Milovníci rané čerstvé zeleniny jsou varováni před její nadměrnou konzumací kvůli vysokému obsahu dusičnanů v plodech.
Pokud se objeví zdravotní problémy, pak hrozí, že se problém stane vážným. Obtíže vznikají zejména s odstraňováním škodlivých látek z těla, jako se to děje u gastritidy.
Nasycená zelenina je standardně nebezpečná pro malé děti, seniory a pacienty s onemocněním trávicího traktu.
Co dělat
Bez záruk na kvalitu zeleniny bude v takové situaci užitečnější ovoce zpracovat. Zde je několik možností.
1. Pokud mluvíme o červené řepě a mrkvi, pak se dusičnany hromadí v jádru a ocasu zeleniny, ve vrcholcích a slupce.
2. Nejnebezpečnější věcí na zeleni jsou stonky.
3. Brambory hromadí škodlivé látky ve slupce.
4. Zelí – škodí lodyha, horní listy a žilnatina.
5. Cukety, okurky a lilky – lze neutralizovat, pokud odstraníte část blízko stopky (1-1,5 cm).
5. Rajčata – žluté a tvrdé mezistěny škodí.
Existuje názor, že dusičnany odstraníte namočením zeleniny na hodinu do studené a osolené vody.
