Opravdové potěšení připravovat dokonalé bábovky podle receptu na choux pečivo od Maestra Iginio Massari
Chcete na stůl přinést nějaké speciální pečivo nebo chutné sousta? Pak hned zjistěte, jak na to bábovky.
Jejich těsto, choux pečivo Díky neutrální chuti jsou všestranné a schopné pojmout ty nejlepší náplně, sladké i slané.
Chutné, když jsou pečené, stanou se skutečným potěšením, když jsou smažené a plněné nejrozmanitějšími krémy.
Tam choux pečivo je to těsto, které zahrnuje jednoduchý, ale zároveň jemný výrobní proces, který, má-li být dosaženo dokonalosti, vyžaduje vynikající techniku a suroviny. The bábovky Je to však všestranný produkt: dokonalá konzistence a struktura závisí na jeho konečné aplikaci.
Charakteristika struktury a konzistence bábovky do značné míry závisí na množství a teplotě tání másla obsaženého v receptu. S větším množstvím másla – preferováno je koncentrované máslo s nízkým bodem tání – získáte tenčí a měkčí košili; s menším množstvím získáte silnější a odolnější košili.
V každém případě bábovky musí mít velkou a pravidelnou vnitřní dutinu, aby obsahovala správné množství náplně. Recept na choux pečivo pro bábovky domácí podle receptu skvělého cukráře Iginio Massari je to skutečná záruka úspěchu, navíc doplněná několika malými tipy a triky, aby byly opravdu dokonalé.
Vlastnosti dokonalé bábovky
Výrobní proces začíná tím předvaření hmoty, složený z tekutin, tuku a mouky. Teplo, dané varem vody a tuku, umožňuje želatinace škrobů obsažené v mouce, umožňující vytvoření želatinové hmoty, do které byla zapracována mouka a tuk.
Během fáze vaření se parní, snaží se dostat ven, způsobuje efekt vnitřní trubky nafouknutím produktu. Na konci bábovky výrobky lze plnit jakýmkoliv krémem, pudinkem, čokoládou, kávou, pistáciemi nebo jen šlehačkou. A pokud v procesu odstraníte cukr, mohou se stát osolené a plněné jako předkrm.
Smetanové bábovky podle receptu Maestra
Recept je složitější řečeno než udělán, od té doby budete mít jen 12 minut vaření. V hrnci zahřejte vodu (150 g), mléko (100 g), lžičku cukru a máslo (100 g) se špetkou soli. Jakmile se dostane do varu, pomalu přidávejte mouku (150 g). dobře promíchejte aby se netvořily hrudky. Když je vlažné, přidejte vejce (4/5).
Pokračujte v míchání pomocí dřevěné lžíce. až bude připraven, rozdělte malé hromádky na plech na pečení a pečeme v předehřáté troubě na 200°. Mistrův trik: navlhčete ubrousek a přikryjte bábovky aby je zvlhčila a pomohla jim růst vertikálně. Aby byly dokonale propečené, nechte je pootevřené dvířka trouby.
