Zapomněli jste koupit těstoviny? Udělejte si své vlastní! Jednoduché těsto, žádný strojek a výsledek jako v italské restauraci. Plus recept na fantastickou, téměř okamžitou omáčku

Obdrželi jste chuť na těstoviny, ale žádné doma nemáte? Udělejte si vlastní nudle z jednoduchého těsta.

Chuť na těstoviny

Mně osobně se pravidelně stává, že si uvařím celé a jsem přesvědčen, že v zásobě máme ještě minimálně dva další balíčky. Jenže později, když zrovna sním o talíři tagliatelle s omáčkou a sýrem, zjistím, že doma už není ani za hrst těstovin.

Kdysi bych na italskou večeři zapomněl, dnes už přesně vím, jak si připravit výborné široké nudle, které chutnají ještě lépe než kupované. Ano, vyžaduje trochu fyzického tréninku při hnětení a válení těsta, ale mísa horkých těstovin za to rozhodně stojí.

Jak připravit domácí těsto na těstoviny

Základem je znát poměr mezi moukou a vejcem. Na jednu osobu/porci budete potřebovat 80 gramů mouky a vejce (M). Je většinou dělávám 240 gramů mouky a 3 vajíčka. Používám hladkou pšeničnou mouka 00, ale také obyčejná hladká mouka bude fungovat. Těsto nesolíme! Pořádně osolíme vodu, ve které se těstoviny budou vařit.

Nejlepší je pracovat přímo na prkně, kde si nasypete mouku, uděláte v ní jamku a přidáte vejce. Vidličkou je propojte s moukou, poté rukama spojte vše dohromady a místě. Těsto se vám bude lepit na dlaně i prsty – vždy jen seberte nezapracovanou mouku do dlaní a utřete si je jednu o druhou, dokud těsto neodpadne na prkno. Časem ruce zůstanou čisté a na prkně se zjeví celistvý bochník těsta. Místě dál, dokud nebude hladké. Potom ho zabalte do fólie a nechte odpočívat na desce 30 minut.

TIP 1: Pokud se vám těsto zdá příliš vláčné, přidejte mouku. Naopak, je-li příliš suché pokapejte ho trochou vody.

TIP 2: Hotové těsto můžete zabalit do fólie a nechat ho v chladničce až 7 dní. Před válením jej však vytáhněte a nechte odpočívat při pokojové teplotě alespoň 30 minut.

TIP 3: Hnětení se můžete vyhnout, pokud suroviny vložíte do kuchyňského robota a pár krátkými pulzy je spojíte do těsta. Ale ruční práce s těstem je zkrátka o tolik uspokojivější.

Válkání a krájení širokých nudlí

Odpočinuté těsto válejte na jemně pomoučeném vále na tenounku. Když se vám zdá, že už je dostatečně tenké válejte ještě víc. Testem správné tloušťky je, když vložíte ruku pod těsto, měli byste vidět své prsty – správně tenké těsto je totiž jako průhledné.

Potom těsto lehce pomoučete po celé ploše a začněte ho rolovat, nebo lépe řečeno skládat do ploché role. Při každém dalším přeložení pomoučete vršek role, aby se vrstvy neslepily. Potom roli nakrájejte na cca půl až centimetr hrubé kousky a prsty je zvedněte a rozviňte na nudličky.

Hotovo!

Výhodou domácích těstovin je i to, že když jestli vložíte do vroucí osolené vody, budou hotové za cca 3 minutky.

Super rychlá omáčka na těstoviny

Tato omáčka vznikla náhodou, když jsem byl opět jednou přesvědčen, že mámě doma smetanu ke šlehání a zjistil jsem, že jde o zakysanou smetanu. Je svěží a vynikající!

Budete potřebovat: 2 lžíce másla, 2 stroužky česneku, sůl, mletý pepř, trochu vody z těstovin, 200 g zakysané smetany, strouhanou kůru z malého citronu, hrst parmazánu a hrst petrželky

Postup:

1) Když se těstoviny téměř dovařují, zahřejeme na pánvi máslo, přidáme prolisovaný česnek, špetku soli a pepře a minutku ho orestujeme. Potom do pánve dáme asi deci vody z těstovin a přimícháme do ní zakysanou smetanu.

2) Do pánve přidáme uvařené těstoviny a vše dobře promícháme. Potom pánev odstavíme z ohně a přimícháme nastrouhanou citrónovou kůru, parmazán a nasekanou nať.

Vyzkoušejte i další chutné omáčky, které se hodí pro domácí i kupované těstoviny: