Toto je perfektní pochoutka z vepřového bůčku, která je v mnoha rodinách nezbytnou součástí velikonočních svátků.
Bůček s různorodými nádivkami
je v našich kuchyních velmi oblíbený. Dokonce si svůj prostor našel i v podobě svátečního oběda na Velikonoční neděli nebo jako součást obložených mís pro šibače na Velikonoční pondělí. Připravujeme z něj totiž vynikající roládu s křupavou kůrkou a všelijakými nádivkami.
Nádivky jsou opravdu různorodé. Mezi nejběžnější patří omeleta nebo míchaná vejce s jarní cibulkou a špenátem, houby, nakládaná zelenina či česnek a bylinky. A právě tu poslední si připravíme i my dnes. Zvolili jsme trojici bylinek rozmarýn, tymián a petrželku a kromě nich budeme potřebovat i kopec česneku. Delikatesa!
Tady je recept:
Bůčková roláda s česnekem a bylinkami
Budeme potřebovat: vepřový bok s kůží ( v celku cca 2 kg), 100 g změklého másla, 10 stroužků česneku, 2 lžičky soli, lžička mletého pepře, větvička čerstvého rozmarýn, lžíce čerstvého al. sušeného tymiánu, 2 hrsti petrželky
Postup:
1) Plát vepřového boku nejprve zkušebně srolujeme kůží ven. Nožem si naznačíme, kde se kůže dostává při rolování dovnitř rolády a následně kůži po značku odřízneme. Nechceme totiž, aby kůže byla uvnitř rolády – nepropekla by se a zůstala by gumová. Opět srolujeme a přesvědčíme se, že uvnitř máme jen maso a kůže je jen na vrchu role.
2) Do změklého másla přimícháme prolisovaný česnek a nadrobno nasekané bylinky. Maso (vnitřek rolády) nejprve dobře osolíme, opepříme a poté na vrch rozetřeme česnekovo-bylinkové máslo. Máslo a bylinky pak ještě prsty vmáčkneme do masa.
3) Roládu opět srolujeme, kůži nařežeme do šachovnice po celé ploše, převážeme provázkem s ohledem na velikost rolády na 3 až 5 místech. Takto roládu položíme do pekáče, zakryjeme a pečeme v troubě vyhřáté na 160ºC zhruba 3 hodiny. Následně roládu odkryjeme, teplotu zvýšíme na 200ºC a pečeme ještě zhruba 20 minut, dokud nebude kůže zlatohnědá.
Bůčkovou roládu příčně nakrájíme na tlustší plátky. Podáváme s nakládanou zeleninou, čerstvým chlebem nebo bramborami, které můžeme upéct v tuku uvolněném z bůčku. Vychlazená roláda se také výborně hodí na obložené mísy.
Další krásné rolády, které budete chtít vyzkoušet (nejen) na svátky:
