Potravina, která velmi dobře může být náhradou chleba se stejně mnoha výhodami a kladnými stránkami u každého jídla
Ale pokud chléb, čím doprovázíme naše jídla? Existuje několik alternativ: tyčinky, rohlík, krekry nebo suchary, cokoliv, co by mohlo být užitečné. Ale stále existuje něco, co je skutečně životaschopnou alternativou klasický bochník a kdo ví, jak naše pokrmy doprovázet s chutí a lehkostí.
Jídlo, které pochází ze střední Itálie, přesně zEmilia Romagna, s měkkou, ale odolnou konzistencí, řídké a dobře propečené. Může být také stravitelnější než klasický chléb se strouhankou, protože ta může někdy způsobit nepříjemnosti i těm, kteří kynuté výrobky nesnesou.
Může být také použit jako alternativa k plněné sendviče, plněné uzeniny, často doplněné zeleninou, jako jsou rajčata, cibule a salát. Může být dokonce výbornou alternativou k těsto na pizzukdy tuto surovinu nemáme doma nebo nemáme čas ji vytvořit.
Mluvíme o piadina, nebo piadina, vyrobené z mouky, vody a tuku: kdysi se používalo sádlo, dnes je stále častěji nahrazováno olivovým olejem. Tam piadina je obecně méně kalorický než chléb, protože je tenčí a méně hustý. A také méně bohaté na sacharidy a je lepší volbou pro lidi na nízkosacharidové dietě.
Charakteristika piadiny
Pro jeho dobrotu piadina byla chválena básníky a hudebníky. Mezi jeho nejznámější fanoušky Giovanni Pascoli, který jej chválil v poezii „a hle, je hladký jako list papíru a velký jako měsíc“, až Raoul Casadei, pilíř kultury Romagna, e Samuele Bersani než v písni Zrůdy zpíval „Přemýšleli jste někdy o tom projektu exportu Romagna piadina?“.
Disk je složen z tenk focaccia z pšeničné mouky, sádla nebo olivového oleje, bikarbonátu nebo droždí, soli a vodykterý se tradičně vaří na kulaté terakotové desce, tzvpan“ (tégia v dialektu Romagna) nebo text (tëst)ale dnes se běžněji vaří na plechu nebo na žáruvzdorné kamenné desce.
Piadina v kuchyni
Od starověku Římanům jsou toho stopy tvar chleba. První písemné svědectví o piadina se datuje do roku 1371. Starověké formy piada používali i chudší mouky, jako jsou kaštanové nebo žaludové, zejména v horských oblastech. Dá se jíst jako chléb doprovázet různá jídla během hlavních jídel. Plněná na různé způsoby se hodí ke svačině.
Tradičně se krájí na čtverce, které jsou obvykle 4, ale mohou být také 6 nebo 8 plněné uzeným masem (šunka, salám, coppa, coppa di testa) popř sýr squacquerone nebo vařená klobása grilované nebo grilované (často přidávání restované cibule) nebo s plátky porchetta. V oblasti Rimini je párování tradiční piada a sardinky (nakrájené ančovičky) s čekankou a cibulí.
