Základní recepty na vánoční těsta: Už nehledejte! Tyto ověřené recepty vám usnadní pečení

Recepty na těsta na vánoční klasiky, jako jsou perníky, medvědí tlapky, žloutkové řezy, laskonky, ale i vánočka či pupáky najdete právě zde:

Adventní čas je plný pečení. Je to období, kdy my amatérští cukráři využijeme každou volnou chvilku k přípravě tradičních dobrot, které patří k.

Proto věříme, že tento seznam ověřených receptů na základní těsta se vám bude hodit nejen během předvánočního období.

Recept na perníkové těsto

Tajemství přípravy výborných perníků a také polevy na jejich cifrování odhalte v krátkém videu (zdroj: dobruchut.cz):

Okamžitě měkké perníky

Tajemství perníčků krásně měkkých ihned po vychladnutí spočívá v poměru surovin, dobrém uhnětení a dostatečném odpočinutí těsta.

Suroviny:

• 150 g med
• 250 g krystalový cukr
• 100 g máslo
• 150 ml voda
• 500 g hladká mouka T650
• 1 ks vejce
• 0.5 KL jedlá soda
• 1 KL kypřicí prášek
• 1 PL perníkový pepř

Postup:

1) Do hrnce přidáme med, cukr, máslo a vodu. Vše spolu za stálého míchání přivedeme k varu a necháme povařit asi 2 minutky. Medovou směs odstavíme z plamene a necháme kompletně vychladnout.

2) Do velké misky prosejeme mouku a zapracujeme do ní sodu, kypřicí prášek a perníkové koření.

3) Do vychladlé medové směsi zašleháme celé vajíčko a postupně přimícháváme mouku. Rukama uhněteme tuhé těsto. Těsto uložíme na alespoň 12 hodin do chladničky.

4) Další den ho rozválíme na tloušťku asi 0,5 cm a vykrajujeme perníčky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 ° C na vymazaném plechu, dokud krásně nezhnědnou. Necháme vychladnout a uložíme do plechové nebo hliněné uzavíratelné nádoby s kouskem jablíčka či chleba.

Domácí perníkový pepř

Připravte si aromatické domácí perníkové koření. Zde je seznam a poměry koření:

Křehká, máslová těsta

Základní recept na linecké těsto

Křehké máslové těsto s nádechem vanilky a citrusů, lepené ovocným džemem. To je nádherně jednoduché a přitom naprosto neodolatelné linecké těsto.

Suroviny

• 450 g hladká mouka
• 250 g máslo nebo ztužený tuk (hera, palmarín, …)
• 200 g moučkový cukr
• 1 balíček vanilkový cukr ale zrníčka z vanilkového lusku
• 0.5 balíčku kypřicí prášek
• 2 ks žloutek
• 1 ks citron

Postup:

1) Mouku prosejeme do větší misky nebo na pracovní desku. Přidáme prosetý moučkový cukr, balíček vanilkového cukru nebo zrníčka z vanilky a polovinu balíčku kypřicího prášku.

2) Cukr a mouku odsuneme do stran po celém obvodu a vytvoříme jamku, do které přidáme mírně změklé máslo nakrájené na kostičky. Do jamky také přidáme žloutky, citrónovou kůru a 1 KL citrónové šťávy.

3) Rukama pak vypracujeme celistvý bochník těsta, který zabalíme do potravinářské fólie a uložíme na cca hodinu do chladničky, aby se nám s ním lépe pracovalo.

4) Těsto rozválíme na pomoučněném vále na tloušťku asi 3 mm. Jelikož je těsto poměrně křehké vždy ho dobře pomoučíme i zespodu i shora, aby se nelámalo a nelepilo.

5) Těsto ukládáme na plech či do formy vystlané pečícím papírem a pečeme v troubě rozehřáté na 150°C do zlatova.

TIP: Vychladlé těsto můžeme rozdělit na dvě poloviny a pracovat jen s jednou, dokud tu druhou nadále uchováváme v chladu.

Základní recept na křehké těsto na koláč

Podobně jako linecké vzniká i toto výborné křehké těsto na tradiční koláč, ve kterém můžete ukrýt výborné nádivky ze sezónního ovoce, čokolády či pudinku. A když vynecháte cukr, nemusíte se bát ani slaných nádivek.

Recepty na ořechová těsta

Recept na těsto na vanilkové rohlíky

…bez nich by Vánoce snad ani nemohly být.

Suroviny:

• 300 g hladká mouka
• 70 g moučkový cukr
• 1 balíček vanilkový cukr
• 160 g mleté ​​ořechy
• 200 g máslo
• 2 ks vaječný žloutek
• moučkový a vanilkový cukr na obalování

Postup:

1) Do mísy si prosejeme mouku a moučkový cukr. Následně přidáme vanilkový cukr, mleté ​​ořechy, máslo nakrájené na kostičky a vaječné žloutky. Rukama vypracujeme těsto. Připravené těsto dáme na hodinu do chladničky odležet.

2) Z těsta oddělujeme kousky, ze kterých následně tvarujeme „rohlíky“. Ty ukládáme na plech vyslaný pečícím papírem. Připravené rohlíky pečeme v troubě vyhřáté na 180 ° C přibližně 10 minut.

3) Upečené rohlíky nakonec obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru.

Recept na medvědí tlapky

Snad žádná domácnost se neobejde na Vánoce bez klasických ořechových sušenek, známých jako medvědí tlapky.

