se plní snadno. Udělejte si radost a odměňte se těmito fantastickými palačinkami.
6. Palačinky s ovocnou omáčkou
Z jakéhokoli měkkého ovoce můžete připravit rychlou a chutnou omáčku a polit jí právě upečené palačinky. Mňam!
Vše, co budete potřebovat a podrobný postup naleznete v receptu:
Palačinky s horkým malinovým sirupem
Vynikající sladko-kyselý sirup s kousky ovoce rozlitý na křehkých máslových palačinkách.
7. Citronové palačinky
Ve tvarohu rozmícháme cukr, citrónovou šťávu a strouhanou kůru a touto svěží nádivkou naplníme jemné palačinky.
Vše, co budete potřebovat a podrobný postup naleznete v receptu:
Palačinky s citrónovým tvarohem
Jednoduché, svěží a syté palačinky, které vypadají stejně dobře jako chutnají.
8. Zapékané palačinky
Abychom nebyli jen sladkí, přidáváme také tři slané recepty. První je na zapékané palačinky s bešamelem a plněné šunkou a sýrem.
Vše, co budete potřebovat a podrobný postup naleznete v receptu:
Zapékané palačinky s bešamelem
Jednoduchý a efektivní oběd, za který si vysloužíte 5 hvězdiček.
9. Palačinky se špenátem
Vynikající nádivka z dušeného špenátu a svěží ricotty. Delikatesa!
Vše, co budete potřebovat a podrobný postup naleznete v receptu:
Palačinky s ricottou a špenátem
Dokonalé spojení dušeného špenátu a krémového sýra.
10. Brynzové palačinky
Brynza, jarní cibulka a zakysaná smetana vytvoří chutnou nádivku, kterou svineme do palačinek a zapečeme se sýrem a zakysanou smetanou.
Vše, co budete potřebovat a podrobný postup naleznete v receptu:
Zapékané palačinky s brynzou
Vděčné, chutné a poctivé slovenské jídlo, které delikátně využívá našeho…
Palačinky jsou vynikající pamlskem i na ráno. Přidáváme ještě další neodolatelné ranní sladkosti, kvůli kterým se určitě vyplatí vstávat:
