Poctivé zeleninové polévky: Bleskové recepty, se kterými nezůstanete hladoví

Když nemáme čas trávit hodiny v kuchyni, můžeme teplé jídlo vyřešit rychlou a chutnou polévkou. Přesně takové jsou následující recepty na fantastické zeleninové polévky.

Rychlé zeleninové polévky, pro lehký oběd či teplou večeři

můžete připravit i bez masa. Stačí do zeleninové polévky přidat smetanu, jíšku nebo zavařit noky. Zelenina je rychle uvařená, a pokud si k takové polévce připravíte křupavou topinku nebo odříznete kousek čerstvé bagety klidně jí nahradíte hlavní chod.

Krémová česnečka

Jednou z nejjednodušších a nejchutnějších polévek je aromatická česnečka. Na objemu i kaloriích jí můžete přidat prostřednictvím brambor a rychlých krutonů ze staršího chleba. Přesně tak jako v následujícím krátkém videoreceptu (zdroj: recepty.sk):

TIP: česnek bude mnohem aromatičtější, pokud jej do polévky prolisujete přes lis na česnek. Pamatujte: čím menší kousky česneku – tím více chuti a aroma.

30 minutová brokolicová polévka s čedarem

Krémová, hustá polévka z oblíbené brokolice s krásně oranžovým nádechem vás nadchne svojí nenáročnou přípravou a excelentní chutí.

Suroviny:

• 2 lžíce máslo
• 1 menší cibule
• 2 stroužek česnek
• ½ lžičky mletá červená paprika
• 2 PL hladká mouka
• 500 ml zeleninový vývar (bujón)
• 1 kus větší mrkev
• 1 kus menší brokolice
• 500 ml mléko nebo smetana na vaření
• 200 g sýr čedar
• sůl, mletý pepř

Postup:

1) Brokolici rozdělíme na růžičky a ty ještě nožem rozřízneme na menší části. Mrkev nastrouháme nebo nasekáme na drobné kostičky.

2) V hrnci zahřejeme máslo, přidáme nadrobno nasekanou cibuli, kterou orestujeme do sklovita a přidáme k ní prolisovaný česnek. Vše minutku osmahneme a poprášíme moukou, ze které uvaříme jíšku (asi 2 minutky) a zalijeme vývarem. Hustý základ polévky dochutíme solí, pepřem a přidáme i mletou papriku.

3) Do bublajícího základu přidáme brokolici, mrkev a dolijeme mlékem. Vše spolu povaříme asi 15 minut a nakonec do polévky přidáme asi polovinu nastrouhaného sýra (zbytek si odložíme na posypání). Odstavíme a můžeme servírovat.

TIP: pokud chcete v brokolici zachovat co nejvíce vitamínů, přidávejte ji do polévky až krátce před koncem varu. S ohledem na velikost růžiček brokolici postačí k uvaření 3 až 5 minut a krátkou tepelnou úpravou si zachová i více barvy.

Vyzkoušejte také recept na super rychlou brokolicovou polévkukterá bude hotová za 15 minut:

Chutná polévka z hlívy ústřičné

Hlíva ústřičná je univerzální a zdravá houba, ze které s oblibou připravujeme bezmasý perkelt, guláš nebo takovou rychlou a chutnou polévku.

Suroviny:

• 2 PL olej
• 1 ks cibule
• 1 ks mrkev
• 500 g hlíva ústřičná
• 2 stroužky česnek
• 2 KL mletá paprika
• 1.5 PL hladká mouka
• 1.5 litr zeleninový vývar (bujón)
• 1 KL majoránka
• sůl, mletý pepř

Postup:

1) V hrnci zahřejeme olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli do sklovita. Přidáme na tenké plátky pokrájenou mrkev, lehce ji osolíme a restujeme spolu s mrkví zhruba 5 minut. Hlívu pokrájíme na nudličky a vložíme ji do hrnce, kde ji krátce restujeme, pak přidáme nadrobno nasekaný česnek, papriku a mouku. Minutku mícháme a vše zalijeme vývarem.

2) Polévku přivedeme k varu a vše spolu povaříme zhruba 15 až 20 minut. Před koncem varu hlívovou polévku dochutíme solí, pepřem a přidáme majoránku.

