Při pečení cukroví, koláčů nebo chleba můžete být v pokušení otestovat malé množství těsta – ve kterém jsou mouka i vejce syrová – předtím, než dáte cukrovinku péct.
Avšak konzumace i velmi malého množství těsta ze syrové mouky a syrových vajec představuje riziko pro dospělé i malé děti. Vezměme věci od začátku.
Mouka nemá schopnost zabíjet choroboplodné zárodky způsobující otravu jídlem, jako je Escherichia coli (E. coli) a salmonela. Tyto škodlivé zárodky mohou kontaminovat obilí ještě na poli nebo mouku při její přípravě. Procesy, jako je mletí zrn a bělení mouky, nezabíjejí škodlivé bakterie. Tyto bacily tedy mohou skončit v mouce nebo směsích na pečení, které kupujeme v supermarketech. Na základě výše uvedeného může někdo onemocnět, když sní nevařené těsto nebo těsto vyrobené z mouky, která obsahuje choroboplodné zárodky. Bakterie jsou zabity pouze tehdy, když se mouka peče nebo vaří.
Syrová vejce jsou další přísadou do těsta a těsta, která vám nebo vašim blízkým může způsobit zdravotní problémy. Syrová nebo dokonce lehce vařená vejce mohou obsahovat salmonelu, zárodek způsobující otravu jídlem.
Jak bezpečně používat mouku a vejce
– Neochutnávejte ani nejezte syrové těsto nebo těsto určené na sušenky, brownies, dorty, koláče, tortilly, pizzu a palačinky.
– Nedovolte dětem, aby si hrály nebo jedly syrové těsto, včetně řemeslného.
– Před konzumací upečte syrové těsto (jako těsto na sušenky) a těsto (jako směs na koláče).
– Při vaření nebo pečení postupujte podle pokynů na receptu nebo obalu.
– Nepřipravujte mléčné koktejly s produkty obsahujícími surovou mouku, jako je směs na koláče.
– Do zmrzliny nepoužívejte syrové domácí těsto na sušenky.
– Zmrzlina z těsta na sušenky prodávaná v obchodech obsahuje droždí, které bylo ošetřeno tak, aby zabíjelo škodlivé bakterie.
– Uchovávejte syrové potraviny, jako je mouka a vejce, odděleně od jídel připravených k přímé spotřebě. Protože mouka je prášek, snadno se roztírá.
– Postupujte podle pokynů na štítku a zmrazte produkty obsahující syrové těsto nebo vejce až do vaření.
– Po použití mouky, vajec nebo syrového těsta důkladně vyčistěte kuchyň.
– Po vaření s moukou nebo syrovými vejci si umyjte ruce mýdlem a vodou.
– Umyjte misky, náčiní, pulty a další povrchy horkou mýdlovou vodou.
