Velikonoční cheesecake je jedním z těch koláčů, které nesmí chybět na svátečním stole. Existuje mnoho receptů, ale ne všechny jsou stejně dobré. Tajemství dokonale nadýchaného dezertu je v detailech. Někdy stačí malá změna, která může mít velkolepý účinek a zcela změnit obyčejný cheesecake.
Velikonoční cheesecake bude nadýchaný jako obláček
Lehký, krémový a rozplývající se v ústech – velikonoční je skutečným králem svátečního pečiva. Potěší svou chutí, ale od ostatních koláčů se odlišuje také svými výživovými hodnotami. Jeho základem je krémový sýr, který poskytuje množství bílkovin a vitamínů skupiny B, jakož i vápníku. A pokud do něj přidáte ořechy, je také zdrojem vlákniny a minerálních látek. Bezpochyby se vyplatí sáhnout alespoň po jednom kousku.
Tvarohový koláč je jedním z nejzdravějších koláčů a zároveň je nejvíce vhodný pro dietu. Je sytější než ostatní a nezpůsobuje prudké zvýšení hladiny cukru v krvi. Zároveň může být skutečným cukrářským mistrovským dílem.
Jak zajistit, aby byl tvarohový koláč vždy krásně nadýchaný
Existuje mnoho receptů na cheesecake a tipů, jak jej udržet před klesnutím po upečení. Ania Starmachová radí používat recepty, ve kterých se nešlehají bílky, ale míchají se celá vejce. – „Pokud budete šlehat bílky, cheesecake bude velmi nadýchaný, v troubě ještě stoupne, ale pak klesne, což je naprosto přirozená reakce,“ vysvětluje.
Důležité je také nastavení správné teploty. Při příliš nízké teplotě cheesecake nenaroste, ale při příliš vysoké teplotě se těsto zase může srazit. Ideální rozmezí je 160-180 °C.
Nezapomínejte také na to, abyste ještě horký dezert po dokončení pečení hned nevytahovali z trouby. Cheesecake by měl zůstat v troubě s pootevřenými dvířky, dokud sám nevychladne. Sníží se tak riziko jeho spadnutí a také prasknutí.
Tím to však nekončí, protože tajemství dokonalého cheesecaku je víc. Při přípravě cheesecaku věnujte pozornost jeho nejdůležitější složce – zvolenému sýru. Nejlepší volbou pro tento úkol je tlustý tvarohkterý, pokud ho alespoň dvakrát umeleme, nám pomůže dosáhnout krásně nadýchaný tvarohový koláč.
„Na oslazení koláče můžeme použít tradiční krystalový cukr, ale dobře poslouží i jemný krystalový cukr či moučkový cukr. Při přípravě náplně by měly mít všechny ingredience pokojovou teplotutakže ty, které jsou uloženy v chladničce, bychom z ní měli vybrat alespoň dvě hodiny před pečením,“ dodává odbornice.
Pokud chcete, aby se cheesecake nepropadl, můžete ho pujít ve vodní láznii nebo na dno trouby umístit nádobu s horkou vodou, například hrnec. Díky unikající páře bude koláč mnohem chutnější.
Dokonale vlhký a krémový koláč získáte také přidáním smetany – kyselé či sladké.
Zdravé mlsání lze i během půstu či diety. Dokonce si můžete připravit i oblíbený připálený cheesecake a vychutnat si jej bez výčitek:
Zdroj: ONP / ANNA ROJEK-KIEŁBASA
