Klíčkujete? Ještě ne? Tady je vše, co potřebujeme vědět o klíčcích a klíčkování:
Pokud se alespoň trochu zajímáte o zdravou výživu, jistě jste už slyšeli něco o klíčkování. To je v posledních letech velmi populární. Avšak nejde o žádnou novinku na poli. Klíčkování znali lidé už odpradávna. Podle několika zdrojů kořeny klíčkování sahají až 5000 let do minulosti ve starověké Číně.
Klíčkování však bylo známo a používáno i mnoha jinými kulturami.
Co je na klíčcích tak zajímavé?
Klíčkování je velmi jednoduché a může mít pro náš organizmus velký přínos. Když se semínko přebírá k životu a začne vyhánět klíčky, má opravdu bohatou zásobu vitamínů, minerálů a spoustu jiných zdraví prospěšných látek.
Velkou výhodou klíčkování je, že si klíčky lze dopřát během celého roku.
Klíčky jsou navíc lehce stravitelné, protože díky klíčení dochází ke zjemnění skořápky/obalu semínka. Také jsou ekologickým způsobem, jak si dopřát zdravé potraviny po celý rok bez potřeby použití různých hnojiv a podobně.
Další výhodou jsou bohaté možnosti jejich využití – lze je opravdu konzumovat různými způsoby a ozvláštní a obohatí jídelníček každého, komu záleží na zdraví.
Benefity klíčků pro naše zdraví
Co všechno vlastně můžeme klíčkováním získat? V klíčcích se nachází mnoho výživných látek – zmiňme zejména vitamíny A, C, E, vitamíny skupiny B az minerálů nám klíčky dodají například vápník, draslík, železo, fosfor či hořčík.
Jsou výborným pomocníkem pro posílení imunity a podporují metabolismus. Díky obsahu různých cenných látek působí klíčky jako prevence srdečních chorob, rakoviny či cukrovky a dalších civilizačních onemocnění.
Prospívají také trávení a podporují celkovou vitalitu.
Hodně závisí na tom, jaké konkrétní klíčky konzumujeme, protože obsah cenných látek se liší v závislosti na typu klíčků. V každém případě jsou však klíčky jako takové přínosem pro naše zdraví a v našem jídelníčku by měly mít pevné místo.
Jak na klíčkování?
Klíčkování není vůbec náročné a zvládne jej každý. Není třeba na to žádné speciální dovednosti a je také prostorově nenáročné. Klíčit můžeme opravdu různé druhy semen, důležitá je však jejich kvalita. Dobré je zaměřit se při výběru na semínka, která jsou chemicky neošetřovaná, nejlépe v bio kvalitě nebo certifikovaná za účelem klíčkování.
Při klíčkování je třeba dodržovat několik jednoduchých zásad. Klíčky potřebují pro svůj růst vlhkost. ta však nesmí být ani nadměrná, ani nedostatečná. Při nadměrné by nám klíčky mohly začít hnít a při nedostatku vláhy by zase vysychaly. Vlhkost se udržuje pravidelným proplachováním, přičemž přebytečnou vodu necháme pokaždé důkladně odtéct a okapat.
Klíčky jsou připraveny ke konzumaci obvykle během asi 3-7 dnů a lze si je dopřát v různých stádiích, záleží to zejména na tom, jaká chuť člověku vyhovuje.
Mezi oblíbené a nejčastější zdroje klíčkování patří luštěniny (například fazole, čočka, mungo fazolky, hrášek či cizrna a další), obiloviny jako oves, jáhly, pohanka, kukuřice, quinoa a jiná a různá semínka jako ředkvička, dýně, řeřicha atp.
Ke klíčení se nedoporučuje červená fazole, která obsahuje toxickou látku vznikající při klíčení. Červená čočka také není vhodná, jelikož je polená a tím pádem nevyklíčí.
Nakličujeme vždy jen semínka ze známých a ověřených zdrojů.
Přestože se dnes dají pořídit speciální misky a sklenice určené ke klíčení, není to vůbec nutné a začít možná s tím, co máte doma – na gáze, vatě, v plastové či skleněné misce nebo sklenici. Někteří lidé dokonce využívají i papírové obaly z vajíček.
Některá semínka je třeba před klíčením připravit tak, že je namočíme do vody na 4-12 hodin. Následně propláchneme tekoucí vlažnou vodou a uložíme na připravený podklad. Denně je potom 2-3 krát propláchneme vlažnou vodou. To je podstata celé péče o klíčky.
Hotové klíčky propláchneme a skladujeme v chladničce. Do chladničky bychom je měli uložit až po dostatečném vysušení, protože nadbytečná vlhkost by mohla vést k rychlejšímu kažení. V uzavíratelné nádobce v chladničce obvykle vydrží klíčky 3-5 dní. Je dobré nádobku vystlat papírovým ubrouskem, aby zachytila případnou přebytečnou vlhkost.
Jak klíčky využít v kuchyni?
Když už tedy klíčky máme hotové, jak je lze použít? Je mnoho způsobů, jak můžeme klíčky konzumovat. Jsou nejen zdravou součástí jídla, ale zvýší také jeho estetickou stránku.
Mohou se stát součástí vašeho smoothie, kterému dodají kvalitní výživné látky.
Oblíbené jsou také na chlebíčku s máslem či nějakou zdravou najírkou, kterou osvěží a zvýší její výživovou hodnotu.
Hodí se do zeleninových či ovocných salátů, lze jimi ozdobit polévku či asijská těstovinová jídla. Poslouží také jako součást zeleninové přílohy k různým jídlům nebo je přidejte do náplně tortilly.
Je dobré mít doma vždy nějakou tu zásobu různých druhů klíčků a kombinovat je podle chuti. Vyzkoušíte?
Na jaře nezapomeňte na kopřivu!
U kopřivy může být využita prakticky celá rostlina, včetně kořene i semínek. Poradíme jak:
