Neodolatelné zákusky a dorty jako stvořené na svátek či víkendové pečení. Ověřené recepty jen pro vás

Slavnostní dort či delikátní zákusek zpříjemní volné chvíle s rodinou co přáteli.

Sváteční prodloužený víkend poskytne dostatek času na pečení a následné mlsání. Pokud nemáte ještě rozmyšleno, jakým překvapíte své okolí, určitě si vyberete z naší dnešní nabídky.

Vynikající zákusky a dorty se slavnostním nádechem

Z naší online kuchařky jsme vybrali světoznámé i méně proslulé dezerty, které zkrátka musíte zařadit do svého cukrářského repertoáru.

Linecký ořechově-jablečný zákusek

Začněme vynikajícím lineckým zákuskem, jehož přípravu i suroviny si můžete prohlédnout v krátkém videoreceptu (zdroj: Veronika Palarcová):

Dort Esterházy

Ořechové korpusy z bílkového sněhu, překládané máslově žloutkovým krémem s rumovým nádechem. Vše zakončeno krásným mramorovým vzorem. To je fantastický dort Esterházy:

Suroviny na ořechové korpusy: 10 ks bílky, 300 g krystalový cukr, 1 PL citrónová šťáva, 1 KL sůl, 380 g mleté ​​vlašské ořechy, 1 PL polohrubá mouka (kopcovitá), 1 KL kakao, 1 KL skořice

Suroviny na krém: 5 ks žloutky, 120 g krystalový cukr, 400 ml mléko, 1 balíček Zlatý klas, 1 PL rum, 250 g máslo, 50 g moučkový cukr, 50 g mleté ​​vlašské ořechy

Ještě potřebujeme: 2 PL meruňková povidla, 120 g mandlové lupínky, 100 g bílá čokoláda, 30 g hořká čokoláda

Postup:

1) Korpusy: ve velké míse vyšleháme bílky s krystalovým cukrem, kapkou citrónové šťávy a špetkou soli do tuhého sněhu. Ke sněhu přisypeme ořechy, prosejeme mouku, kakao, skořice a vše spolu utřeme do těsta.

2) Na pečící papír si nakreslíme 17 až 18 cm kruhy (2 na jeden papír). Papír položíme na plech (nepokreslenou stranou nahoru), do kruhů rozetřeme ořechové těsto a pečeme v troubě vyhřáté na 170 ° C prvních 5 minut, poté teplotu snížíme na 150 ° C a pečeme ještě zhruba 15 až 20 minut. Z této dávky vyjde 5 až 6 korpusů.

3) Krém: v hrnci spolu utřeme mléko, žloutky, krystalový cukr, zlatý klas a na mírném ohni za stálého míchání uvaříme hustý krém. Povrch krému překryjeme fólií a necháme jej vychladnout. Změklé máslo utřeme s moučkovým cukrem, rumem a mletými ořechy do hladka a postupně zašleháváme vychladlý krém.

4) Vyskládání dortu: na podnos položíme první korpus, potřeme ho nádivkou a takto postupujeme až po poslední korpus nanášející nádivku tak, aby nám zůstala i na potření boků dortu. Boky potřeme nádivkou a posypeme mandlovými lupínky. Vrchní korpus potřeme marmeládou a dort uložíme na zhruba 30 minut do chladničky.

5) Na konec vrch potřeme rozpuštěnou bílou čokoládou a pomocí sáčku na bílou čokoládu nastříkáme pásky z hořké čokolády. Hrotem nože nebo párátkem dotvoříme mramorový dekor a dort uložíme do chladu na alespoň 4 hodiny (ideálně přes noc), než ji začneme krájet a servírovat.

Zákusek inspirovaný Dort z černého lesa

Dá se říci, že tento zákusek je jen volně odvozen od známého receptu (), jelikož neobsahuje žádný likér. To mu ovšem neubírá na fantastické chuti.

Fantastický zákusek Dunajské vlny (Donauwelle)

Známý zákusek podle tradičního německého receptu.

Suroviny na těsto: 150 g máslo, 125 g krystalový cukr, 4 ks vejce, 1 KL vanilkový extrakt, 190 g hladká mouka, 2 KL kypřicí prášek, 1 špetka sůl, 1 PL kakao, 1 PL mléko, 300 g vykostené

Suroviny na krém: 400 ml mléko, 1 balíček vanilkový pudink, 2 PL krystalový cukr, 100 g změklé máslo

Suroviny pro polevu: 100 g hořká čokoláda, 20 g kokosový olej

Postup:

1) Těsto: v misce spolu vyšleháme změklé máslo a cukr do bledé pěny. Potom postupně (po jednom) zašleháme celá vajíčka a nakonec i vanilkový extrakt. Následně do misky po třetinách prosejeme mouku, kypřicí prášek, sůl a dále šleháme hladké těsto. Polovinu těsta přemístíme do jiné misky, kde do něj zamícháme lžíci prosátého kakaa a lžíci mléka.

