Takhle upečete to nejchutnější kuře! Plus fantastické recepty na nedělní klasiku, které nikdo neodolá

Upéct dokonalé celé kuře je umění, ale když si osvojíte několik základních triků, půjde to jedna radost. Jak dosáhnete křupavé kůrky a fantasticky šťavnaté maso? Co k tomu potřebujete? A jakými kořeními si kuře „rozumí“? Jaké jsou nejznámější recepty na pečené kuře z různých končin světa?

Jak upéct to nejchutnější kuře (nejen) na nedělní oběd

Chcete-li potřebujete pekáč, případně rošt, který lze vložit do pekáče a umožní proudit vzduchu i pod maso (rovnoměrněji se upeče a nemusíte ho obracet) a dobrou pomůckou je kuchařský teploměr s okamžitým odečtením.

Před umístěným na pekáč kuře dokonale z každé strany a také zevnitř nasolte – nejlépe funguje, když sůl, pepř, nastrouhaný česnek nebo citrónovou kůru vetřete do kůže kuřete rukou. Takto připravené kuře můžete dát hned na pekáč nebo ho nejechejte pár hodin v chladničce odležet.

Tři sporné otázky při pečení kuřete

1) Otáčet či neotáčet?

Určitě se i vy už setkali s různými názory na to, jak kuře péct. Dokonce v mnoha rodinách jsou na toto téma věčné dohady. První je, zda je třeba kuře pečené vcelku při pečení obracet nebo ne.

Odpověď není složitá, ale ani jednoznačná – záleží na tom, zda chcete mít křupavou kůži z každé strany nebo ne. Chcete-li, obracejte jej vždy po 20 minutách pečení a na závěr použijte gril. Na druhé straně dobrého efektu dosáhnete i bez převracení, pokud na plech položíte rošt a zapnete horkovzdušné pečení.

2) Přikrývat či nepřikrývat?

Mnozí tvrdí, že přikrytí na začátku pečení udrží v mase šťavnatost, jiní nepovažují přikrývání za potřebné. Záleží na tom, jak je kuře velké a kolik má tuku. Obecně maso přikrýváme zejména tehdy, když hrozí, že jedna strana bude připečená a druhá nedopečená – a to iv průběhu pečení. V horkovzdušných troubách není třeba kuře přikrývat, protože pečou rovnoměrně.

Křupavá, voňavá pečená kuřecí kůže je lahodná, ale může být mastná. Ať už ji sníte nebo ne, kuře pečte vždy s kůží, protože drží vlhkost a maso nevysychá.

3) Podlévat či ne?

Otázka podlévání má jasnou odpověď – jednoznačně ano. Kuře nemusíte podlít hned na začátku pečení, ale zhruba po 20 minutách. Výborné chuti a šťavnatosti dosáhnete, když ho podlijete alespoň třikrát a výpekem přelijete i samotné kuře. Dostane také krásnou zlatavou chuť.

Jaké chutě „svědčí“ kuřeti?

Kuřecí maso pečené jen se solí, pepřem a máslem je chutné, prakticky nepotřebuje nic dalšího. Můžete jej však upravit bylinkami, stroužky česneku, citróny či pomeranči. Vyzkoušejte kombinaci chilli, kmínu a šalvěje.

Vyzkoušejte také toto vynikající pikantní kuře. Celý recept v krátkém videu:

Chcete-li vyzkoušet indický způsob dochucování, smíchejte stejné části mletého koriandru a kmínu, plus kurkumu a špetku nebo dvě kardamonu nebo garam masaly. Thajský nádech získáte kombinací pasty ze zázvoru, citrónové trávy, zelených chilli papriček, koriandru a limetkové šťávy.

Jak péct kuře, aby bylo šťavnaté a křupavé

Předehřejte troubu na 220 stupňů C a pečte 10 – 15 minut. Potom snižte teplotu na 175 stupňů C a pečte 20 minut na každých 450 g drůbeže.

Jak dlouho péct kuře podle hmotnosti:

Pokud pečete plněné kuře, přidejte k celkovému času ještě 15 minut. Také záleží na tom, jak upravujte teplotu během pečení. Kuře je upečené tehdy, když teploměr na maso vložený do vnitřní strany stehna ukazuje alespoň 74 stupňů C. Když kuře vyjmete z trouby, volně jej přikryjte dvojitou vrstvou hliníkové fólie a před krájením jej nechte 10 minut odpočívat. Tím se přerozdělí šťávy a výsledkem bude chutnější a vlhčí kuře.

Chutné pečené kuře z různých koutů světa

Kuře na pomerančích z asijské kuchyně

Pomeranč, zázvor, med a oregano vytvoří z obyčejného kuřete voňavou delikatesu:

Kuře na středomořský způsob

Máte rádi zdravou středomořskou stravu? V tom případě si určitě připravte toto pečené kuře s nádivkou z rýže, bylinek, citrónu, piniových oříšků.

Peruánské pečené kuře

Kuře na peruánský způsob s chutným pikantním dipem využívá kromě citrónové šťávy i bazalku.

Kuře na asijský způsob s medem, zázvorem a badyánem

Kuřecí maso dušené v sójové omáčce a koření a poté pečené ve sladko-slané medové polevě. Podávejte s voňavou koriandrovou rýží a dušenou zeleninou.

Potřebujeme:

Na marinádu:

• 2 šálky sójové omáčky
• 3 stroužky česneku nakrájené na plátky
• 6 plátků čerstvého zázvoru
• 2 celé badyány
• 1½ l vody

Na polevu:

• ½ šálku ústřičné omáčky
• 3 lžíce manuka medu

Postup:

1) Ve velkém hrnci smíchejte sójovou omáčku a vodu. Přidejte česnek, zázvor a badyán a poté přiveďte k varu. Přidejte kuřecí maso, přikryjete a duste 30 minut. Nechte kuře v tekutině dalších 5 minut. Vyjměte a položte na pekáč.

2) Troubu předehřejte na 160°C. Smíchejte med a ústřičnou omáčku. Kuřecí maso rovnoměrně potřete glazurou. Vložte do trouby a pečte 30 – 45 minut dozlatova. Každých 10-15 minut potírejte glazurou.

Novozélandské pečené kuře s bylinkami a citrónem

Vynikající recept na pečené kuře s bylinkami a citrónem. Doporučujeme použít zbytky suchého bílého vína.

Potřebujeme:

• 1 malé čerstvé kuře
• 4 bobkové listy
• 1 malý citron, nakrájený na plátky
• krátká větvička čerstvého rozmarýnu
• 2 PL olivového oleje
• sůl a pepř, podle chuti
• 2 velké nové brambory, oloupané a nakrájené na poloviny
• 1 šálek suchého bílého vína nebo kuřecího vývaru nebo vody
• 1 lžička másla

Postup:

1) Předehřejte troubu na 200 °C.

2) Kuře osušte papírovými utěrkami. Jemně vsuňte bobkový list pod kůži prsou z obou stran a do dutiny vložte další dva bobkové listy, plátky citronu a větvičku rozmarýnu. Kuřecí maso potřete olivovým olejem a posypte solí a pepřem podle chuti.

3) Do pekáče položte rozpůlené brambory, posypte solí a zalijte trochou vody tak, aby sahala po stranách asi 13 mm. Na brambory položte rošt, kuře na rošt položte stranou a opečte v horké troubě.

4) Asi po 35 minutách pekáč vyjměte, brambory otočte a podle potřeby přidejte ještě trochu vody. Kuře uložte na druhou stranu a pečte dalších 35 až 40 minut.

5) Brambory vyjměte z pekáče. Na varné desce přiveďte šťávu v pekáči k varu, seškrábejte všechny křupavé kousky, aby se vmíchaly do omáčky. Zalijte vínem, vývarem nebo vodou a vařte, dokud nezhoustne; poté vmíchejte máslo.

6) Při servírování položte pečené brambory kolem kuřete a přelijte omáčkou.

Pečené kuře na čadský způsob

Jemné a šťavnaté kuře s křupavou kůží, které připravíte jednoduše.

Potřebujeme:

• 1 celé kuře
• 1 polévková lžíce másla
• 1 svazek petrželky
• 2 polévkové lžíce oleje
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup:

1) Kuře ochuťte zevnitř i zvenčí solí a pepřem. Do dutiny vložte máslo spolu s několika větvičkami natě. Potřete olejem a vložte do pekáče.

2) Dejte péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečte 20 minut na každých 450 g. Kuře v polovině otočte.

3) Během pečení podlévejte olejem nebo šťávou z pánve. Uvolněnou šťávu smíchejte s vodou – dostanete omáčku.

Podávejte na zahřátém talíři spolu s omáčkou, ozdobte natí.

Fantastické nápady, jak spojit kuře s rýží

První myšlenka na dietní a rychlý oběd u většiny z nás směřuje ke kuřecímu masu s rýží. Tady je několik způsobů, jak spojit tyto dvě suroviny do chutných, nápaditých jídel.