Slyšeli jste někdy o horská borovice? Velmi krásná okrasná rostlina, ideální do zahrady, ve skutečnosti se používá i její silice Kuchyně (říkal někdo horské borové rizoto?) a v kosmetice. Zde je vše, co potřebujete vědět o této rostlině.
Jak využít horskou borovici v kuchyni?
Borovice horská, jejíž vědecké jméno je Pinus mugotaké známý jako mugo, je a jehličkovitý stálezelený keř. Část čeledi Pinaceae, najdeme ji v seznamu spontánně léčivých rostlin regulovaném vyhláškou č. 99 ze dne 6. ledna 1931. Je tomu tak proto, že z jeho zelených větví, tedy těch ještě nezdřevěněných,esenciální olej z mugo.
Obvykle se borovice horská objevuje ve formě keře, s prorostlým až keřovitým habitem, až tvoří vzpřímené stromky, závisí na odrůdě a prostředí. Kompaktní, malá základna se vyznačuje větvemi, které rostou připojené k zemi, aby rostlina lépe odolávala větru.
Tam kůra je tmavě šedá, listy jsou jehlicovité a tmavě zelené barvy květiny kvetou v dubnu/květnu. Samičí květy jsou malé a mají červenofialovou barvu. Od nich se odvozuje šišky červenozelené barvy. Samčí květy jsou žluté, větší.
Borovice horská se vyskytuje v horách, miluje světlo a chlad. Preferuje růst v oblastech se štěrkem a sutí. Velmi oblíbený také v zahradách, jelikož je nejmenší v Itálii, díky svým silicám má široké využití ve vaření, ve fytoterapii a v kosmetice.
L‘esenciální olej z borovice horské má ve skutečnosti protizánětlivé a expektorační vlastnosti, díky čemuž je ideální pro inhalace proti katar a na pomoc při revmatismu a bolestech kloubů. V kombinaci s olivovým nebo mandlovým olejem může pomoci v případě modřin, výronů nebo svalových kontraktur.
Perfektní pro provonění prostředí, s relaxačním účinkem, proto se s náležitou péčí používá i v kuchyni. Esenciální olej Pinus mugo určený pro kulinářské použití má ve skutečnosti a velmi intenzivní chuť: do pokrmů by se mělo používat velmi málo, jinak překryje všechny chutě. Mezi typické recepty máme rizoto z horské borovice, ale nic nám nebrání v jeho použití k přípravě grappy, olejů a sirupů.
