Cibule je nepostradatelnou složkou mnoha pokrmů. Dodává vůni, chuť a barvu polévkám, salátům, smaženici a předkrmům.
Ale při loupání a krájení cibule se mnozí setkávají s nepříjemným jevem – slzením a bolestí v očích.
Je to dáno tím, že cibule vylučuje žíravou šťávu, která dráždí sliznice.
Jak se této nepříjemnosti zbavit? Ukázalo se, že existuje jednoduchý a účinný způsob – vložení cibule do mrazáku.
Jak zmrazit cibuli
Cibuli můžete zmrazit různými způsoby, podle toho, k jakému účelu ji budete používat. Zde je několik možností.
• Pokud chcete cibuli zmrazit pro první chody, pak ji nakrájejte na malé kostičky nebo půlkolečka a po částech je vložte do těsných sáčků na zip. Vypusťte vzduch ze sáčků a vložte je do mrazáku na úhledné hromádky. Tuto cibuli lze přidat přímo do vroucího vývaru bez rozmrazování.
• Pokud chcete cibuli zmrazit na smažení nebo pečení, nakrájejte ji na kolečka nebo půlkolečka a smažte na pánvi dozlatova. Osmaženou cibuli přendáme na talíř a necháme vychladnout. Poté vložte do sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku. Z této cibule lze připravit smažené omáčky, přílohy nebo nádivky.
• Pokud chcete cibuli zmrazit, abyste vytvořili cibulové kroužky, nakrájejte je na úhledná kolečka a obalte v mouce, vejci a strouhance. Položte kroužky na plech vyložený pečicím papírem a vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrznou. Poté kroužky přendejte do sáčků nebo nádob a uložte do mrazáku až do použití. Tyto kroužky lze smažit bez rozmrazování.
Jaké jsou výhody mražené cibule?
Zmrazená cibule má několik výhod oproti čerstvé.
• Při loupání a řezání nezpůsobuje slzy. K tomu stačí dát cibuli před použitím na 10-15 minut do mrazáku. Trochu vychladne a nepustí žíravou šťávu.
• Šetří čas při vaření. Množství cibule, které potřebujete, můžete předem nakrájet nebo osmažit a po částech zmrazit. Budete tak mít vždy po ruce hotovou surovinu pro různé pokrmy. Cibuli nemusíte loupat a krájet pokaždé, když spěcháte nebo jste unavení.
• Zachovává si blahodárné vlastnosti a chuť. Zmražená cibule neztrácí vitamíny, minerály a antioxidanty. Nemění také svou barvu ani aroma. Jediná věc je, že se stává měkčí a vodnější, takže je lepší ji používat na vaření než na saláty.
Jak rozmrazit zmrazenou cibuli
Zmrazenou cibuli lze rozmrazit různými způsoby v závislosti na tom, jak ji plánujete použít:
• Pokud chcete cibuli přidat do polévky nebo vývaru, nemusíte ji rozmrazovat. Jednoduše vložte požadované množství cibule ze sáčku do vroucí vody a vařte do měkka.
• Pokud chcete cibuli smažit na pánvi nebo v troubě, také ji nemusíte rozmrazovat. Jednoduše vložte požadované množství cibule ze sáčku na předehřátou pánev nebo plech a smažte do zlatova.
• Pokud chcete cibuli používat do salátů nebo jiných studených pokrmů, musíte ji rozmrazit při pokojové teplotě. Chcete-li to provést, vložte požadované množství cibule ze sáčku do misky nebo talíře a nechte 10-15 minut. Poté vymačkejte přebytečnou tekutinu a použijte podle receptu.
Nyní už víte, proč dát cibuli do mrazáku a jaké jsou její výhody. Tato jednoduchá metoda vám pomůže zbavit se slz při loupání cibule, ušetří čas při vaření a zachová blahodárné vlastnosti a chuť této zeleniny.
