Nakládání okurek, kysaného zelí, nakládání rajčat a hub není jen ekonomický způsob, jak se zásobit vitamíny na období podzim-zima.
Je to také jedinečný počin kulinářského umění. Alespoň to tak vypadá, srovnáme-li například polovinu 20. století a současnost.
kulinářské umění
Před desítkami let babičky zalepovaly stovky stejných sklenic podle stejného receptu.
Moderní kuchaři mají chilli papričky, kari a provensálské bylinky a seznam dostupného ovoce a zeleniny se několikrát rozšířil.
Můžete například experimentovat a přidat nakládaný daikon, slané citrony nebo liškovou marmeládu s brusinkovou šťávou.
Nedílnou součástí mnoha twistů je solný roztok, který se nejčastěji vylévá do odpadu. Ale moudří kuchaři nespěchají, aby se této tekutiny zbavili, ale znovu ji použili.
„Rychlé“ okurky
Stará solanka se přefiltruje, zapálí a přivede k varu. Poté jím přelijte čerstvou zeleninu umístěnou ve sterilizované nádobě.
Pro rychlé nakládání je vhodná tato zelenina:
- mrkev;
- Cherry rajčata;
- květák.
Marináda
Na jaře a v létě spousta lidí vaří kebab nebo griluje maso. Zelenina je považována za nedílnou součást těchto pokrmů a skvěle je doplňuje. Pro takovou kulinářskou událost můžete marinovat:
- cibule;
- česnek;
- pálivá paprička
Zelenina se uvaří ve starém nálevu za 1-2 dny. Jsou naplněny horkou tekutinou, počkejte, až sklenice vychladne, a vložte ji do chladničky.
