Milujete jahodový džem, mošt či sirup? Co takhle připravit si tyto chutné dobroty podle starých receptů bez přidání novodobých „urychlovačů“?
Pokud vám právě na zahrádce dozrávají jahody, můžete si z nich připravit spoustu skvělých dobrot. Přinášíme vám staré osvědčené recepty, které je třeba určitě vyzkoušet.
Jahodový sirup
1 litr jahodové šťávy, 500 g krystalového cukru, 5 g kyseliny citrónové
Postup
Zralé jahody ze zahrady rychle promyjeme pod tekoucí vodou, očistíme, prolisujeme a necháme postát. Když se kal usadí, čistou šťávu přecedíme přes šátek, smícháme s cukrem a za stálého míchání rychle přivedeme k varu. Potom přidáme kyselinu, sklízíme špinavou pěnu, která se vytvořila na povrchu, nalijeme do čistě umytých, ohřátých lahví a zavážeme celofánem nebo pergamenem. Vložíme do zavařovacího hrnce s dírkovanou vložkou a sterilizujeme v páře 30 minut při teplotě 85 °C nebo od bodu varu 10 minut. Po sterilizaci necháme vychladnout a uložíme na suché, tmavé a chladné místo.
Jahodový mošt
Zralé jahody. Na 1 l jahodové šťávy 2 g kyseliny citrónové a 150 g krystalového cukru.
Postup
Dobře zralé jahody rychle omyjeme pod tekoucí vodou, zbavíme stopek, rozmačkáme a hned vylisujeme. Získanou šťávu necháme postát, aby se usadil kal, a čistou přecedíme přes šátek. Přidáme kyselinu citrónovou a cukr a necháme roztát. Naplníme do připravených umytých lahví, které dobře zavážeme dvojitým celofánem nebo pergamenem a v zavařovacím hrnci s dírkovanou vložkou sterilizujeme v páře 20 minut při teplotě 80 °C nebo od bodu varu 5 minut. Vychlazené vyjmeme z hrnce a uložíme na chladné, tmavé a suché místo.
Jahodový džem
2 kg jahod, 1 kg krystalového cukru
Postup
Hezké, zralé jahody rychle omyjeme ve více vodách, očistíme a dvě třetiny dáme do širokého rendlíku. Dobře uvaříme dohusta, přidáme cukr a vaříme, dokud neroztaje. Potom přidáme ostatní jahody a za stálého míchání uvaříme dohusta. , zjistíme tak, že trochu kápneme na talíř. Pokud po vychladnutí ztuhne, je hotový. Polovychladlý džem nalijeme do připravených sklenic a vychladlý zavážeme celofánem.
