Jak skladovat načatou cibuli? Je chladnička to správné místo?
patří k zelenině, kterou běžně v kuchyni používáme. A nejednou se stává, že potřebujeme jen kousek a zbytek uskladníme na později. Velké procento lidí skladuje takto načatou cibuli v chladničce. Věděli jste však, že to možná není správné?
3 důvody, proč nakrájená cibule nepatří do chladničky
1. Aroma
Jistě všichni víme, že nakrájená cibule je zdrojem typické vůně nebo zápachu (záleží na úhlu pohledu). V každém případě se jedná o velmi aromatickou zeleninu. Když takto nakrájenou nebo rozpůlenou cibuli vložíme do chladničky, za nějaký čas budeme v celé chladničce cítit cibulové aroma. A to určitě není nic příjemného. Kousek koláče nebo hrozny nasáklé cibulovým pachem nebude chutnat zrovna nejlépe.
Pokud některé potraviny uskladněny v chladničce, nejsou ve vzduchotěsném obalu, budeme mít cibulovou příchuť skoro na všem.
Toto je jeden z důvodů, proč je lepší vyhnout se skladování nakrájené cibule v chladničce.
2. Živná půda pro bakteriee
Dalším důvodem, proč cibulku po načatí raději skladovat mimo chladničky, může být iz roku 2020, ve které bylo zjištěno, že cibule je jako „zásobník mikroorganismů“. Ve zmíněné studii je uvedeno, že nakrájená cibule může podpořit růst bakterií i v případě, že není vystavena žádným patogenům. Kromě bakterií se v takovém chladném prostředí stává cibule náchylnější na plísně, jelikož obsahuje velké procento vlhkosti.
Z tohoto důvodu někteří odborníci nedoporučují uskladňovat nakrájenou cibuli v chladničce.
3. Ztráta svěžesti
Nakrájená cibule obsahuje značné množství vlhkosti a když ji uložíme do chladného prostředí, může to vést k zadržování vlhkosti. Tato nadměrná vlhkost většinou způsobí, že cibule časem změkne a ztratí křupavost a svěžest.
Tak jako v případě mnoha jiných věcí, i v názorech na skladování nakrájené cibule se hlasy odborníků neshodují. Zatímco někteří varují před možnou kontaminací bakteriemi, jiní radí po nakrájení cibuli uložit právě do chladničky.
Můžete uskladnit cibuli v mrazáku?
Mraznička jako skladovací místo pro nakrájenou cibuli nemusí být také nejlepší nápad. Cibule je náchylná ke „spálení“ mrazem a často dochází k jejímu změknutí a ztrátě struktury. Jinými slovy, svou kvalitu jako za čerstva si obvykle nezachová.
Jak tedy uskladnit nakrájenou cibuli?
Přestože některé údaje hovoří o tom, že skladovat nakrájenou cibuli v chladničce může být rizikem z pohledu kontaminace bakteriemi, mnozí odborníci doporučují tuto zeleninu po nakrájení skladovat právě v chladu. Měla by být však uložena do vzduchotěsné nádoby a spotřebovat bychom ji měli do týdne, než začne ztrácet svoji čerstvost. Čím dříve ji spotřebujeme, tím lépe.
Ideální je, dokážeme-li pracovat v kuchyni tak, aby nám nadbytečná nakrájená cibule zbytečně nezůstávala. Pokud potřebujeme menší množství cibule, vezměme si raději menší hlavičky namísto velkých. Rovněž není dobré si připravovat krájenou cibuli do zásoby, vždy si raději připravme čerstvou a v množství, které aktuálně zužitkujeme.
Jak správně uskladnit celou cibuli
V případě celé cibule asi víme, že chlad jí zcela neprospívá. Celou neloupanou cibuli nejlépe uskladníme v chladné a dobře větrané místnosti – spíž či garáž jsou pro toto obvykle dobrou volbou. Vyhýbat se třeba skladování cibule v blízkosti brambor, které by mohly podporovat její hnití.
Toto je zaručený trik, aby cibule vydržela pevná a svěží co nejdelší čas:
