Tento jednoduchý krémeš je moje eso v rukávu. Dělám ho vždy, když očekávám hosty

Krémeš je jedním z nejsofistikovanějších dezertů. Jezení lahodného listového těsta obloženého sametovým krémem vždy končí dodatečnou porcí. Přestože si mnozí lidé myslí opak – příprava této pochoutky není vůbec náročná ani složitá.

Krémeš – známý pod mnoha názvy, z nichž většina pochází z německého cremeschnitte a v doslovném překladu znamená buď krémový řez nebo v některých případech krémový koláč. Podle historické sociolingvistiky se předpokládá, že počátky krémešu sahají do smíchání dvou kuchyní v rakousko-uherské říši.

Recept na krémeš, který mě ještě nikdy nezklamal. Tento koláč pokaždé vyvolá rozruch

Pečení krémeše není tak těžké, jak se na první pohled zdá. Celý proces přípravy zahrnuje několik kroků, mezi které patří: příprava krému, pečení hotového listového těsta, vrstvení plátů s krémovou směsí a chlazení celého dezertu.

Ingredience na těsto:

2 role listového těsta,
3 lžíce moučkového cukru.

Ingredience na krémovou směs:

500 ml mléka,
200 g másla,
220 g cukru,
5 žloutků,
50 g pšeničné hladké mouky,
1 lžička vanilkového extraktu.

Domácí krémeš se sametovým krémem. Postup přípravy:

Máslo vyjměte z chladničky předem, aby mělo čas změknout. Všechny žloutky smícháme s cukrem, moukou a vanilkovým extraktem. Přidejte jeden šálek mléka (250 ml) a mixujte, dokud se přísady nespojí. Zbytek mléka nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Když se začne zvedat, opatrně do něj vlijte vaječnou směs. Směs za stálého míchání vařte přibližně 2 – 3 minuty, dokud nezhoustne.

Když se krém uvaří, odložte hrnec se směsí stranou, aby vychladl. Obě role listového těsta položte na plech vystlaný pečícím papírem. Na několika místech je lehce propíchejte vidličkou, poté vložte plech do trouby vyhřáté na 190 °C a pečte přibližně 10 minut. Po uplynutí této doby vyjměte těsto, aby vychladlo.

Máslo vyšlehejte mixérem na vysokých otáčkách, dokud nebude nadýchané. Aniž byste přestali šlehat, postupně přilévejte vychladlý pudinkový krém. Míchejte, dokud se všechno nespojí. Výsledná směs by měla být homogenní, bez hrudek a sametově hladká. Na jeden plát upečeného listového těsta natřete krém a přikryjte jej druhým plátem. Nakonec koláč posypte moučkovým cukrem a vložte na několik hodin do chladničky. Když krém vychladne a ztuhne, nakrájejte krémeš na kousky a podávejte jej svým potěšeným hostům. Dobrou chuť!