Rizoto není dušená rýže. Pravé rizoto by mělo mít krémovou konzistenci a zrnka rýže by měla být al dente – jemná na povrchu a tvrdší uvnitř.
Pravá italská kuchyně za 20 minut
a zcela zbytečným strašákem pro mnohé nezasvěcené. Ve skutečnosti není nic jednoduššího. Při výběru správných a kvalitních ingrediencí a dodržení několika pravidel budete mít na stole do 20 minut dokonalou italskou večeři ak ní otevřeno dobré vínko.
Základní pravidla, tipy a triky pro výborné rizoto
- pokud si jako základ pro smažení zvolíte máslo – nezapomeňte k němu přidat i trochu olivového oleje – ten zabrání připalování
- další dvě základní ingredience pro správný rizotový podklad jsou jemně nasekanácibulka a celer
- měli byste používat rýži na rizoto (arborio, carnaroli, baldo…), ale v podstatě postačí i klasická kulatozrnná rýže
- rýži nepromývejte
- platí hrst rýže na osobucož je v závislosti na velikosti dlaně cca 80-100 gramů
- kvalitní víno dodá jedinečnou chuť a přidává se vždy ještě před vývarem
- zhruba 200 g rýže do sebe pohltí během pomalého vaření (cca 20 minut) přibližně 600 ml vývaru + 100 ml vína
- pokud nemáte po ruce vývar, použijte silný bujon
- vývar přidávejte postupně po naběračkách a vždy počkejte než se zcela vstřebá, než přidáte další naběračku
- neustálé míchání je mýtusstačí pokud budete promíchávat občas – hlavně těsně před přidáním další naběračky vývaru – mezitím můžete připravovat další dobroty do vašeho rizota
- na promíchávání rizota vždy používejte dřevěnou vařečkukovová lžíce by mohla zrnka rýži rozdrtit
- parmezán je klíčový – přidejte jej do rizota těsně před dokončením a také před servírováním, když už je rizoto na talíři
- správně připravené rizoto by se mělo na talíři jemně roztékat do stran ve své nádherně krémové dokonalosti
13 skvělých receptů na rizoto z naší kuchařky
Inspirujte se a vyzkoušejte tyto chutné recepty.
Houbové rizoto
Famózní spojení aromatických hub a křupavé rýže okouzlí každého.
Aromatické, jemné a delikátní jídlo. Hotové téměř okamžitě.
Základní rizoto (Risotto Bianco)
Velice rychlé a chutné rizoto, které připravíte pouze z těchto základních surovin.
Základní rizoto (Risotto Bianco)
Krémové rizoto připravené pouze z rýže, cibulky a kousku celeru skvěle ponese chuť vína.
Letní rizoto
Chuť a vůně se bude nést celou kuchyní.
Voňavé a pikantní jako horký letní den. Piknantní rizoto s letními paprikami.
Mrkvové rizoto
Mrkev, rýže a parmazán patří k sobě. Přesvědčte se o tom v tomto receptu.
Mrkvové rizoto s parmazánem
Rychlé, lehké, krémové a plné svěží chuti.
Syté rizoto s brokolicí a cuketou
Rychlé, chutné, voňavé.
Syté rizoto s brokolicí a cuketou
Chutným rizotem se vždy zavděčíte celé rodině.
Delikátní rizoto s mletým masem
Netradiční ale za to luxusní kombinace. Vyzkoušejte a určitě se stane vaším oblíbeným.
Delikátní rizoto s mletým masem
Mleté hovězí dodá rizotu plnou a bohatou chuť.
Chřestové rizoto
V sezóně rozhodně nesmíte vynechat tento recept. Pusťte se do něj co nejdříve.
Chřestové rizoto s parmazánem
Lahodné rizoto, ve kterém jsme tentokrát maso nahradili zdravým chřestem.
Milánské rizoto
Víno, šafrán a šalotka v tomto receptu nesmí chybět. Jen tak docílíte fantastické chuti.
Královské rizoto je rozhodně to s přívlastkem známého italského města. Nejvzácnější…
Houbové kroupné rizoto
Vyměnili jsme rýži za kroupy a vznikl tento krásný chutný recept.
FOTORECEPT: Houbové kroupné rizoto s rajčaty
Žampionové rizoto
Domácí kuchyně umí udělat zázraky. Takové chutné rizoto máte hotovo jednou dva az pohodlí domova.
Žampionové rizoto, FOTORECEPT
Jednoduché, aromatické rizoto pro všední den.
Pikantní kuřecí rizoto s paprikovou klobáskou
Potěšte chlapské krky tímto mimořádně bohatým rizotem.
Pikantní kuřecí rizoto s paprikovou klobáskou
Rizoto nejen pro chlapy, kterému dominuje pikantní chilli a uzená klobása.
Červené rizoto
Takové krásné barevné rizoto potěší každého a připravit si jej můžete kdykoli během roku. Chutná báječně.
Krásné barevné, aromatické a delikátní rizoto z milované řepy.
Rizoto s mořskými plody
Milovníci mořských plodů si přijdou na své. Jemná chuť a extra silná vůně.
Rizoto s mořskými plody
Krevety a kalamáry v jednoduchém, ale chutném rizotu.
Pro milovníky rýže jsme si připravili také krásné recepty na chutné rýžové přílohy. Určitě vyzkoušejte:
