Mascarpone a pudingové krémy jsou populární už léta, ale teď, když hledáte nové chutě a textury, se vyplatí sáhnout po krémech z bílé čokolády. Jejich jemná struktura a delikátní chuť se dokonale hodí k různým druhům pečiva a dodají mu eleganci a jedinečný vzhled.

Základem většiny koláčů v našich knihách receptů jsou tradičně pudinkové nebo mascarpone krémy, ale vyplatí se vyzkoušet něco nového. Odteď zařaďte do své kuchyně krém z bílé čokolády. Jeho jemná, ale krémová struktura a jemná sladká chuť dodají vašemu pečivu výraz.

Co obsahuje bílá čokoláda? Při výběru dbejte na obsah kakaového tuku

Základními složkami bílé čokolády jsou cukr, kakaový tuk, sušené nebo kondenzované mléko, emulgátory a aroma. Ne každá tabulka je však stejná. Při výběru té správné do krému se vyplatí věnovat pozornost několika důležitým faktorům. Prvním je obsah kakaového tuku, který by měl být vysoký, nejlépe nad 30 %, aby se zajistila správná struktura a chuť krému. Důkladně byste měli zkontrolovat i složení výrobku, abyste se vyhnuli umělým přísadám a nadměrnému množství cukru.

Jak připravit krém z bílé čokolády? Potřebujete jen 3 přísady

Pokud jsme si již vybrali správných 200 g bílé čokolády, potřebujeme ještě:

  • 200 ml smetany ke šlehání (minimálně 36 % tuku)
  • 50 g másla

Příprava je jednoduchá:

  1. Bílou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Odstavíme a necháme vychladnout.
  2. V hrnci zahřejte krémový sýr, ale nepřiveďte jej k varu.
  3. Postupně přilévejte zahřátou smetanu do rozpuštěné čokolády a neustále míchejte, dokud se ingredience nespojí a směs není hladká.
  4. Do čokoládové směsi přidejte máslo a důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí a dobře spojí s ostatními přísadami.
  5. Krém přelijte do misky a nechte vychladnout. Potom ho vložte do chladničky alespoň na 1,5 hodiny, aby krém vychladl a zhoustl.
  6. Po uplynutí této doby jej vyšleháme mixérem.

Hotový krém z bílé čokolády bude nadýchaný, krémový a ideální pro různé koláče a dezerty.

Související články:

Jednou je sníte a už na ně nikdy nezapomenete. Tyto koláče si zaslouží zlatou medaili

Takový velikonoční koláč nekoupíte v žádné cukrárně. Spojím vrstvy a stane se sladké kouzlo