Masové kuličky: Našli jsme recept na ty nejchutnější kuličky z mletého masa! Tajemství se skrývá v kombinaci dvou surovin

Masové kuličky si i ve slovenské kuchyni vychutnáváme zcela pravidelně. Nejčastěji s chutnou rajčatovou omáčkou a bramborovou kaší. Dnes vám prozradíme, jak je připravit tak, aby byly dokonale křupavé na povrchu a uvnitř krásně vláčné.

Recept na nejlepší masové kuličky, jaké jste kdy jedli

Možná tipujete, že náš dnešní recept bude mít původ v zemi, kde jsou národním jídlem – ve Švédsku. Amen ne! A co slunečná Itálie? To už by byl téměř správný tip. Ale za údajně nejchutnějšími masovými kuličkami se vydáme do americké Philadelphie, kde se v italské restauraci Ralph’s připravují podle nezměněného receptu již více než 120 let.

Poměrně velké masové kuličky se zde podávají s rajčatovou omáčkou, špagetami a strouhaným parmazánem. Kromě lokálních zákazníků si na masových kuličkách z Ralph’s rád pochutnával i Frank Sinatra a dnes se nedá dopustit například Taylor Swift.

Tajemství spočívá v kombinaci hovězího a vepřového masa

Kulky v Ralph’s mají tmavý a křupavý povrch, protože se připravují smažením v oleji a ten nejjemnější střed, protože se skládají z tučnějšího vepřového a kvalitního hovězího masa a to v poměru 1:1.

Mleté vepřové může za výraznou chuť a jemnost a hovězí se zase postará o pevnější konzistenci na povrchu. Potom se už přidá jen pár surovin, rozpálí olej a kulky budou na světě.

Chcete vědět, jaké suroviny to jsou? Tady je recept:

Suroviny:

• 500 g mleté ​​hovězí maso
• 500 g mleté ​​vepřové maso
• 4 krajíce bílý chléb
• 100 g sýr pecorino
• 1 PL sušená petrželka
• 4 stroužky česnek (plus 2 PL olivový olej)
• sůl, mletý pepř

Postup:

1) Nejdříve si na menší pánvi zahřejeme olej, přidáme nadrobno nasekaný česnek a restujeme jej zhruba 5 minut na mírném ohni. Odstavíme, slijeme spolu s olejem do malé misky a necháme ho vychladnout.

2) Nachystáme si ostatní suroviny: chléb nakrájíme na malé kostičky a pecorino nastrouháme na jemném struhadle.

3) V misce pak spolu smícháme všechny suroviny, oba druhy mas, karamelizovaný česnek, kostky chleba, sýr, sušenou nať, sůl a čerstvě umletý pepř.

4) Ze vzniklé směsi tvarujeme větší kuličky, které opékáme v dostatku oleje z obou stran, dokud na povrchu nezískají pevnou tmavě hnědou kůrku.

Takto připravené kuličky můžeme rovnou servírovat nebo je vložíme do rajčatové omáčky, aby zůstaly teplé, než si nachystáme přílohu – těstoviny, noky či naše oblíbené brambory nebo bramborové pyré.

Masové kuličky můžete upéct i v troubě

Existuje několik způsobů, jak tepelně upravit masové kuličky:

Na pánvi – nejrozšířenější tepelná úprava masových kuliček je pravděpodobně restování na oleji. Příprava je poměrně jednoduchá a rychlá. Stačí rozpálit olej, kuličky pokládat na pánev a opéct je do zlato-hněda z obou stran.

V troubě – pečení v troubě spočívá v pokládání kuliček na plech s pečícím papírem, jemném pokapání olejem a pečení při 180ºC zhruba 30 minut v závislosti na velikosti kulek.

Vaření v omáčce – nejlépe chutnají kuličky rychle opečené na pánvi (jen aby se zatáhly) a následně dovařené v chutné omáčce. Ale kulky můžete jen uvařit. Přidat je syrové přímo do omáčky, ba dokonce i vařící vody nebo polévky.

Smažení – výborné jsou i kuličky smažené v klasické nebo horkovzdušné fritéze. Ideální, pokud je před smažením obalíte ve strouhance nebo mouce, aby si udrželi tvar když se budou smažit v bublajícím oleji.

Další ověřené recepty na masové kuličky

Kulky ve smetanové omáčce

Asi už víte, kam nás tento nadpis zavede. Přesně tak! Do Švédska, kde kulky připravují spolu s krémovou omáčkou a servírují je se sladkou brusinkovou zavařeninou.

Originální recept na:

Italské Polpette di carne

Další zastávka na cestě za nejlepšími masovými kuličkami musí být v Itálii, kde je dělají ze směsi telecího a vepřového masa, utopené v domácí rajčatové omáčce.

Ověřený recept na:

Masové kuličky z Balkánu

Možná vás překvapí, že i Řekové mají své tradiční kuličky z masa. Zásadním rozdíl od ostatních je jejich krátké povaření v červeném víně a přídavek kmínu a skořice do rajčatové omáčky, se kterou se podávají. Skutečná pochoutka!

Recept na :

Korejské masové kuličky

Tyto aromatické kuličky jistě překvapí jednou zajímavou přísadou, která je přemění na skutečně jemnou delikatesu. Jablko! Jak zapadá jablko do konceptu masových kuliček? Zjistěte v receptu:

Ověřen

Bageta s masovými kuličkami

A nakonec tady máme jeden chutný tip, jak si vychutnat masové kuličky téměř fastfoodovým způsobem. Zapečte je spolu s rychlou, domácí rajčatovou omáčkou a vaším oblíbeným sýrem v křupavé bagetě. Rychlá delikatesa!

Podrobné suroviny a postup pro přípravu :

Ale z mletého masa se kromě kulek dá připravit spousta dalších receptů. Vzpomeňme alespoň karbanátky, čevapčiči či šťavnaté mleté ​​řízky. Všechny dobré recepty naleznete v následujícím článku: