Nejjednodušší těsto na pirohy na světě. Paní Zuzka upozorňuje na vodu

Těsto na pirohy je vlastně nejjednodušší recept na světě. Ale jak už to u takových jednoduchých receptů bývá, je snadné i něco pokazit. Už léta dělám těsto na pirohy podle starého receptu od paní Zuzky, rodinné přítelkyně. O studené vodě nemůže být ani řeči.

Jak připravit těsto na pirohy tak, aby bylo hladké, pevné a neutíkalo zpod válečku? Recept na těsto na pirohy není příliš složitý – stačí smíchat mouku s tukem a vodou. A právě voda může rozhodnout o tom, zda těsto vyjde nebo ne. Paní Zuzka nepochybuje – voda musí být horká. „Čaj, kávu a těsto na pirohy musíte zalít vařící vodou. Jinak se vám znehodnotí.“

Osvědčený recept na těsto na pirohy – radí rodinná přítelkyně

Ingredience:

0,5 kg polohrubé mouky,
1 šálek mírně vychladlé vroucí vody (jen aby vám příliš nepálil ruce),
2 lžíce rozpuštěného másla,
špetka soli.

Postup:

Mouku prosejeme na desku na válení těsta. Dejte vařit vodu a změřte 250 ml. Rozpusťte v ní špetku soli.
Horkou vodu nalijte do mouky. Přidejte rozpuštěné máslo a začněte hněte těsto, nejprve lžící (abyste se nepopálili).
Když má těsto teplotu vhodnou k hnětení, začněte je hnětet rukama. Dělejte to intenzivně, dokud nebude hladké a jednotné. Příliš dlouhé hnětení těsta může způsobit jeho zbytečné ztvrdnutí.
Vymíchané těsto na pirohy vytvarujte do koule, přikryjte utěrkou nebo nahřátou miskou a nechte odpočívat.
Rozdělte jej na 3 části. Každou z nich vyválejte na tenko na prkně na válení těsta, kterou jste si lehce vysypali moukou. Pomocí sklenice nebo skleněné misky vykrajujte kolečka.
Do středu každého kolečka vložíme část nádivkypevně ho uzavřeme a poté je vložíme do vroucí vody.

Takové těsto na pirohy přijme jakoukoli nádivku, bez ohledu na to, zda je připravíte s masem, zelím, tvarohem, brynzou, houbami, nebo nasladko s lesními plody nebo marmeládou. Jak vidíte, recept je triviální a není problém, i když jste ve výrobě domácích pirohů jen začátečník. Horká voda mouku vyluhuje, díky čemuž se rychleji uvolní lepek a ingredience lépe drží pohromade. Není na co čekat, pirohy čekají!