Jablečný závin je oblíbeným dezertem mnoha generací. Tento recept kombinuje tradiční postupy s osobním přístupem, který podtrhuje tenkou, jemnou kůrku a bohatou, svěží jablečnou náplň.
Ingredience:
Pro test:
- 400 g hladké mouky
- 1 kostka Hery (nebo podobného tuku)
- 1 vejce
- 2 lžíce octa
- 6 lžic vody
Pro plnění:
- Čerstvá jablka (pokud je potřeba, ideálně ze zahrádky)
- Cukr (podle sladkosti jablek a vaší chuti)
- Skořice
- 1 vanilkový cukr
- Malá pavučina (také známá jako strnad nebo ovesná kaše)
- Rozinky (podle chuti)
- Navíc: ořechy
Metoda:
1) Těsto: V míse smícháme mouku, Heru (nalámaná na menší kousky), vejce, ocet a vodu. Vše uhněteme na hladké těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky.
2) Těsto rozválejte na velmi tenkou placku (asi 1 mm). Těsto by mělo být vláčné a dobře se s ním pracovat.
3) Připravte si náplň: Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Z jablek vymačkáme přebytečnou šťávu a rovnoměrně je rozetřeme po těstě. Posypeme cukrem, skořicí, vanilkovým cukrem, kukuřicí a přidáme rozinky. Přidání ořechů je volitelné, ale doporučuje se.
4) Těsto s náplní opatrně zabalíme do formy na závin.
5) Závin potřeme vajíčkem, které mu po upečení dodá krásně zlatavou barvu.
6) Pečeme v troubě vyhřáté na 180°C dozlatova.
Spropitné:
Pro extra požitek podávejte teplé s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou.
