Zázračná řepa: Vyberte si ze 17 vynikajících receptů s touto univerzální zeleninou plnou zdraví

Červená řepa patří k více podhodnoceným druhům zeleniny. Kdysi byla považována jen za doplněk zahrad a potravu pro chovanou zvěř. Dnes víme, že má důležité místo ve zdravém stravování, samozřejmě ne každý její zemitou chuť a vůni má v oblibě. Jaké benefity pro zdraví přináší její konzumace? Jak si ji můžete připravit?

Co červená řepa obsahuje? Spousta živin a málo kalorií

má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah cenných vitamínů a minerálů. Zajímavé je, že obsahuje prakticky trochu ze všech látek, které lidské tělo potřebuje.

Jak vidíme, červená řepa je obzvláště bohatá na folát, vitamín, který hraje klíčovou roli při růstu, vývoji a zdraví srdce. Mangan se podílí na tvorbě kostí, metabolismu živin, funkci mozku, měď je potřebná k výrobě energie a syntézu určitých neurotransmiterů.

Výhody červené řepy pro zdraví

Červená řepa má několik prokázaných pozitivních účinků, není to jen očista organismu či podpora hubnutí. Pomáhá udržovat pod kontrolou krevní tlak (přičemž surová má silnější účinek než vařená), zlepšuje sportovní výkon, pomáhá v boji proti zánětu, díky vláknině podporuje zdraví trávicího traktu a hubnutí.

Slibnými jsou i protirakovinné vlastnosti červené řepy. Obsahuje totiž několik sloučenin, které jsou účinné v boji proti rakovině – betain, kyselinu ferulovou, rutin, kemferol a kyselinu kávovou.

Přestože je potřebný další výzkum, již dosavadní studie ukázaly, že extrakt z červené řepy může zpomalit dělení a růst rakovinných buněk.

Červená řepa je mimořádně všestranná zelenina

Jednou z nejcennějších vlastností červené řepy kromě jejího nutričního profilu je všestrannost, nemluvě o krásné barvě, která zpestří jakékoli jídlo – pozor však na oblečení a ubrusy.

Vychutnávají si ji obyvatelé celého světa v různých podobách, pečenou s balzamikovým octem, rozmixovanou na hummus, nakrájenou na hranolky, syrovou nařezanou na tenká kolečka v salátech či nakládanou. Nezapomenutelná je také jako součást polévek, například boršče a samozřejmě odšťavená jako zdravý nápoj.

Jak přidat červenou řepu do stravy?

Salát – udělejte si svěží salát z nastrouhané řepy, zkombinujte ji se zelím, mrkví nebo křenem. Krásného efektu dosáhnete, když kolečka řepy přidáte do zelených listových salátů nebo jimi ozdobíte chlebíčky či sendviče.

Dip – pokud smícháte nastrouhanou červenou řepu s řeckým jogurtem a čerstvým česnekem získáte lahodný, zdravý a barevný dip. Popřípadě přidejte ještě čerstvé bylinky.

Šťáva – i když šťávu z červené řepy můžete koupit také v obchodě, čerstvá šťáva je obvykle mnohem lepší. Kromě toho, šťávy z obchodu nejednou obsahují přidaný cukr a jen malé množství červené řepy.

Listy – víte o tom, že červené řepy můžete zužitkovat i listy? Můžete je uvařit, spařit či restovat a použít podobně jako restovaný špenát.

Pečená v troubě – nasekanou červenou řepu obalte do směsi olivového oleje, soli, pepře a bylinek a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C 15 až 20 minut.

Recept na zdravé červenočervené chipsy

Z červené řepy připravíte i zdravé chipsy, podobně jako z jiných druhů kořenové zeleniny.

Suroviny:

• červená řepa
• olivový olej
• sůl, pepř

Postup:

1) Jednoduše ji nakrájejte na tenké plátky, polijte olivovým olejem, posypte solí, oblíbeným pepřem.

2) Pečte 10 až 15 minut při teplotě 200°C . Hotovo, máte zdravé křupání k dobrému filmu!

Recept na fantastickou zavařenou červenou řepu

Suroviny:

• 1 kg červená řepa
• 350 ml voda
• 150 ml ocet
• 40 g krystalový cukr
• 1/2 KL sůl
• 1 špetka fenykl semínka

Postup:

1) Uvařenou červenou řepu (měla by být středně měkká, ne rozvařená) oloupejte a nastrouhejte nahrubo nebo nakrájejte na kostičky.

2) Z vody, octa, krystalového cukru, soli a špetky fenyklu připravte sladkokyselý nálev (množství potřebné na 1 kg zeleniny). Do vody nejprve dejte fenykl a chvíli povařte, přidejte ocet, cukr, sůl. Směs nechte přejít varem.

3) Nakrájenou nebo nastrouhanou červenou řepu naložte do sklenic, zalijte, sklenice zavřete a sterilizujte 15 minut při teplotě 85 stupňů Celsia.

TIP: Ještě chutnější nakládanou červenou řepu dosáhnete tak, že do ní přidáte strouhaný křen.

Další zajímavé červenočervené recepty

Pečené hranolečky z červené řepy si nenechte ujít:

Víte, jak připravit chutný boršč?

I boršč bez masa je delikatesou:

Červená řepa zajímavě obarví i rizoto:

…dokonce i jeho pohankovou alternativu:

Červená řepa se dobře kombinuje se zelím nejen v salátech, ale také v polévkách:

Čtyři zajímavé saláty s červenou řepoukterými zpestříte každý stůl, nejen ten slavnostní…

Zelí s červenou řepou a pomerančem:

Bramborově-červená řepa:

S jablky a sýrem s modrou plísní:

Vydatný teplý salát s brokolicí, červenou řepou a sladnými bramborami:

Jak vyrobíte z červené řepy lahodný krém na těstoviny?

… nebo červené těstoviny samotné?

Lahodný nápoj plný zdraví osvěží po náročném dni:

Vyzkoušejte také detox ve formě smoothie:

Co se stane, pokud uvařená vajíčka vložíte do nálevu z červené řepy?

Fantastické účinky na naše zdraví (nejen) v zimních měsících má já zázvor: