Takto uvařená vejce nemají žádnou živiny. Běžná chyba

Vajíčka na tvrdo jsou základem mnoha velikonočních jídel, ale nejen je. Často se přidávají do sendvičů, salátů nebo je perfektním předkrmem na mnohé párty. Jak získat dokonale připravené vajíčko uvařené na tvrdo při zachování jeho nutričních hodnot, chuti a barvy? Nejdůležitější je samozřejmě způsob a čas vaření, ale nejen to. Zkontrolujte, jaké chyby byste neměli dělat při vaření vajec na tvrdo.

Vaření vajec – nejen čas je důležitý

Vejce jsou mimořádně cenným potravinovým produktem, který hraje důležitou roli ve zdravé a vyvážené stravě. Je to především zdroj kompletních bílkovin. Poskytuje také cenné tuky a sacharidy. Už samotný žloutek je skutečnou vitamínovou bombou. Jeho složení zahrnuje mimo jiné:

vitamíny A, B1, D, E, K

minerály: železo, vápník, fosfor, draslík, sodík, zinek, síra a selen

Obsahují také lecitin a imunoglobulin, které ovlivňují obranyschopnost organismu. Abyste však toto bohatství využili naplno, musíte vajíčka dobře připravit. Vlivem nevhodného vaření mohou některé živiny zoxidovat a nemusí působit na zdraví tak, jak by měly.

Mnoho lidí se ptá, jestli vařit vejce natvrdo zakryté? Samotná poklice není až tak důležitá. Důležitější je teplota vody a především doba, po kterou se v ní vajíčko zdrží.

Další častou otázkou je, zda se vejce mají vkládat do vroucí vody? Díky tomuto postupu máte větší kontrolu nad dobou vaření vajíčka. Je však důležité přidat vejce dříve vyjmutá z chladničky při pokojové teplotě.

Co se stane, když vejce vařím příliš dlouho?

Vejce vařená příliš dlouho ve vodě ztrácejí svůj vzhled, chuť a nutriční obsah. Jak poznat příliš dlouho vařené vajíčko? Je to snadné. Kolem žloutku se vytvoří zelený kroužek. Je to výsledek oxidace síry obsažené ve žloutku, která způsobuje uvolňování sirovodíku. To zase reaguje se železem.

Výsledek – nepříliš příjemná vůně vajíčka a špatná chuť žloutku způsobená příliš suchou a křehkou konzistencí.

Jak dlouho trvá uvaření vajíčka na tvrdo?

Ideální doba pro vaření vajíčka na tvrdo je 8-10 minut. Stojí za to pamatovat, že čas se počítá od doby, kdy voda vře. Po 8 minutách je vajíčko ztuhlé, ale jeho žloutek je měkký. Do salátů je nejlépe 10 minut vařené vajíčko. Jeho žloutek je o něco drolivější, ale ještě není suchý. Překročení 10minutového limitu má negativní vliv na chuť i vzhled vajíčka.

Teplota ve skořápce vajíčka zůstává i po vypnutí sporáku. Pod jejím vlivem pokračuje srážení bílkovin. Z tohoto důvodu je mimořádně důležité ihned po uplynutí nastaveného času zalít vajíčko studenou vodou, aby se snížila teplota ve skořápce.

Nejhorší chyby při vaření vajec

Vajíčko uvařené natvrdo se může pokazit z různých důvodů. Plánujete na párty plněná vajíčka nebo možná sníte o dokonalém sendviči s plátky vajec? Bohužel, při loupání zůstane většina bílkovin se skořepinou, nebo možná bílek unikne z prasklá skořápky během vaření? Těmto problémům se můžete vyhnout správným vařením vajec a použitím některých triků.

Praskliny ve skořápce během vaření jsou primárně výsledkem mikrotrhlin, které již byly na skořápce. Často jsou způsobeny přepravou nebo špatným skladováním. Pokud takové vajíčko vložíte do silně vařící vody, můžete si být jisti, že bílek vyplouvá.

Abyste předešli tomuto problému, vařte vejce na středním ohni. Předejdete tak zvětšování mikrotrhlin během vaření. Kromě toho můžete do vody přidat ocet nebo citrónovou šťávu. Pod vlivem kyseliny se bílkovina rychleji srazí, čímž se uzavřou trhliny ve skořepině.

Další častou chybou je příliš málo vody v hrnci. To způsobí, že se bílek srazí nerovnoměrně a nenamočená část se ani nemusí úplně srazit. Pamatujte, že vejce v hrnci by mělo být zcela pokryto vodou.

Co dělat s bílkem přilepeným na skořápku? Na tento problém má vliv pH vajíčka, které se mění s jeho věkem. Čím je vejce starší, tím je lépe oloupané a tím snáze se odlupuje skořápka. Kromě toho je také obtížné oloupat vajíčko vařené při příliš nízké teplotě nebo vařené příliš krátce. V první řadě sledujte dobu vaření a sílu varu vody.

Výběr čerstvého nebo poněkud staršího vajíčka je jen na vás. Starší vajíčko bude na chlebíčkovém nebo koláčovém stojanu vypadat krásně, ale jeho chuť bude o něco horší.

Při plnění vajec je častým problémem, že žloutek je sypký, což také negativně ovlivňuje vizuální efekt předkrmu. Stojí za to vědět, že čím je vejce starší, tím je bílek tekutější a tím snazší je získat decentralizovaný žloutek. Abyste tomu zabránili, můžete vejce během vaření promíchat a obrátit tak, aby si žloutek zachoval svoji centrální polohu.