Tato klasická omáčka je během sezóny chřestu nezbytností. Hodí se k vařenému chřestu a bramborám, také na steak ale i na oblíbené vejce Benedikt.
Pokud si ji připravíte sami, podle , půjde o poměrně kalorickou přílohu. Dnes si ukážeme, jak se dá připravit její zdravější verze, kterou si budete moci zalévat svá jídla bez výčitek.
Recept na lehčí holandskou omáčku
Budeme potřebovat:
- 30 g másla
- 1/2 citronu, nastrouhaná kůra i šťáva
- 3 žloutky
- 1/2 lžičky hořčice
- 100 ml zeleninového vývaru
- 150 g přírodního jogurtu pokojové teploty (1,5 % tuku)
- podle chuti soli, mletého pepře
Postup:
1) V malé pánvi pomalu rozpusťte máslo a odložte ho stranou. Nastrouhejte citrónovou kůru a vymačkejte šťávu.
2) Žloutky, hořčici a zeleninový vývar dejte do misky. Misku položte nad vodní lázeň tak, aby se nedotýkala vody. Směs šlehejte, dokud nezíská krémovou a světlou barvu.
3) Do směsi po lžících zašlehejte jogurt pokojové teploty. Nakonec pomalu vmíchejte rozpuštěné máslo.
4) Podle chuti dochuťte 2 lžičkami citrónové šťávy a nastrouhanou kůrou, solí a pepřem.
5) Holandskou omáčku opět krátce prošlehejte. Nalijte do předehřátého omáčkovníku a ihned podávejte.
Je správné vaření chřestu věda sama o sobě? S těmito tipy a triky bude váš další chřest potěšením:
Zdroj: BLC
