Zeleninové polévky nemusí být nudné! Víte, jak vylepšit jejich chuť a konzistenci? Plus rychlé recepty na vydatné polévky, které zahřejí a nezatíží žaludek

Krémové, husté, voňavé a super chutné. To jsou přívlastky, které charakterizují zeleninové polévky v tomto seznamu.

nemusí být jen na kousky pokrájená zelenina uvařená ve vodě, vývaru či bujónu. I ta nejjednodušší polévka se dá vylepšit.

Ať už je to přidáním zajímavé příchutě a vůně přes pepř nebo bylinku, změnou konzistence rozmixováním či zahuštěním jíškou nebo zajímavým přídavkem v podobě zavářku či servírováním například s česnekovou topinkou.

Jak vylepšit chuť polévky?

I ta nejlepší polévka, může být ještě lepší. Stačí, když změníte nebo přidáte takovou drobnost jako je koření, bylinka či domácí vývar. Podstatné pro vylepšení chuti je také vědět, kdy danou špici do polévky přidat.

Kořeniny a bylinky na začátku vaření

– svatá trojice – bobkový list, nové koření, pepř – tato trojka přemění každou polévku na voňavou delikatesu. Dbejte na to, abyste je přidávali v celku. Aby se vám nepletly v uvařené polévce, můžete je přidávat v sáčku, polévku před finální úpravou přecedit nebo k jejich vytažení použijte děrovanou lžíci.

– kmín, červená paprika, kurkuma – tyto koření se přidávají do restované zeleniny před zalitím. Polévce dodají chuť, vůni i barvu.

– cibule – nejde sice o koření ani bylinku, ale cibule patří do každé polévky. Pokud vám vadí její kousky v konečném výsledku, můžete polévku rozmixovat, připadne cibuli přidat v česlku a na konci vaření ji vytáhnout.

Vyzkoušejte rychlou a jednoduchou mrkvovou polévku s voňavým kmínem:

Kořeniny a bylinky na konci vaření

– česnek – máte-li rádi výraznou chuť česneku přidejte jej prolisovaný do polévky minutku – dvě před jejím dovařením. Chcete-li méně výraznou česnekovou chuť přidejte jej nasekaný na začátku varu. Stejné pravidlo se vztahuje i na zázvor.

– čerstvé bylinky – jemné listové bylinky jako petrželka, bazalka, pažitka či koriandr se do polévky přidávají nasekané až po jejím odstavení. Bylinky jako rozmarýn, tymián či libeček můžete přidat i dříve, ideálně celé větvičky, které později vylovíte. Sušené bylinky je také dobré přidávat až ke konci varu.

Fantastická polévka, ve které využijete celer a petržel od hlízy až po lístky:

Domácí vývar

– žádný bujon neochutí polévku tak jako domácí vývar. To je fakt. Samozřejmě kvůli zeleninové polévce nebudeme připravovat zeleninový vývar. Pokud jej však máte v mrazničce či právě odložen v chladu, určitě jím zalijte svou polévku.

Zde je jednoduchý recept na chuťově bohatý vývar ze zeleniny:

Pochutiny na ozdobení v talíři

– za studena lisovaný olej – kapka olivového či dýňového oleje dokonale ozdobí krémovou polévku, ale zároveň dodá perfektní chuť.

– čerstvé bylinky – nasekané bylinky se při dotyku s horkou polévkou ještě více provoní

– čerstvě umletý nebo drcený pepř – špetka pepře, drceného kmínu či chilli vloček často posune polévku na úplně jinou chuťovou úroveň

– semínka – osmažená dýňová, slunečnicová či lněná semínka jsou perfektním doplňkem chutné polévky

Není nad dobrou dýňovou polévku:

Jak zahusit polévku zdravě a bez výčitek?

Existuje několik způsobů, jak jednoduché polévce dodat hustší a v některých případech i sytější konzistenci.

– rozmixování – nejrychlejší způsob jak zahustit polévku je rozmixovat ji ponorným mixérem

– strouhaná brambor – i když vaše polévka neobsahuje brambory, pokud do ní přidáte nastrouhanou bramboru, můžete jí dodat hustší konzistenci.

– ovesné vločky – zavařené ovesné vločky dokážou perfektně zahustit polévku

– jíška – možná si mnoho řeknete, že jíška ne zrovna nejdravější způsob zahuštění. Pokud si však uvědomíte, že lžíce tuku a mouky zahustí litr polévky a tedy 4 porce, není to až tak strašný prohřešek.

– smetana nebo máslo – to jistě platí pro smetanu či máslo. Do polévky stačí přidat deci smetany se lžící mouky nebo dvě lžíce másla před koncem varu. To také není žádná kalorická drama, pokud se to rozpočítá na čtyři a více porcí.

Brokolice a brambory v dokonalé polévce se jíškou:

Jakými přídavky vylepšit zeleninovou polévku?

Milujeme polévky vylepšené o zavářky či přílohy, které jim dodají větší sytost.

– těstoviny – nudle, drobečka, nýtky, těstovinová rýže či tarhoně. Stačí vám 50 g na litr polévky.

– rýže, kroupy, bulgur, pohanka – podobně fungují i ​​tyto pochutiny, které můžete vařit přímo v polévce.

– noky – noky z vajíčka, másla nebo bílkového sněhu jsou perfektním způsobem jak rychle a vizuálně efektně přidat sytost polévce

– krutony a topinky – samostatná kapitola, při které vdechnete staršímu pečivu nový život

– vajíčko – volské oko, vařené či ztracené vejce dodá polévce další zdravé kalorie

Sytá a zdravá zeleninová polévka s pohankou:

Všechny výše zmíněné tipy jsou jednoduché, ale chutné. Podobně jako tyto polévky ze staročeské kuchyně. I takto se vaří efektivně, levně a chutně: