Nejlepší obrácený koláč připravíte z jablek! Plus další recepty na vynikající koláče vzhůru nohama a chytrý trik, jako nikdy nepřipálit karamel

Kdo by odolal karamelizovanému ovoci na povrchu křehkého koláče? Proto vám přinášíme recept na jeden z nejlepších obrácených koláčů spolu s tipem, jak nepřipálit karamel, který je důležitou součástí této fantastické koláčové rodiny.

Nejlepší obrácený jablečný koláč

Tento jablečný. Napík tomu, že se vymyká konceptu tradičního obráceného koláče – karamel, ovoce, těsto, je to jeden z nejlepších převrácených koláčů, jaký jsme kdy ochutnali.

Suroviny:

• 5 kus jablka
• 1 kus menší citron (šťáva a kůra)
• 1 PL moučkový cukr
• ½ KL mletá skořice
• 3 kus vejce
• 80 g třtinový cukr
• 150 g krystalový cukr
• 1 balíček vanilkový cukr
• 100 g máslo
• 200 g zakysaná smetana
• 240 g hladká mouka
• 1 balíček kypřicí prášek
• 1 špetka sůl

Postup:

1) Dno dortové formy (24 cm) vysteleme papírem pečení tak, aby částečně pokrýval i boky formy do výšky asi 2 centimetry ode dna. Papír i boky formy vymažeme troškou másla a vysypeme moukou.

TIP: Aby se nám o několik centimetrů větší kruh vystřižený z pečicího papíru snáze vkládal do formy, můžeme ho navlhčit vodou a vyždímat. Tak pěkně přilehne na dno i boky formy.

2) Jablka očistíme, nakrájíme na kostičky nebo plátky a v misce je pokapeme citrónovou šťávou. Skořici a lžíci moučkového cukru smícháme v malé misce, polovinou této směsi přes jemné sítko poprášíme dno formy a poklademe na něj část jablek v jedné vrstvě, kterou ještě posypeme zbylou směsí cukru a skořice. Zbytek jablek odložíme do těsta.

3) Vejce spolu s krystalovým, vanilkovým a třtinovým cukrem přidávaným po lžících vyšleháme do nadýchané pěny (šleháme asi 10 minut). Potom přidáme rozpuštěné (ne horké) máslo, po lžících zakysanou smetanu a lehce přimícháme i mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí. Nakonec do těsta zapracujeme strouhanou citrónovou kůru a zbylá jablka.

4) Připravené těsto navrstvíme na jablka ve formě, zarovnáme a dáme péct do trouby vyhřáté na 180ºC na zhruba 50 minut. Upečený koláč necháme vychladnout ve formě asi 15 minut, a poté jej opatrně vyklopíme na podnos.

Jednoduchý trik, jak nepřipálit karamel

Jednou ze základních složek mnoha obrácených koláčů je karamel, do kterého se ukládá ovoce, a který se po obrácení ještě krásně rozteče po celém koláči. Mnozí z nás se jeho přípravy bojí, jelikož hranice mezi perfektním a připáleným karamelem je opravdu velmi tenká. Často jde o vteřiny.

Proto bychom vám rádi dali do pozornosti malý, ale chytrý trik, díky kterému se už nebudete muset bát, že byste promeškali moment, kdy se z dobrého karamelu stane ten nežádoucí a hořký.

Přidejte vodu!

Jednoduše zpomalte proces karamelizace přidáním vody. Vždy k cukru přidejte i lžíci či dvě vody a nechte jej na středním plameni přijít k varu (bez míchání) jen s občasným potřesením pánve či rendlíku. Takto zajistíte, že karamelovou barvu a chuť získá cukr pomalejším způsobem a vy přesně odhadnete podle vůně a zbarvení, kdy je váš jantarový poklad přesně takový, jaký jej chcete mít.

Další ověřené recepty na obrácené koláče:

Delikátní hruškový koláč

Hrušky utopené v karamelu přiložené lístkovým těstem. Hotový koláč se servíruje ještě politý rychlým, slaným karamelem.

Krásný banánový koláč

Tradiční vykládání karamel, ovoce, těsto tentokrát s polovinami banánů je po obrácení skutečný vizuální zážitek. A počkejte, až ho ochutnáte!

Sirupové pomeranče na mandlově-skořicovém těstě

Plátky pomerančů uvařené ve sladkém sirupu jako základ tohoto aromatického koláče, které mu zkrátka nelze odolat.

Tradiční obrácený ananasový koláč

Nikdy neumírající klasika mezi převrácenými koláči. Karamelizované plátky ananasu na jemném a vláčném těstě.

Netradiční obrácený citrónový koláč

Jemné a vláčné citrónové těsto ukryté pod aromatickým pudinkem a karamelem. Neodolatelný koláček k čaji nebo kávě.

A jelikož chutných receptů na svěží citrónové koláče nikdy není dost, nabízíme vám hned celý seznam těch nejlepších citrónových dezertů: