Fermentovaná zelenina dokáže přes žaludek pozitivně ovlivnit naši mysl. Je to vědecký fakt:
Někdo je miluje, někdo zas nenávidí. jsou jídlo, které opravdu nešmakuje každému. Ale toto na první pohled nepříliš záživné jídlo má docela zajímavé účinky. Věděli jste, že kyselé okurky mají potenciál zlepšit váš psychický stav? A není to žádná „povídačka“, ale seriózní.
Úzkosti pryč díky kyselým okurkám
Úzkosti dnes patří mezi velmi časté psychické problémy lidí v každém věku. Existuje řada způsobů, jak si při úzkostech pomoci, ve vážných případech přicházejí na řadu i léky.
O tom, že při úzkostech pomáhají dechové cvičení, dostatek spánku, meditace, cvičení jógy a podobné činnosti, se dávno ví. Ale psychické rozpoložení nám mohou vylepšit i některá jídla.
Zdá se, že kyselé okurky by mohly patřit do repertoáru lidí, kteří bojují s úzkostmi, konkrétně se sociální úzkostí (známou také jako sociální fobie). Sociální úzkost se týká kontaktu člověka s druhými lidmi a v praxi se může projevovat v mnoha společenských situacích.
Podle studie provedené na University of Maryland a publikované v magazínu Psychiatry Research, fermentovaná jídla jako kyselé okurky, obsahují probiotika, která mohou pomoci při sociální úzkosti.
Zmíněná studie zkoumala 700 studentů, kteří vyplnili dotazník ohledně konzumace fermentovaných potravin, frekvence cvičení a průměrné konzumace ovoce či zeleniny. Ti, kdo jedli nejvíce fermentovaných potravin, měli menší sociální úzkost.
„Je pravděpodobné, že probiotika ve fermentovaných potravinách příznivě mění prostředí ve střevech a změny ve střevech zase ovlivňují sociální úzkost,“ říká vedoucí studie Matthew Hilimire pro magazín Science Daily. „Myslím, že je naprosto fascinující, že mikroorganismy ve vašem střevě mohou ovlivnit vaši mysl.“
Výsledky studie jsou potvrzením, že prostředí v našich střevech ovlivňuje celý náš organismus a jeho funkce – nejen fyzické, ale i psychické. Samozřejmě, vědci potřebují další studie a zkoumání k potvrzení tohoto zjištění. Je však jistě rozumné starat se o zdraví našich střev. Mimo jiné už se ví, že ve střevech sídlí i naše imunita, tedy obranyschopnost.
Co jsou fermentované potraviny?
Fermentované potraviny jsou bohaté na probiotické bakterie. Konzumací takových jídel dodáváme našemu trávení prospěšné bakterie a enzymy, které podporují zdravý střevní mikrobiom, který je předpokladem dobrého zdraví.
Ukazuje se, že serotonin, klíčový neurotransmiter zodpovědný za kontrolu vaší nálady, chuti k jídlu a dalších věcí v mozku, se ve skutečnosti z velké části nachází v našem střevě. Odhaduje se, že 90 % údajů o serotoninu se posílá ze střeva do mozku. Zdravá střeva tedy mohou opravdu přispívat k lepší psychické pohodě, jak ukázala i zmíněná studie.
Jaké další fermentované potraviny jíst?
Kromě kyselých okurek existuje řada dalších zdravých alternativ fermentovaných potravin. U nás je asi nejznámější z řady fermentovaných potravin kysané zelí. Ta je léty ověřená a už naši staří či prastaří rodiče považovali kysané zelí za důležitý zdroj zdraví.
Kysané zelí si lze snadno koupit v potravinách, ale velmi jednoduše si ji připravíte i doma. Je , jak na to. Kromě zelí jsou však mnohé další možnosti nakládané zeleniny (cibule, paprika, řepa, mrkev či dýně) s různými kořeními a bylinkami.
Z fermentovaných potravin je oblíbené například kimči. Jedná se o jídlo, které patří k těm nejstarším v dějinách asijské gastronomie. Původně šlo o jednoduchou nakládanou zeleninu, kterou překládali solí. To zajistilo dlouhou konzervaci a trvanlivost. Později k ní přidaly i výrazné koření a pikantní chuť. Dnes se dá kimči běžně koupit v různých obchodech nebo si jej připravte doma s naším receptem.
Korejská kvašená zelenina (kimchi)
Rychlý a jednoduchý recept na známou kvašenou pochoutku z Koreje s dostupnými…
Kvalitní probiotika získáte iz kefíru – jedná se o fermentovaný mléčný výrobek (vyrobený z kravského, kozího nebo ovčího mléka) nebo probiotických jogurtů.
Další možností, jak si dopřát zdraví prospěšná probiotika, je nápoj kombucha, který se vyrábí z černého čaje a cukru či medu. Obsahuje zdravé bakterie a kvasinky, které jsou zodpovědné za spuštění procesu fermentace po spojení s cukrem.
Vzpomeňme také tempeh, který se vyrábí z fermentovaných sójových bobů lisovaných do jednoho kompaktního celku. Používá se hlavně jako alternativa masa pro vysoký obsah bílkovin. Dá se připravovat na různé způsoby – pečením, vařením či dušením.
Miso je tradiční japonská pochutina, která se vyrábí kvašením sójových bobů, ječmene nebo hnědé rýže se solí a koji (druh houby). I toto koření je zdrojem cenných probiotik a řady dalších výživných látek.
Fermentované potraviny se skutečně vyplatí zařadit do pravidelného jídelníčku. O jejich pozitivním vlivu na naše zdraví se toho již popsalo opravdu dost a účinky jsou podpořeny i různými studiemi. Jak jste na tom vy a fermentované potraviny? Mají ve vašem jídelníčku pevné místo?
Vyzkoušejte si fermentování sami. Stačí oblíbená zelenina, sůl a trochu trpělivosti:
Zdroj: linkedin.com, yourtango.com
