Blížící se vánoční svátky se ve slovenských domácnostech spojují s rodinnými setkáními a tradicemi ak nim patří i výborné sváteční jídlo. Aby se však podařilo, pro jeho přípravu je třeba mimo jiné zvolit vhodný olej. Umíte si správně vybrat? A co potom uděláte se zbytky z pánve či fritézy?
Pokud při vaření, pečení, smažení či fritování použijete nesprávný olej, přepálí se a znehodnotí vlastní cenné složky i jídlo, na které jste se těšili. Proto byste měli v teplé kuchyni používat druhy s vysokým bodem zakouření.
Tyto jsou na vaření, pečení, smažení
Zejména na Vánoce smažíme častěji než kdy jindy, v mnoha rodinách by to bez kapra, řízků a bramborového salátu prostě nebylo ono. Pro takovou tepelnou úpravu jsou vhodné tyto typy olejů:
- panenský kokosový olej do 240°C
- panenský olivový olej do 200-240°C
- panenský slunečnicový olej do 200°C,
- rafinovaný řepkový olej do 220°C
- směs rafinovaného slunečnicového a řepkového oleje do 180°C
Na přípravu koláčů nebo jiných sladkých jídel vyzkoušejte i ořechový nebo makový olej, výsledek vás příjemně překvapí.
Kam však se zbytky z pánve?
Kladete si tuto otázku, když dopřežíte vánočního kapra či štědrou porci řízků pro celou rodinu? Určitě jej nepoužívejte znovu k přípravě jídla, přepražený olej již není vhodný ke konzumaci. Rovněž jej nevylévejte do dřezu, ani do toalety. Použité zbytky vylité do výlevky v kuchyňském dřezu se přilepí na potrubí a zachycují i jiné nečistoty. Olej a další tuky v toaletě zase zanášejí kanalizaci, lákají hlodavce a způsobují problémy při čištění odpadních vod.
Přitom se zbavit můžete jednoduše a zároveň ekologicky. Po smažení necháte olej v pánvi důkladně vychladnout, případně ho horký slijete do hrnce, pokud najednou smažíte více porcí a často jej v pánvi vyměňujete. Vyndáte z něj větší nečistoty, přelijete do plastové láhve, vytlačíte přebytečný vzduch a důkladně ji uzavřete. Vhodné je použít láhev, která není zálohována.
Když je láhev plná, odnesete ji do sběrného kontejneru, které najdete u .
Praktické je, že do jedné sběrné láhve můžete slévat různé druhy použitých kuchyňských olejů – ze smažení, fritézy, olej z rybích konzerv, z nakládané zeleniny. Je přitom důležité zvolit si vhodnou velikost plastové nádoby podle toho, jak rychle jste schopni ji zaplnit. I vzduch v ní totiž takový olej znehodnocuje. Byla by to škoda, protože pokud se správně separuje, může posloužit v chemickém průmyslu a při výrobě biopaliv. Z odfiltrovaných nečistot se zase vyrábí bioplyn.
Chraňme životní prostředí i přes svátky
Kontejnery pro sběr použitého kuchyňského oleje jsou jen jednou z mnoha aktivit řetězce na cestě k trvalé udržitelnosti a . Zároveň tak umožňuje i svým zákazníkům jednat zodpovědně.
„Je to možná malý krok k ochraně prostředí, ve kterém žijeme, ale v ekologii se počítá každá maličkost. Proto jsme se rozhodli umístit kontejnery pro sběr oleje před naše prodejny. Separování odpadů se stalo součástí našich životů, proto správná likvidace kuchyňského oleje po pražení, pečení či fritování by měla být samozřejmostí, a to nejen o svátcích, ale během celého roku,“ říká Samuel Machajdík, mluvčí společnosti Kaufland Slovensko a dodává: „Vysbírané tuny potvrzují, že naši zákazníci této možnosti rádi využívají.“
Od začátku letošního roku do konce listopadu lidé předali do sběrných kontejnerů u prodejen Kauflandu více než 20 tun použitého kuchyňského olejekterý může být opětovně zpracován a využit.
