Neměli jste čas napéct? Nevadí! Zkuste to teď s těmito mňam recepty na fantastické řezy

Sváteční období je tím časem, kdy nekoukáme na kalorie a dopřejeme si všechny pamlsky. Tehdy neodmítneme ani žádný skvělý zákusek. Mezi ty nejoblíbenější patří řezy, které se snadno servírují a konzumují. Připravili jsme pro vás pár tipů, kterými jistě potěšíte rodinku, ale také návštěvy.

Medové řezy

Vánoční klasikou jsou . Medové řezy připravujeme po celé období těchto svátků. Mají příjemnou kombinaci chutí, která osloví mnoho lidí.

Hned v úvodu nabízíme krátký videorecept na fantastické medové řezy (zdroj: Veronika Palarcová):

I když se už dnes dělají různé zajímavé alternativy, tak ty nejlepší jsou pořád ty klasické. K jejich výrobě potřebujete medové pláty.

Tipy, jak připravit nejlepší medové řezy:

– těsto se připravuje nad párou, aby se lépe propojily všechny suroviny. Po dopečení je jemné, proto s ním musíte zacházet opatrně. Skvělým trikem je, pokud je upečete na mastném papíře na opačné straně plechu, protože se vám díky tomu nezlomí těsto a snadno jej přesunete na prkno.

– po vychladnutí vám postupně ztvrdne ak jejich opětovnému změkčení potřebujete základní vanilkovo-máselný krém. Když řezy natřete, potřebujete je trochu zatížit.

– na závěr dejte na vrch rozpuštěnou čokoládu. Známe také medové řezy, které se dělají ze dvou plátů, přičemž ten vrchní se ozdobí ořechy s karamelem a ve středu je silnější vrstva nádivky. Nebo vyzkoušejte alternativu oblíbeného dezertu marlenka.

Recept na medové řezy

Slaďoučké medové řezy, které potěší celou rodinu.

Suroviny na těsto:

• 250 g mouka hladká
• 250 g mouka polohrubá
• 150 g cukr
• 80 g máslo
• 3 ks vejce
• 3 PL med
• 1 KL skořice
• 1 špetka soda bikarbona

Suroviny na nádivku:

• 500 ml mléko
• 2 balíčky Zlatý klas
• 250 g máslo
• 100 g cukr
• 1 PL rum

Suroviny pro polevu:

• 100 g cukr práškový
• 100 g máslo
• 2 ks vejce
• 1 PL kakao

Postup:

1) Nad párou smícháme cukr, máslo, vajíčka, med, skořici a sodu bikarbonu. Za stálého míchání chvíli vaříme. Odstavíme a přimícháme hladkou i polohrubou mouku.

2) Z hmoty vypracujeme těsto, které si rozdělíme na 4 stejné části. Rozválíme a po jednom pečeme každý plát přibližně 6 minut při 180 stupních.

3) Mezitím si připravíme nádivku. Zlatý klas uvaříme podle návodu. Necháme vychladnout a postupně do něj přimícháváme máslo pokojové teploty a cukr. Na závěr dochutíme lžící rumu.

4) Na první upečený vychladlý plát dáme 1/3 nádivky a navrch položíme další plát a opět dáme nádivku. Takto postupujeme i při třetím rázu a poslední plát polijeme kakaovou polevou.

5) V hrnci nad párou rozšleháme vajíčka, cukr a kakao. Do uvařené horké směsi vmícháme máslo.

Určitě zkuste také tento vynikající koláč známý jako Včelí bodnutí:

Punčové řezy

Od začátku roku se opětovně zvýšila popularita punčových řezů. Díky tomu dochází k jejich různým obdobám, kdy se přidává například ovocná omáčka nebo v některých případech pyré, tak to vylepší jejich chuť. Pokud však upřednostňujete spíše klasiku, v tom případě se držte základního pravidla, že nikdy není dost ovocného sirupu na střední část těsta.

Do skvělých punčových řezů potřebujete také velké množství rumu. Dokonce se říká, že by ho tam mělo být tolik, že byste mohli po snědení i nafoukat. Džemy vybírejte výrazněji kyselé, aby skvěle kontrastovaly se sladkou polevou. Pokud si chcete usnadnit práci, tak můžete udělat rozvar s kvalitním ovocným sirupem, nejlépe z lesního ovoce.

Tady je recept na vynikající punčové řezy:

Žerbó řezy

I když tento zákusek pochází z Maďarska, vděčíme za něj talentovanému švýcarskému cukráři. Emil Gerbeaud působil ve více evropských zemích, kde získával nové zkušenosti. Nakonec přijal pozvání i do Budapešti, kde pracoval ve známé cukrárně přímo v centru, jejímž hlavním cukrářem byl Henrik Kugler. Právě tam vymyslel své legendární řezy, kterými si podchytil i Maďary.

Díky cestě a nádivkám velmi připomíná náš vánoční štědrák. Také se připravuje z kynutého těsta. Potom si jej rozdělte na čtyři části, které vyválejte na větší pláty. Tři z nich natřete libovolným džemem a posypte ořechy. Takto je překládejte a vrchní plát nechte čistý. Po dopečení jej ozdobíte čokoládou.

Tady je ověřený recept na řezy Žerbó:

Žloutkové řezy

Ořechové nebo také žloutkové řezy provádíme během všech našich hlavních svátků. Základ tvoří ořechové těsto. Tradičně se k němu používají vlašské ořechy, ale můžete vymyslet i jiné kombinace, které vylepší chuť tohoto koláče.

Při pečení dbejte na to, aby se příliš nevysušilo. Na vrch se připravuje žloutková poleva, která se skládá jen ze dvou surovin. Kromě žloutku přidáte ještě cukr a po rozmíchání natřete přímo na horký plát. I když je tato poleva nejtradičnější, můžete ji vyměnit za citrónovou nebo čokoládovou.

Recept na poctivé žloutkové řezy

Jednoduchý ořechový koláček se žloutkovou polevou = koláčová klasika, která nikdy nezklame.

Suroviny na těsto:

• 250 g máslo
• 200 g moučkový cukr
• 1 balíček vanilkový cukr
• 150 g polohrubá mouka
• 250 g vlašské ořechy
• 6 ks vaječný bílek
• 0.25 ČL sůl

Suroviny pro polevu:

• 6 ks vaječný žloutek
• 300 g moučkový cukr

Postup:

1) Troubu vyhřejeme na 180 °C a plech vymažeme máslem a vysypeme moukou.

2) Těsto: Změklé máslo si dáme do misky, přidáme moučkový a vanilkový cukr a utřeme. Potom přidáme pomleté ​​vlašské ořechy a polohrubou mouku. Dobře promícháme. Vaječné bílky si vyšleháme se špetkou soli na tuhý sníh. Ten následně lehce zamícháme do těsta.

3) Hotové těsto rozetřeme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě cca 30 minut.
Zda je těsto upečené zjistíte tak, že do něj zapíchneme špejli. Pokud je po vytažení čistá, tak je těsto hotové. Pokud na ní zůstane těsto, tak necháme koláček ještě dopéct.

4) Poleva: Žloutky si vyšleháme s cukrem a tuto polevu naneseme na ještě horký koláč. Hotový koláč necháme odležet dokud nám neztuhne poleva na něm. Potom nakrájíme a můžeme podávat.

Náš tip: Hotový koláč můžete ještě jemně „pofrkat“ čokoládou.

Vyzkoušejte také fantastické makové žloutkové řezy. Postup i suroviny naleznete v krátkém videoreceptu (zdroj: Veronika Palarcová):

Nebo by vám možná chutnali víc žloutkové řezy s kokosem (zdroj: Veronika Palarcová):

Makové řezy

Následující tři koláče nemají tak ustálenou recepturu. Každá rodina je dělá trošku jinak a tím jsou zajímavé. V případě makových řezů můžete spojit na střídačku bílý a makový korpus. Nebo připravte pouze makový a ten doplňte neutrálním vanilkovým krémem. Když chcete tyto koláčky vylepšit, přidejte do prostřední vrstvy trochu džemu. Natřete ho na plát a můžete pokračovat nádivkou. Nejvhodnější je švestkový, který výborně ladí s mákem.

Recept na jednoduché makové řezy:

Nebo vyzkoušejte tyto svěží makové řezy s rybízovým džemem:

Kávové řezy

I v tomto případě existují různé alternativy receptů. Kávové může být samotné těsto, nebo takto dochuťte raději nádivku.

Například tyto s přívlastkem „královské“ si zcela jistě zamilujete. Postup i suroviny naleznete v tomto krátkém videoreceptu (zdroj: Veronika Palarcová):

Základním pravidlem však je, že musíte použít kvalitní kávu, abyste to celé nezkazili. Pokud to vysloveně nepřikazuje recept, vždy použijte zrnkovou a čerstvě umletou, což pozitivně ovlivní výslednou chuť. Použijete-li kávu do těsta, vybírejte raději chuťově neutrálnější krémy, abyste nechali vyniknout samotný korpus.

Vyzkoušejte také tyto krásné a aromatické kávové řezy:

Ledové kokosové řezy

I v případě ledových řezů či kostek už dnes existuje řada receptů. V tom základním jde o kombinaci jemného těsta s kakaem či čokoládou, vanilkového krému a na horu dáte čokoládovou polevu. Takto:

Ale můžete je udělat iz několika plátů nebo osvěžit koláč kokosovým krémem. Pro vylepšení chuti nezapomeňte přidat do některé z částí i pár kapek vybraného alkoholu.

Pokud nemáte chuť či čas vypékat, vyzkoušejte alespoň jeden z těchto nepečených zákusků: