Jen výjimečně se dají v obchodech sehnat banány – takové akorát, ani zelené, ani přezrálé, ale krásně žluté. Existují jednoduché triky, jak přimět nezralé plody rychleji dozrát. Také vám poradíme, jak správně skladovat banány a jak je zužitkovat, když už budou „za zenitem“. Nevyhazujte je!
Určitě nám dáte za pravdu, že banány chutnají nejlépe, když jsou zralé. Jejich slupka by měla být zářivě žlutá, pevná na dotek a hladká. Možná jste si všimli, že většina banánů, které naleznete v supermarketu, je stále místy zelená. Je to proto, že banány, podobně jako mnohé druhy ovoce a zeleniny, dozrávají po i sklizni. Sbírají se tedy mladé, zelené, nedozrálé, aby po nejednou dlouhé cestě a skladování nebyly v prodejnách přezrálé.
Co však dělat, když máte chuť na banánovou dobrotu, ale všechny banány, které jste koupili, jsou stále příliš tvrdé a zelené? Jednoduše jejich zrání urychlíte!
Známe tři způsoby, jak urychlit zrání banánů:
Technika papírového sáčku
Když banány přirozeně dozrávají, slupky uvolňují plynný ethylen. Čím vyšší je koncentrace ethylenu ve vzduchu kolem banánů, tím rychleji dozrají. Vlastnosti zrání díky ethylenu můžete využít doma tak, že banán vložíte do uzavřeného papírového sáčku, papír zachytí ethylen a zároveň propustí dostatek kyslíku. Chcete-li ještě urychlit zrání, přidejte do sáčku k banánům jablko, hrušku, meruňku nebo avokádo – tyto plody také uvolňují ethylen.
Nikdy však nepoužívejte k tomuto účelu igelitový sáček. To nepropustí dostatek kyslíku a zabránit zrání.
Kolik trvá zrání banánů v papírovém sáčku?
V závislosti na tom, v jaké fázi zralosti respektive nezralosti byly banány na začátku, zrání v papírovém sáčku bude trvat 1 až 3 dny. Proces urychlíte, když sáček uložíte na teplejší místo. Banány kontrolujte denně a když jsou pevné a žluté beze stopy, jsou akorát zralé.
Nechte dozrát banány v troubě
Nemáte čas čekat tři dny, než banány dozrají? Vyzkoušejte jim pomoci dozrát v troubě. Hotové budou podstatně rychlejší.
Předehřejte troubu na 150 stupňů C a vyložte plech p
apírem na pečení, protože banány mohou během přípravy trochu vytékat. Na plech položte neoloupané banány, ale nechte mezi nimi prostor. Pečte je přibližně 30 minut. Po 15 minutách zkontrolujte stav banánů, pokud byly výrazně nezralé může to trvat trošku déle. Slupky po přípravě zčerná a ovoce bude měkké – k přímé konzumaci příliš kašovité, ale fantastické na pečení či přípravu dezertů.
Zrání banánů v mikrovlnce
Neoloupané banány propíchejte vidličkou a položte na talíř nebo papírovou utěrku. Mikrovlnku spusťte na 30 sekund. Podle potřeby opakujte do stavu, který je pro vás ideální vzhledem k dalšímu použití banánů.
Tyto banány nebudou tak sladké jako dozrálé v troubě, ale jsou výborné do lívanců nebo chlebíčků.
Jak skladovat banány a čemu se vyhnout?
Tipy, jak skladovat banány, aby vydržely čerstvé co nejdéle?
Udržujte je v chladu a chraňte před světlem – Banány byste měli skladovat při teplotě kolem 12 °C, protože v teple dozrávají rychleji. Ideální je tmavší místnost bez přímého slunečního záření. Teplá kuchyně, tedy není ideálním místem pro skladování banánů.
Skladování banánů v chladničce – Banány můžete bez problémů skladovat v chladničce, ale měly by být již zralé, jinak nedozrají. Nebojte se toho, že slupka vlivem chladu zhnědne, na chuti dužiny to nic nezhorší.
Nakrájené banány pokapejte citrónovou šťávou – Chcete-li skladovat nakrájené banány, použijte trik se šťávou, protože jinak rychle zhnědnou. Plátky banánů pokapejte citrónovou nebo ananasovou šťávou a odložte je vzduchotěsně zabalené na chladné místo.
Co připravit z přezrálých banánů?
Určitě je nevyhazujte. Z banánů, které jsou již za momentem zralosti, ale nemají známky plísně či hniloby, například:
Muffiny nebo rychlý banánový chléb
Zralé banány zvláční jakékoli těsto, ať už připravujete muffiny nebo rychlý banánový chlebíček se sušeným ovocem.
Potěšte nejen děti chutnými a zdravými muffiny z banánů a ovesných vloček!
Hrnkové banánové mafiny s ovesnými vločkami (bez mouky)
Lahodné banánové mafinky, které jsou díky hrníčku jednoduché na přípravu a dokonce…
Nebo zkuste čokoládovo-banánovou roládu s krémem z mascarpone:
Hrnková čokoládová roláda s banánem
Slaďoučký banán a hříšná čokoláda – to je spojení, kterému se prostě nedá odolat…
Smoothie a mléčné koktejly s banánem
Kašovité banány jsou skvělým doplňkem do smoothies a mléčných koktejlů. Kromě sladké chuti, přinášejí také krémovou texturu.
Vyzkoušejte tento zdravý banánový shake:
Banánový chia shake se zmrzlinou
Chutný sladký nápoj, který potěší i zasytí.
Lívance, vafle, palačinky
Když do těsta na vafle, palačinky či lívance přidáte rozmačkaný banán boudu sladší i bez cukru a vláčnější.
Vynikající rychlé banánovo-skořicové lívance jen ze 3 surovin:
Expresní banánovo-skořicové lívance (pouze ze 3 surovin)
Slaďoučký banán se snoubí s voňavou skořicí v těchto úžasně rychlých lívancích,…
Ovesné vločky s banánem
Nejjednodušší je promíchat přezrálý rozmačkaný banán s předem namočenými ovesnými vločkami. Přidejte špetku skořice a za hrst nasekaných vlašských ořechů, případně mandlové mléko – ideální snídani před náročným dnem.
Další skvělá kombinace banánu a ovesných vloček, tentokrát ve formě nápoje:
Malinovo-banánové smoothie s ovesnými vločkami
Voňavé maliny, slaďoučký banán a výživné ovesné vločky. Trojka, která zaručeně nakopne…
Zmrzlina z přezrálých banánů
Banány ve vyšším stádiu zralosti jednoduše nakrájejte nebo rozmačkejte a nechte v mrazničce zmrznout. Pak je už stačí jen přimíchat do běžného zmrzlinového základu nebo zkombinovat se smetanou či rostlinným mlékem, čokoládou, jahodami…
Této zmrzlině z přezrálých banánů rozhodně neodoláte:
Nevyhazujte přezrálé banány. Připravte z nich vynikající zmrzlinu!
Vyzkoušejte i tyto banánové pochoutky:
