Vejce jsou jednou z nejoblíbenějších a nejvýživnějších potravin.
Dr Eric Berg na svém kanálu YouTube představuje sedm zajímavých faktů o vejcích, o kterých, jak zdůrazňuje, „někteří lidé možná nikdy neslyšeli“.
Pojďme se blíže podívat na 7 faktů o vejcích:
1. 65,9 % všech kuřat v USA je v klecích.
2. Méně než 6 % produkce vajec a kuřat je bio. Nejlepší jsou bio vejce a kuřata chovaná na pastvě.
3. Vaječné žloutky jsou druhým nejlepším zdrojem aktivní formy vitamínu A, zvané retinol. Vitamin A má mnoho zdravotních výhod.
4. Vaječné žloutky jsou nejlepším zdrojem cholinu, který podporuje játra, mozek a parasympatický nervový systém.
5. Vaječné žloutky jsou koncentrovanějším zdrojem bílkovin než vaječné bílky.
6. Žloutek obsahuje většinu živin vejce.
7. Neexistuje žádný výzkum, který by prokázal, že vejce negativně ovlivní váš cholesterol.
Výhody konzumace vaječného žloutku
Recenze z roku 2019 zdůrazňuje, že většina živin vejce se nachází ve žloutku. Distribuce bílkovin je však v celém vejci rovnoměrná. Recenze se zaměřuje na výhody, které mohou poskytnout živiny a bílkoviny ve vaječném žloutku, včetně:
– Nižší riziko gastrointestinálních potíží: Tato výhoda může být způsobena proteiny vaječného žloutku, jako je phosvitin, který může snížit počet sloučenin v těle, které způsobují zánět.
– Posílený imunitní systém: Některé sloučeniny nazývané sulfatované glykopeptidy jsou přítomny v membráně vaječného žloutku. Ty mohou stimulovat produkci makrofágů, což jsou buňky imunitního systému, které chrání tělo před nemocemi a infekcí.
– Nižší krevní tlak: Recenze poznamenává, že vaječný žloutek obsahuje několik sloučenin nazývaných peptidy, které výzkum ukázal, že významně snižují krevní tlak u potkanů. Vysoký krevní tlak je rizikovým faktorem kardiovaskulárních onemocnění.
– Snížené riziko problémů se zrakem: American Heart Association uvádí, že žloutky jsou důležitým zdrojem luteinu a zeaxantinu. Tyto karotenoidy mohou chránit před šedým zákalem a makulární degenerací, dvěma běžnými očními problémy, které se často rozvíjejí po dosažení věku 55 let.
Stojí za zmínku, že mnoho studií v tomto přehledu nezkoumalo účinky vaječných žloutků u lidí. Místo toho prováděli testy v laboratoři nebo na zvířatech. Zjištění se proto nemusí vztahovat na lidi.