2) Hlubší plech (22×22 cm) vymažeme kapkou oleje a vyložíme pečícím papírem, který díky oleji lépe přilne. Na dno navrstvíme a zarovnáme vanilkové těsto (bledé těsto), na které opatrně rozetřeme kakaové těsto a v rovnoměrných řadách zatáčíme scezené kompotové višně přes obě těsta, což v konečném důsledku vytvoří vlnový efekt v řezu zákusku. Takto vyskládaný korpus upečeme v troubě vyhřáté na 180°C zhruba 20 až 25 minut. Necháme v plechu vychladnout.

3) Krém: z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém, který překryjeme fólií a necháme úplně vychladnout. Máslo vyšleháme do krému a postupně do něj zašleháme vychladlý pudink.

4) Výsledný krém rozetřeme v rovnoměrné vrstvě na vychladlý korpus a uložíme do chladu, aby krém ztuhl (cca hodinu). Vrch zákusku pak polijeme ne horkou polevou, kterou jsme vymíchali z roztáté čokolády a kokosového oleje. Plech nakláníme, aby se poleva rozlila po celém povrchu.

5) Když poleva trochu ztuhne, pomocí párátka / špejle vytvoříme vlnkový vzor na povrchu čokolády a částečně i krému a koláč vrátíme do chladu na alespoň 6 hodin, ideálně přes noc. Dunajské vlny krájíme na menší čtvercové nebo cihličkové řezy.

Lehoučká Dort ptačí mléko

Každý kousek tohoto fantastického dortu se vám přímo rozplyne na jazyku a zanechá fantastickou chuť.

Tradiční recept na Dobošův dort

Světoznámý dort podle Józsefa C. Dobose.

Suroviny na 6x korpus: 12 ks vejce, 12 PL krystalový cukr, 12 PL hladká mouka, 6 KL kypřicí prášek

Suroviny na krém: 4 ks vejce (M), 220 g krystalový cukr, 30 g kukuřičný škrob, 280 g změklé máslo, 60 g kakao

Ještě potřebujeme: 120 g krystalový cukr, 100 g mleté ​​ořechy

Postup:

1) Korpusy: 2 žloutky vyšleháme se 2 lžícemi cukru do pěny. Potom k nim prosejeme 2 lžíce mouky a lžičku kypřicího prášku. Nakonec do těsta zapracujeme jemný sníh vyšlehaný ze dvou bílků. Těsto rozetřeme na dno dortové formy (23 cm), kterou jsme vystlali pečícím papírem a upečeme v troubě vyhřáté na 180°C zhruba 5 až 7 minut. Korpus necháme vychladnout na mřížce a následně z něj opatrně stáhneme papír. Tento postup zopakujeme šestkrát.

2) Krém: nad vodní lázní utřeme (nešleháme) celá vejce, cukr a škrob, dokud se cukr nerozpustí a hmota je na dotek horká. Odstavíme, necháme vychladnout a následně elektrickým šlehačem vyšleháme do tekutého krému bledé barvy (cca 15 minut). Ve větší misce pak vyšleháme změklé máslo s prosetým kakaem do krémova a postupně (po žufankách) ke kakaovému máslu zašleháme vaječný krém.

3) Vyskládání: na dortový podnos nebo plochý talíř položíme první korpus, potřeme ho krémem ve vrstvě přibližně stejné tloušťky, jako má korpus. Postup opakujeme ještě čtyřikrát a krém rozetřeme a uhladíme i po stranách dortu (ještě by nám mělo zůstat trochu krému na finální zdobení). Strany můžeme obsypat mletými ořechy. Takto dáme dort a zbylý krém do chladničky alespoň na hodinu před finálním dokončením (zdobením).

4) Poslední (šestý) korpus položíme na kus pečicího papíru. V rendlíku rozpustíme krystalový cukr a upálíme karamel, který rozlijeme a okamžitě rozetřeme korpus. A dokud je karamel formovatelný, korpus rozřízneme ostrým nožem na osminy. Vzniklé trojúhelníky od sebe oddělíme a karamel na nich necháme ztuhnout.

5) Dobošový dort později dozdobíme zbylým krémem pomocí cukrářského sáčku s ozdobnou špičkou. Přičemž karamelové trojúhelníky poklademe do kruhu tak, aby se opíraly o ozdobné ornamenty a vytvářely krásnou trojrozměrnou dekoraci na povrchu dortu. Dort uložíme do chladu na alespoň 6 hodin, ideálně přes noc.

Lahodný zákusek Wuzetka

Jednoduchý kakaový korpus prokládaný švestkovou marmeládou a nadýchanou šlehačkou vás okouzlí.

Čokoládový zákusek Rigó Jancsi

Pro milovníky čokolády zde máme ještě jeden zákusek, kterému se zkrátka nedá odolat.

A pokud se vám nechce po péct, máme zde také seznam vynikajících nepečených zákusků: