10 sytých polévek z jemného hrášku a půleného hrachu: Jednoduché recepty na chutné polévky plné bílkovin

Ať už je vaším favoritem krásně zelený mražený hrášek nebo upřednostňujete intenzivní chuť půleného hrachu, máme pro vás recepty na fantastické polévky z obou na bílkoviny bohatých luštěnin.

Zelený hrášek

Slaďoučká nám vždy připomene léto. Ale v těchto malých kuličkách se skrývá mnohem víc, než známá a oblíbená chuť. Proč je naprosto nezbytné zařazovat hrášek do jídelníčku během celého roku prozradí krátké video (zdroj: dobruchut.sk):

Krásně zbarvené polévky z hrášku

Aby si mražený nebo čerstvý hrášek zachoval, co nejvíce živin a hlavně svoji krásnou barvu, je třeba pamatovat na to, že mu postačí velmi krátké vaření.

Čerstvý hrášek vařte zhruba minutku. Zmrazený bude akorát za tři až pět minut ve vroucí vodě. Proto hrášek do polévky, rizota, omáčky či vařící vody přidáváme opravdu jen chvilku před dovařením jídla.

1. Hustá hrášková polévka

Jednoduchá polévka z jemného hrášku s voňavými krutony.

Suroviny:

• 2 PL máslo
• 1 PL olivový olej
• 1 kus cibule nebo menší pór
• 3 kus středně velké brambory
• zeleninový vývar (bujón)
• 300 g hrášek
• sůl, mletý pepř
• 3 plátky chléb (krutony)
• 1 PL olivový olej (krutony)
• sušený česnek, sůl (krutony)

Postup:

1) V hrnci na másle a olivovém oleji osmahneme nadrobno nasekanou cibuli nebo na kolečka pokrájený pórek do měkka. Přidáme na kostičky nakrájené brambory a slijeme vývarem (1,5 litru). Vaříme dokud brambory nezměknou – cca 15 minut.

2) Když jsou brambory měkké přidáme do polévky hrášek a povaříme ještě asi 5 minut. Z polévky odebereme jednu až dvě naběračky brambor a hrášku, zbytek rozmixujeme ponorným mixérem do hladka. Odložené brambory a hrášek vrátíme do polévky a dochutíme ji solí a pepřem.

3) Chléb nakrájíme na kostičky, které rozložíme na plech vystlaný pečícím papírem a lehce je opepříme granulovaným česnekem, posolíme a pokapeme olivovým olejem. Pečeme v troubě vyhřáté na 180ºC asi 10 minut a křupavé, česnekové krutony podáváme s polévkou.

2. Rychlá hrášková polévka s noky

Pokud máte po ruce chutný vývar nebo i dobrý bujon tato polévka bude na stole za 5 minut.

Suroviny:

• 1 litr vývar (bujón)
• 200 g hrášek
• 3 PL hrubá mouka
• 1 kus vejce
• 1 PL máslo
• 1 špetka sůl
• trochu voda

Postup:

1) v misce spolu vypracujeme vejce, mouku, rozpuštěné máslo (ne horké), špetku soli a postupně přidáváme vodu, dokud nezískáme polohusté těsto na noky.

2) V hrnci zahřejeme vývar, a když se začne vařit přes haluškárnu do něj protlačíme drobné noky z připraveného těsta. Když noky vyplouvají na povrch přidáme hrášek a vše povaříme zhruba 3 minuty. Můžeme servírovat.

Další recepty na chutné hráškové polévky

3. Hrášek a máta

Jemný hrášek si velmi dobře rozumí z čerstvě mletým pepřem a tradiční se kombinuje is čerstvou mátou. Pokud jste tuto fúzi ještě nezkoušeli, můžete to napravit prostřednictvím této chutné polévky.

Seznam surovin a podrobný postup pro přípravu hráškové polévky s mátou naleznete v receptu:

4. Hrášek a chřest

Výborná jarní polévka, kterou si ale můžete díky zavařenému chřestu a mraženému hrášku uvařit kdykoli během roku. Delikátnost sama!

Seznam surovin a podrobný postup pro přípravu hráškové polévky s chřestem naleznete v receptu:

Chutné polévky z půleného hrachu

Suchý hrách se u nás většinou prodává v poleném zpracování. To nám dává možnost vynechat jeho namáčení. Stačí jej propláchnout pod studenou vodou a uvařený bude za přibližně 30 minut.

Hrách je zdrojem kvalitních rostlinných bílkovin. Na 100 gramů jich obsahuje až 25 gramů. Je tedy ideální zásobárnou bílkovin pro postní období a dokonce se z něho vyrábějí veganské proteinové doplňky stravy.

5.Hrachová polévka s párkem

Kdo má rád polévku ze žlutého hrachu, určitě si ji rád ozvláštní o obyčejné párky a mrkev.

Suroviny:

• 250 g žlutý půlený hrách
• 2 ks bobkový list
• 2 ks středně velké mrkve
• 3 ks středně velké brambory
• 3 ks obyčejné párky
• 2 PL olej
• 1 ks cibule
• 2 stroužky česnek
• 1 KL mletá sladká paprika
• 2 PL hladká mouka
• 1 PL sušená nebo čerstvá majoránka
• podle chuti sůl, mletý pepř

Postup:

1) Hrách promyjeme a necháme namočený alespoň hodinu před vařením. Před vařením hrách scedíme, zalijeme vodou ve větším hrnci a dáme vařit spolu s bobkovým listem. Když je hrách poloměkký, do hrnce dolijeme vodu a přidáme na malé kostičky nakrájenou mrkev a brambory. Všechno spolu vaříme ještě zhruba 20 minut. Asi v polovině času (po 10 minutách) do polévky přidáme na kolečka pokrájené párky.

2) V pánvi zahřejeme olej, na kterém osmahneme nadrobno pokrájenou cibulku a prolisovaný česnek. Přidáme mouku, mletou papriku a vzniklou jíšku zředíme vodou. Když se začne vařit, přilijeme ji do vroucí polévky. Nakonec polévku dochutíme solí, pepřem a majoránkou.

6. Hrachová kaše se slaninou

Hustá, sytá a nostalgická hrachová kaše.

Suroviny:

• 300 g suchý, půlený hrách
• 1 PL vepřové sádlo
• 1 PL hladká mouka
• 2 stroužky česnek
• podle chuti sůl, mletý pepř, bobkový list, majoránka
• 4 plátky slanina
• trochu máslo ke zjemnění

Postup:

1) Suchý hrách dobře propláchneme a přes noc namočíme. Druhý den jej uvaříme ve stejné vodě s bobkovým listem do měkka zhruba 90 minut (v závislosti na hrachu). Když je hrách měkký, vytáhneme bobkový list a hrách rozmixujeme na kaši.

2) Na větší pánvi si připravíme zásmažku z sádla a mouky, přidáme prolisovaný česnek a rozmixovaný hrách. Vše spolu ještě chvilku provaříme a dochutíme solí, pepřem a majoránkou. Servírujeme s trochou másla, opečenou slaninkou, pečivem nebo tyčinkami z listového těsta.

Další chutné polévky z půleného hrachu

7. Snert

Hustá hrachová polévka z Holandska ze zeleného půleného hrachu v sobě ukrývá vepřovou krkovičku a uzený bůček. Sytá a chutná pochoutka.

Seznam surovin a podrobný postup pro přípravu holandské, hrachové polévky naleznete v receptu:

8. Hrachová polévka s uzeným

Tradiční kombinace voňavého uzeného masa a husté hrachové polévky nám přirpamína školní jídelnu. Některá jídla ve škole (včetně této polévky) byla opravdu vynikající.

Seznam surovin a podrobný postup pro přípravu hrachové polévky s uzeným naleznete v receptu:

9. Ärtsoppa

Zkuste spojit kousek vepřového a půlený hrách v této chutné skandinávské polévce. Určitě si ji zamilujete.

Seznam surovin a podrobný postup pro přípravu švédské, hrachové polévky naleznete v receptu:

10. Tradiční hrachovka

Jednoduchá a aromatická polévka ze žlutého hrachu tak, jak ji vařily naše prastaré mámy.

Seznam surovin a podrobný postup pro přípravu tradiční hrachové polévky naleznete v receptu:

A u chutných polévek ještě zůstaneme. Zelňačka, kulajda, bramboračka či kyselice ze staročeské kuchyně nostalgicky potěší i nás Slováky.