3) Podáváme posypanou nasekanou petrželkou a topinkami z bílého pečiva.

TIP: houby si nejen v polévkách velmi dobře rozumějí s bylinkami. Perfektně je dochutíte zejména tymiánem, majoránkou nebo čerstvou petrželkou.

Vyzkoušejte také aromatickou polévku ze sušených hub a zeleniny. Provoní celý dům, zahřeje i zasytí:

Čočková polévka s bramborami

Zdravá a sytá polévka zahuštěná strouhaným bramborem.

Suroviny:

• 200 g čočka
• 2 PL olej
• 1 ks cibule
• 1 KL drcený kmín
• 2 ks bobkový list
• 4 ks středně velké brambory
• 2 stroužky česnek
• 1 PL majoránka
• sůl, mletý pepř

Postup:

1) Čočku opláchneme v sítu, můžeme (nemusíme) ji namočit na cca hodinu ve studené vodě. V hrnci zahřejeme olej přidáme nadrobno nasekanou cibuli, kterou orestujeme do sklovita, přidáme kmín a bobkové listy. Do hrnce vložíme čočku a zalijeme vodou. Pokud jsme ji namáčeli použijeme vodu, ve které namáčela. Čočku přivedeme k varu, zakryjeme a vaříme doměkka.

2) Mezitím si nakrájíme tři brambory na menší kostičky a jeden nastrouháme na jemném struhadle. Kostky i nastrouhanou bramboru přidáme k čočce, když je téměř měkká, dolijeme vodu a společně vaříme ještě 20 až 30 minut.

3) Před koncem varu z polévky vytáhneme bobkové listy a dochutíme ji prolisovaným česnekem, majoránkou, solí a pepřem.

TIP: čočka je jedna z mála luštěnin, které nevyžadují namáčení. Pokud jste ji zapomněli namočit, nic se neděje! Postupujete podle receptu a polévku, přívarek či přílohu vařte o cca 30 minut déle. Hlavně nezapomeňte, že dokud čočka nezměkne, nepřidávejte do jídla sůl ani ocet.

Jemně pikantní a aromatická polévka z červené nebo žluté čočky je také rychle hotová a zcela jistě vám zachutná:

Zeleninová polévka s krupicovými noky

Rychlá polévka z čerstvé zeleniny s nadýchanými noky.

Suroviny polévka: 2 PL olivový olej, 3 ks jarní cibule, 1 KL drcený kmín, 1 ks mrkev, 0.5 ks menší celer, 0.5 ks květák, 1.5 litr zeleninový vývar (bujón), podle chuti sůl, mletý pepř

Suroviny noky: 1 ks vejce, 70 g dětská krupice, 1 špetka kypřicí prášek, 2 PL máslo, 1 špetka sůl

Postup:

1) Jarní cibulky nakrájíme na tenká kolečka (cibulky i natě), mrkev a celer nastrouháme nebo nakrájíme na malé kostičky a květák nakrájíme na drobné růžičky. V hrnci na oleji orestujeme bílá kolečka jarních cibulek, přidáme trochu soli, kmín ak cibuli přisypeme mrkev a celer. Krátce restujeme a zalijeme vývarem.

2) Polévku přivedeme k varu a povaříme zhruba 10 minut. Mezitím si připravíme těsto na noky: v misce spolu utřeme rozpuštěné (ne horké) máslo, krupici, vejce, kypřicí prášek a sůl do polotuhého těsta.

3) Do vroucí polévky přidáme drobné růžičky květáku, lžící tvarujeme a zavařujeme větší podlouhlé noky. Vše ještě převaříme 3 až 5 minut. Polévku dochutíme solí, pepřem a přidáme za hrst zelené natě z jarní cibulky, odstavíme a můžeme servírovat.

TIP: Haluškové zavářky můžeme do polévky protlačit přes haluškovač, sázet z prkénka na krájení, tvarovat lžící či lžičkou nebo těsto zahustíme větší dávkou mouky a namočenými dlaněmi vytvarujeme kuličky.

A z květáku připravíte i takovou jednoduchou, ale o to chutnější zeleninovou polévku:

A u chutných polévek ještě zůstaneme: Zelňačka, kulajda, bramboračka či kyselice nostalgicky potěší i nás Slováky.