Suroviny:

• 170 g hladká mouka
• 170 g hrubá mouka
• 180 g cukr práškový
• 110 g vlašské ořechy (mleté)
• 30 g kakao
• 1 balíček vanilkový cukr
• 1 KL skořice
• 1 špetka mleté ​​hřebíček
• 250 g máslo

1) Ve velké misce si smícháme všechny suché suroviny. Hřebíček rozdrtíme a vsypeme do směsi spolu se skořicí. Přidáme změklé máslo a vypracujeme na hladké těsto.

2) Připravené těsto začneme plnit do formiček (bez vymazání). Naplněné formičky poklademe na plech a pečeme dozlatova při 160 stupních přibližně 10 minut.

3) Upečené je vyklopíme z formy a ještě za horká je můžeme obalit v moučkovém cukru.

TIP: pro krásnější i chutnější efekt můžeme připravené tlapky do poloviny namočit do roztopené čokolády.

Žloutkové řezy

Z kopce vlašských ořechů, másla, cukru a trošky mouky připravíte i těsto na oblíbené žloutkové řezy. Přesný postup a také popis přípravy výborné žloutkové polevy naleznete v tomto receptu:

Recepty na vánoční koláčky z bílkového sněhu

Recept na máčené kokosky

Kokosová klasika, která nesmí chybět mezi takzvanými suchými vánočními koláčky.

Suroviny

• 2 ks bílky
• 40 g krystalový cukr
• 100 g moučkový cukr
• 70 g strouhaný kokos
• 1 PL polohrubá mouka
• 100 g čokoláda na vaření (poleva)
• 20 g máslo (poleva)

Postup:

1) V misce vhodné nad vodní lázeň z bílků ušleháme polotuhý sníh, do kterého zašleháme po lžících krystalový cukr a šleháme do tuha. Potom také postupně (po lžících) přišleháme moučkový cukr.

2)Nyní misku přendáme nad vodní lázeň a pokračujeme ve šlehání, dokud se sníh nezahřeje a ještě více neztuhne. Potom sníh odebereme z vodní lázně přimícháme kokos a mouku. Vše spolu vyšleháme.

3) Hotovou směs stříkáme cukrářským sáčkem na plech polstrovaný s pečícím papírem do malých kopečků (kokosek). Nebo můžeme kokosky ukládat na plech jen pomocí lžíce.

4) Kokosky pečeme při nižší teplotě – zhruba 150°C zhruba 15 minut do růžova. Necháme je zcela vychladnout na pečícím papíře.

5) Sponé části vyhladovělých kokosek máčíme v polevě z rozpuštěné čokolády a másla. Koláčky necháme na mřížce okapat od čokolády můžeme podávat, nebo je uskladnit v dóze na chladném a suchém místě.

Recept na laskonky

Z bílkového sněhu a mletých ořechů se připravuje také jeden z nejjemnějších vánočních koláčků – laskonky. Ověřený recept na křehké laskonky plus fantastickou kávovou nádivku naleznete zde:

Základní recept na kynuté těsto

Voňavé kynuté těsto je základem pro mnohé dobroty záviny, vosí hnízda, vánočky, buchty atp. Je to malý zázrak, jehož příprava není nijak náročná.

Suroviny:

• 1 KL krystalový cukr (kvásek)
• 20 g čerstvé droždí (kvásek)
• 100 ml vlažné mléko (kvásek)
• 500 g mouka polohrubá
• 3 PL krystalový cukr
• 1 KL sůl
• 2 ks žloutek
• 150 ml vlažné mléko
• 50 g máslo

Postup:

1) Všechny ingredience by měly mít stejnou (pokojovou) teplotu kolem 21°C. Čili vajíčka, mléko, droždí i máslo vytáhněte alespoň 2 hodiny předem.

2) Kvásek připravíme z poloviny vlažného mléka, droždí a lžičky cukru. Spolu je dobře promícháme a odložíme na teplé místo cca na 15 minut, než nám vzejde kvásek.

TIP: Pokud používáme čerstvé droždí, vždy ověříme jeho čerstvost. Odlomíme z něj kousek a vhodíme ho do nádoby s vlažnou vodou. Pokud vyplouvá a zůstane na hladině je čerstvé.

3) Mouku prosejeme do větší misky a promícháme se zbytkem cukru a solí. Do středu uděláme důlek, do které vlijeme žloutky, zbytek mléka, kvásek a rozpuštěné ale již vlažné máslo. Těsto zpracujeme rukama, tak abychom do něj při práci dostali co nejvíce vzduchu.

4) Těsto v misce poprášíme moukou, misku přendáme utěrkou a odložíme na teplé místo na 60 až 120 minut, nebo dokud těsto nenakyne alespoň na dvojnásobek svého objemu.

5) Těsto na pomoučeném vále opět dobře promícháme a zpracujeme, vyválíme, vykrojíme… do požadovaného tvaru v závislosti na připravovaném receptu. Tvarované těsto před pečením necháme ještě podkynout na pracovní desce, zakryté utěrkou cca 20 minut.

Recept na vánočku

Inu a zt jakéhoto základního těsta pak můžeme uplést voňavou vánočku, do které ještě zapracujeme rumová rozinky, kandovanou pomerančovou kůru a mandlové lupínky či mák na posypání.

Recept na pupáky s mákem

A z výše zmíněného těsta pečeme i pupáky, které pak přelijeme medovým mlékem. Recept napoví přesný postup:

Aby přípravy na Vánoce nebyly jen o sladkém, vyzkoušejte tyto (ne)tradiční bramborové saláty: