Pečené maso má v Anglii pár chutných pravidel, která z této klasiky dělají skutečný kulinářský zážitek.
Recepty, které dohromady tvoří výjimečný sváteční oběd
Angličané, podobně jako zbytek světa, milují dobrou pečeni. V tradičním se na ostrovech nejčastěji objevuje hovězí roštěná, jehněčí stehno, pečený krocan nebo losos.
Takový oběd pak představuje fantastickou příležitost, jak pohostit celou rodinu v neděli, na oslavě či o svátcích.
Tradiční rozbif z hovězí roštěnky
Pečené hovězí je klasika, kterou musí ovládat každý kulinář.
Suroviny:
- 1 kg hovězí roštěná
- trochu sůl, mletý pepř
- trochu olej
- trochu zelenina (cibule, mrkev, celer, …)
Postup:
1) Celý řez masa potřeme solí a čerstvě umletým pepřem a necháme ho asi 30 minut odpočívat.
2) Troubu rozehřejeme na 180°C a na dno pekáče přidáme kousky pokrájenou zeleninu (cibule, mrkev, celer, …).
3) Na pánvi zahřejeme olej a maso zprudka opečeme ze všech stran tak, abychom jej nepropíchli. Použijeme kleště na maso nebo dvě vařečky.
4) Opečené maso položíme na zeleninu v pekáči a vložíme do trouby. Na každý kilogram počítáme zhruba 25 minut pečení, chceme-li dosáhnout, aby bylo maso uprostřed krásně růžové.
5) Maso vytáhneme z pekáče a necháme ho zhruba 30 minut odpočívat, než ho začneme krájet.
Výborná omáčka z výpeku
Abychom však zůstali v britské kuchyni, musíme po dopečení přilít do pekáče kapku vína, vývar a nechat výpek povařit a zredukovat. Nakonec ho zjemníme plátkem másla, scedíme a získáme chuťově bohatou omáčku, kterou budeme zalévat jednotlivé komponenty na talíři.
Namísto hovězího si můžete jako masovou složku upéct například jehněčí kýta:
Pečené jehněčí kýta na česneku a rozmarýnu
Krásné voňavé masíčko a zelenina v jednom pekáči.
nebo filet z lososa:
Pečený losos s mandlově-parmezánovou kůrkou
Dokonalá večeře hotová do půl hodinky.
Yorkšírský pudink
Nezbytnou přílohou je také takzvaný yorkshirský pudink. Palačinkové těsto, které a peče v muffinové formě do krásně nafouknutých pampoušků:
Yorkshirský pudink – dokonalá příloha
Známé nafouklé muffiny, které v Anglii nejčastěji fungují jako křupavá…
Bramborové přílohy
Na talíři nesmí chybět ani brambory v podobě hranolků, pyré nebo třeba tyto fantastické pečené brambory:
Brambory pečené na sádle
Fantastická příloha k pečenému či grilovanému masu.
Suroviny:
- 1 kg brambory
- 4 PL vepřové sádlo
- podle chuti sůl, mletý pepř, rozmarýn
Postup:
1) Brambory oloupeme a větší přepůlíme, aby všechny byly přibližně stejné velikosti. Zalijeme je vodou, osolíme a vaříme v závislosti na velikosti 15 až 20 minut.
2) Troubu rozehřejeme na 190°C a vložíme do ní pekáč se dvěma lžícemi masti na přibližně 15 minut.
3) Brambory scedíme, opatrně rozložíme do horkého oleje v pekáči, osolíme, opepříme a dáme péct do trouby. Po půlhodině je vytáhneme, lehce je zatlačíme pučidlem na bramborové pyré (jen lehce, aby praskly, ale nadále si drželi tvar), potřeme zbylou mastí a posypeme sušeným nebo nasekaným čerstvým rozmarýnem.
4) Vrátíme do trouby a pečeme ještě další půl hodiny.
Poslední částí chutné skládačky je vařená, dušená nebo pečená zelenina.
Vyzkoušejte také stále oblíbenější pomalu pečené maso
Hovězí, vepřové i kuře připravené jedním z nejchutnějších způsobů.
