Syté masové polévky: Recepty, které fungují jako perfektní oběd i teplá večeře

Polévky, které vás dokonale zasytí, zahřejí a navíc poskytnou i dostatek bílkovin. Tyto recepty si budete chtít uložit.

Nejznámější vývar

Asi a ten nejčastější, který si mnozí z nás připravujeme minimálně jednou týdně je zcela jistě kuřecí vývar. V krátkém videu najdete pár rad, jak ho připravit co nejchutnější (zdroj: dobruchuť.sk):

Jaké maso se hodí do polévky?

Jednoduchá odpověď. Do polévky můžete přidat jakýkoli druh a řez masa. Od kostí přes jemná kuřecí prsa nebo tužší hovězinu až po například řízky z ryby. Ať už připravujete masový vývar nebo hustší polévku maso dodá jedinečnou chuť a důležité bílkoviny.

Jaké maso použít u základních druhů polévek:

Vývar: zde platí že můžete použít prakticky jakýkoli druh masa i kostí. Maso se do polévky přidává hned na začátku varu, čímž vývar získává opravdu silnou masovou chuť.

Hustší polévky: krémové polévky nebo také populární kyselé polévky často využívají chuti uzeného masa, které se kvůli slanosti vaří zvlášť a až později se nakrájené na kostičky přidá spolu s trochou slaného vývaru do polévky.

Mnoho hustších polévek využívá základní masový vývar, k zalití zeleniny či změklých luštěnin a maso z vývaru se dodá do polévky později.

Masové zavářky: existuje mnoho způsobů, jak zavařit maso do polévky. Můžete jej přidat v podobě chutných noků z jater, masových kuliček z mletého masa, polotovaru jakým jsou klobásky či slanina nebo jednoduše ho pokrájet na kousky a přidat do již vroucí polévky.

Chutné recepty na syté masové polévky

Švédská hrachová polévka (Ärtsoppa)

Hustá, sytá polévka ze žlutého hrachu s kousky vašeho oblíbeného vepřového.

Suroviny:

• 500 g hrách žlutý (polený al. celý)
• 400 g vepřové maso (plec, stehno al. i bůček)
• 1 ks cibule
• 1 ks mrkev
• 2 ks bobkový list
• 5 ks nové koření
• 1 PL sušený tymián
• 1 PL sušený majoránka
• 1 PL hrubozrnná hořčice + plus k servírování
• podle chuti sůl, mletý pepř

Postup:

1) Hrách namočíme přes noc (alespoň 10 hodin). Do velkého hrnce nasypeme scezený hrách, zalijeme ho vodou zhruba 3 cm nad jeho povrch a začneme zahřívat. Do polévky přidáme přepůlenou, oloupanou cibuli, celou očištěnou mrkev, bobkové listy, nové koření, na kostičky nakrájené vepřové a sušené bylinky. Máme-li po ruce čerstvý majoránka a tymián, přidáme za hrst každé bylinky na začátku varu a později trochu lístků i po odstavení polévky.

2) Všechno spolu přivedeme k varu a vaříme na mírném plameni zhruba 1,5 až 2 hodiny do bodu, kdy bude maso měkké hrách se začne rozpadat.

3) Poté z polévky vytáhneme cibuli, mrkev, bobkové listy a metličkou ji dobře rozmícháme, čímž získá krémovou konzistenci. Nyní polévku dochutíme solí, pepřem a vrchovatou lžící hořčice. Hrachovou polévku odstavíme a můžeme podávat ještě se lžičkou hořčice.

Boršč

U masových polévek nesmíme vynechat ani tuto krásně barevnou klasiku ze řepky, zelí a hovězího masa.

Beyran

Chutný jehněčí vývar zahuštěný rýží.

Gulášovka z vepřového masa

Perfektní masová polévka, která potěší na večeři či rychlý oběd.

Hustá bramborová polévka s krůtím masem

Delikátní polévka s kořenovou zeleninou, cuketou, krůtími prsy a kapkou vína.

Zelná polévka s vepřovými žebry

Vydatná zelná polévka se zeleninou a kousky vepřového.

Suroviny:

• 1 kg vepřová žebra
• 100 g oravská slanina
• 1 ks velký pór
• 2 ks mrkev
• 4 ks velké brambory
• 0.5 ks bílé zelí
• 3 stroužky česnek
• podle chuti sůl, mletý pepř, mletý kmín, majoránka

Postup:

1) Vepřová žebra nařežeme na menší části (aby se vešla do hrnce), zalijeme vodou, přidáme sůl, přivedeme k varu a na mírném plameni povaříme do měkka – cca 90 minut. Během vaření sbíráme pěnu z povrchu vývaru děrovanou naběračkou. Maso vytáhneme a vývar odložíme stranou.

2) V jiném velkém hrnci osmahneme na kostičky pokrájenou slaninu, přidáme kolečka póru, lehce posolíme a restujeme, dokud pórek nezměkne. Potom do hrnce přisypeme na větší kostičky pokrájenou mrkev, brambory a vše okořeníme pepřem a kmínem.

3) Zeleninu zalijeme vývarem ze žeber a přidáme na tenké nudličky nakrájené zelí. Přikryjeme a vše spolu povaříme zhruba 30 minut. Mezitím si obereme masíčko ze žeber a vložíme ho do vroucí polévky. Nakonec polévku provoníme prolisovaným česnekem, majoránkou a ještě dosolíme podle chuti.

Kuřecí vývar na řecký způsob

Sytá a osvěžující polévka s kousky kuřecího masa a rýží.

Soljanka

Výborná kyselá polévka z hovězího masa a kyselých okurek.

Maďarská fazolová polévka

Vydatná luštěninová polévka s uzeným masem, fazolemi a kořenovou zeleninou.

Hrachová polévka s uzeným masem:

Slovinská polévka z kysaného zelí

Jota je obdoba naší zelňačky s uzeným vepřovým bokem, nakládaným zelím a bramborami.

Zůstala vám zásoba sušených či mražených hub? Přidejte je do fantastických polévek: