Celosvětově známý recept na jednoduchý, ale delikátní oběd z kuřecího masa, hub a dobrého vína.
Název podle vína
Následující recept na se proslavil pod názvem podle vína, které se do něj přidává. Marsala je bohaté víno ze Sicílie, které podle poměru mezi bílými a červenými hrozny může mít různou chuť i barvu. Obecně platí, že sladší marsala vína se podávají k dezertům či chuťovkám, naopak do vaření využijeme sušší víno.
Pokud Marsalu doma nemáte, přesto si můžete připravit toto delikátní jídlo. Stačí vybrat suché víno nebo suché sherry, ba dokonce můžete víno nahradit hroznovou šťávou.
A když máme víno vyřešeno, budeme ještě potřebovat pár dalších surovin. Kuřecí prsa, žampiony, máslo a smetanu, která sice do po tradičního receptu nepatří, ale proč si omáčku nepřipravit krásně krémovou. Čili samé dobroty, které splynou v jeden delikátní pokrm. Tuto jednoduchou omáčku a vůbec způsob přípravy můžete použít například i na plátky vepřového karé či dokonce jehněčí kotlety.
Tady je recept:
Recept na Kuře Marsala
Na 4 porce budeme potřebovat: 2 kuřecí prsa (celé), 200 g menších žampionů, 4 lžíce másla, trochu olivového oleje, šalotku, 2 stroužky česneku, 100 ml suchého vína (Marsala), 200 ml vývaru (bujónu), 100 ml smetany na šlehany , trochu soli, pepře a hladké mouky
Postup:
1) Kuřecí prsa horizontálně rozřízneme na dva plátky, které lehce naklepeme, aby byly stejně hrubé po celé ploše. Z každé strany je osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Šalotku a česnek nasekáme nadrobno a navlhčenou utěrkou lehce očištěné žampiony nakrájíme na plátky.
2) V pánvi zahřejeme 2 lžíce másla a kapku oleje a na tuku zprudka opečeme kuřecí plátky do zlato-hněda z obou stran. Vytáhneme je z pánve. Přidáme další 2 lžíce másla, opět trochu oleje a krátce na něm orestujeme cibuli, česnek a pak přidáme já houby, které lehce opepříme a restujeme, dokud nebudou krásně opečené.
3) Když jsou žampiony krásně opečené, podlijeme je vínem, přivedeme k varu a přidáme vývar a tymián. Opět přivedeme k varu a nakonec přilijeme i smetanu. Do pánve vrátíme kuřecí plátky a na mírném ohni vaříme, dokud masíčko nebude měkké – 10 až 15 minut.
TIP 1: Do původního receptu se nepřidává smetana, omáčka se zahušťuje zátřepkou z mouky a vývaru.
TIP 2: Kuře Marsala se výborně hodí k těstovinám a rýži, ale můžete jej pokoje servírovat ik bramborám či máslovým haluškám.
Další omáčková klasika s kuřecím masem, jako stvořená k obědu či večeři pro celou rodinu:
