Anýz je bylina asijského původu a patří do čeledi anýzovitých Apiaceaeroste samovolně v Egypt, Řecko a Blízký východ. Tato rostlina se pěstuje v Itálii, má výšku 50 cm a z jejích květů se získává esenciální olej používaný k výrobě léků a likérů. Anýz je také velmi známý pro své antibakteriální a karminativní vlastnosti, a proto jsou jeho semena široce používána.
Vlastnosti a výhody
Anýz se vyrábí výsevem na jaře, nejlépe směrem duben nebo květen. Vzhledem k tomu, že semena jsou malá, musí být půda, kam budou zasazena, jemně zpracována a je třeba vzít v úvahu, že semena anýzu velmi rychle ztrácejí klíčivost. Anýz je známý a pěstovaný především pro svá semena, na která jsou bohatá železo a mangan. Tato rostlina má antibakteriální, protiplísňové a protizánětlivé účinky. Kromě toho má také mnoho výhod: snižuje problémy související s menopauzou, zlepšuje hladinu cukru v krvi, napomáhá trávení, působí proti otokům břicha a střev. Díky těmto vlastnostem je široce používán a prodáván v obchodech s bylinkami a lze jej používat i ve formě extrakt, semena nebo odvar.
Gastronomie
Díky své příjemné a jemné chuti podobné mentolu a lékořici je široce používán v kuchyni jako aroma do chleba a sladkosti a k dochucení zeleniny a sýrů. v Severní Evropa a na východě se často používá k ochucení masa a likérům. V Itálii je známý tím, že se používá při přípravě anýzových sušenek, zvláště slavných v Abruzzo a Marche, ale jsou ceněné a rozšířené po celé Itálii. Kromě toho je anýz také digestiv, ve skutečnosti se používá jako hlavní přísada do různých digestivů a likérů, jako je Sambuca a Anisetta. Ve Francii se používá k přípravě zvláštního druhu likéru: Pastis, jehož počátky sahají do dvacátého století, kdy byla pociťována potřeba najít náhradu za příliš silný absint.
