Nejlepší recepty na SEKANOU: Bochník z mletého masa jako jednoduché řešení (nejen) svátečního oběda
Sekaná často přináší vzpomínky na školní jídelnu, ale také na obloženou studenou mísu, která byla součástí svátečního pohoštění na Vánoce i Velikonoce.
Toto vždy vypadá dobře, můžete si jej vychutnávat horké například s bramborovou kaší či v přivarku nebo studené na krajíci chleba. Je proto ideálním řešením pro sváteční oběd či rychlou večeři. A příprava? Směšně jednoduchá.
Jaké maso vybrat na sekanou?
Samozřejmě můžete použít již umleté mleté maso z chladícího boxu ze supermarketů. Pokud však chcete mít kontrolu nad poměrem tuku, který je pro tvarování bochníku poměrně důležitý, budete chtít sáhnout po mastnějších kouscích masa, neboť tuk pomůže držet bochník pohromadě a také zacohová maso jemné během delšího pečení.
Z vepřového masa můžeme umlít bůček, plec nebo gulášové řízky. Z hovězího se také hodí plec nebo maso ze žeber. Případně můžeme kombinovat hubenější hovězí maso například s vepřovým bůčkem.
Ale pojďme vařit:
Plněná klasika: Sekaná s vajíčkem
Sekaná zavinutá s vařenými vajíčky vypadá v řezu fantasticky.
Potřebujeme:
1 kg vepřové plec
2 ks rohlíky
8 ks vejce
6 stroužků česnek
2 ks cibule
1 hrnek mléko
1 hrnek strouhanka
2 KL majoránka
1 KL sůl
0.5 KL černý pepř
1 KL červená paprika mletá
1 hrst petrželka
2 PL hladká mouka
Postup:
1) 5 vajec si uvaříme ve vodě.
TIP: vejce uvaříme na hniličku, při pečení ještě dojdou na tvrdo a nebudou převařené.
2) Maso, cibuli a česnek umeleme.
3) Rohlíky namočené v mléce nakrájíme a přidáme k umletému masu.
4) Přidáme 3 celá vajíčka, sůl, pepř, papriku, majoránku, strouhanku a nasekanou petrželku. Vše pořádně utřeme.
5) Na pomoučené prkénko si dáme polovinu hmoty a středem uložíme uvařená vajíčka. Zakryjeme druhou polovinou hmoty a vytvarujeme válec. Z každé strany opatrně obalíme v hladké mouce.
6) Přendáme do pekáče a podlijeme trochou vody.
7) Zakryjeme alobalem a pečeme přibližně hodinu při 180 stupních.
8) Po hodince stáhneme alobal, přelijeme výpekem a pečeme odkryté dozlatova.
Sekaná s chutnou omáčkou
Tato sekaná se připravuje přímo na sporáku. Bochník opečeme na tuku ze všech stran, do výpeku přimícháme rajčatový protlak, vývar a červené víno, zakryjeme a společně dusíme do měkka zhruba hodinu. Samozřejmě můžeme ji vložit i do trouby.
Výsledkem pak je měkoučká sekaná s fantastickou omáčkou, která se prakticky připravila sama. Takové vaření máme nejraději.
Sekaná s fantastickou omáčkou z výpeku
Jednoduché, ale přitom delikátní jídlo vhodné pro všední i sváteční oběd.
Hovězí roláda
Tuto roládu můžeme připravit z hubenějšího hovězího, protože ji zabalíme do slaninové peřinky, která bude během pečení postupně uvolňovat tuk přímo do masíčku a udrží jej krásně jemné a měkké.
Použijte dlouhé, méně přerostlé plátky slaniny, aby obalily celý bochník masa.
Hovězí sekaná ve slaninové kůrce
Oběd, kterému nikdo neodolá a můžete jej připravit ve všední i sváteční den.
Sicilská roláda
I tuto aromatickou roládu z mletého hovězího můžeme zařadit do rodiny !sekaných“. Italská kuchyně se projevuje již při ochucení mletého masa, kde použijeme sušenou bazalku, oregano i strouhaný parmazán.
Třešničkou na aromatickém dortu je pak náplň z plátků uzené šunky, čerstvé bazalky a strouhané mozzarelly. Hotová delikatesa!
Masová roláda pro sicilský způsob
Delikátní roláda z mletého hovězího, plněná mozzarellou, šunkou a čerstvou bazalkou.
Sekaná s smaženicí
Tato role z vepřového se nejlépe hodí pro jarní oběd, kdy máme po ruce první čerstvé bylinky. Ale samozřejmě čerstvé můžeme také nahradit sušenými. Důležité je, aby smaženice, kterou budeme maso plnit voněla a chutnala.
Sekaná plněná bylinkovou smaženicí
Aromatická role z mletého masíčka, plněná bylinkami je jako stvořená pro sváteční stůl.
Sváteční sekaná
A na závěr jedna z našich oblíbených. Sekaná, jejíž řez obsahuje kůrku z listového těsta, ochucené mleté maso, vařené vajíčko a kousky uzené šunky. K tomuto se pak ptají už jen malé nakládané okurky a slavnostní pohoštění může začít.
TIP: pokud vám zůstane kousek listového těsta, můžete z něj vytvořit nějaký zajímavý ornament na vrch rolády. Bude ještě krásnější.
Plněná sekaná v těstíčku
Sekaná zabalená v lístkovém cestě vás okouzlí.
Mleté maso je naše oblíbená surovina. Jídla z něj jsou rychlá a vždy delikátní. Zde je několik nových receptů, které si budete chtít uložit:
