Zajímá vás, proč babičky polévají maso mlékem? Dnes vám chceme odhalit tajný trik, prastarou metodu používanou od starověku, aby bylo maso měkčí, křehčí, šťavnaté a chutné. Toto tajemství spočívá v použití mléka přímo na hovězí maso při vaření. Jste připraveni objevit náš dnešní recept? Pak už nezbývá než pokračovat ve čtení tohoto zajímavého článku.
Proč lít mléko na maso?
Vklad mléko na maso je to prastaré gesto, které zavání tradicí. Určitě to není moderní trik nebo nějaký důmyslný tah, který vymyslel nějaký Tiktoker nebo foodbloger na Instagramu. Ve skutečnosti, když se používá při vaření červeného masa, jako je to, je schopné ho učinit křehčím a měkkým, protože rozkládá svalová vlákna a změkčuje kolagen.
Mléko na hovězím – wineandfoodtour.it
Recept, který vám dnes chceme doporučit, se vyznačuje právě touto technikou. K přípravě tohoto chutného druhého chodu potřebujete následující ingredience: mléko, hovězí maso, olivový olej, mouku, černý pepř, sůl a oregano.
K přípravě tohoto receptu nepotřebujete umět u plotny ani mít kuchařské umění: stačí postupovat krok za krokem a výsledek je zaručen.
Jsme si jisti, že jakmile toto jídlo objevíte, budete ho dělat alespoň jednou týdně! Vidět znamená věřit!
Mléčné maso
Ingredience
- 1 kg pečené telecí
- 70 G máslo
- 1 L plnotučné mléko
- 1 cibule
- 2 listy vavřín
- 1 lžička 00 mouky
- ochutnat jemná sůl
- 2 segmenty česnek
- 1 mrkev
- 1 to stojí celer
- 1 sklenka bílé víno
Instrukce
-
Nakrájejte mrkev, celer a cibuli a smíchejte je. Můžete je také pomocí mixéru nasekat k dokonalosti.
-
Vezměte pánev a položte ji na oheň. Položte malý kousek másla, aby se rozpustil, a poté telecí pečeni z obou stran dobře opečte.
-
Jakmile je maso upečené, vyjměte ho z pánve a dejte stranou. Na stejné pánvi orestujte směs mrkve, celeru a cibule. Poté přidejte česnek a bobkové listy. Jakmile je omáčka uvařená, vložíme zpět výpek a zalijeme bílým vínem.
-
Nyní přidejte horké mléko a promíchejte. Maso vařte na mírném ohni 50 minut.
-
Pokud si nejste jisti, zda je maso propečené, vyzkoušejte párátkem.
Vínové párování a přílohy
Jako přílohu v kombinaci s tímto masovým pokrmem můžete uvařit mix grilovaná zelenina nebo s odpovídajícími omáčkami nebo třeba pečenými bramborami s oreganem a rozmarýnem.
Červené maso-vínoandfoodtour.it zalijte mlékem
K pití však doporučujeme spárovat s pěknou sklenkou svěžího, voňavého, středně strukturovaného červeného vína. Můžete se rozhodnout pro sklenku Barolo, Barbera, Dolcetto, Brunetto di Montalcino, Barbaresco, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Nero d’Avola nebo Aglianico.
