Léto je pestré na různé druhy čerstvé zeleniny, ze které si připravujeme skvělé recepty. Ale stejně během podzimu se můžeme těšit na bohatou úrodu, která nám přináší spoustu možností na inspirativní jídla. Jednou z oblíbených plodin je dýně hokkaido, kterou můžete využít pro různé způsoby.
Hokkaido pochází z Asie
V našich končinách byla v minulosti známa zejména bílá dýně. Používali jsme ji na vaření přívarku, polévky a nakrájenou na plátky jsme ji i smaželi. Postupně však ik nám začaly přicházet jiné druhy, které používáme v nových receptech.
Velice oblíbená je zejména hokkaido. Její původ je v Asii, kde už od dávna používá jako jedna z nejdůležitějších surovin při vaření. Hlavním důvodem bylo, že ji mohli využívat jak při přípravě svých jídel, tak pro obživu hospodářských zvířat. Pěstovala se jim snadno, mohli na ni využít většinu svého pole a měli postaráno o zásobu na celou zimní sezónu.
Dýně Hokkaido obsahuje také mnoho živin
Má vysoký podíl vláknin, obsahuje vitamíny A, B, C, má vysoký podíl omega mastných kyselin, obsahuje železo, zinek, draslík a je plná antioxidantů.
Hokkaido pomáhá při problémech s močením, je vhodná při dietě
Kromě skvělé chutě má také spoustu pozitivních zdravotních účinků. Má močopudné účinky, díky čemuž napomáhá při správné činnosti ledvin. Jelikož obsahuje minimum kalorií, můžete ji konzumovat i při dietách.
Díky vysokému podílu vláknin napomáhá při správném vyprazdňování. Pročišťuje organismus i pleť. Chrání tělo před kardiovaskulárními chorobami. Pomáhá také při vysokém krevním tlaku. Také snižuje hladinu cholesterolu.
Loupat nebo neloupat dýni Hokkaido
Jistě jste si při sledování známých šéfkuchařů všimli, že někdy hokkaido ani neočistí, jen ji nakrájí a takto ji dají vařit. Nemusíte se obávat, můžete to udělat i vy. Hlavním důvodem je, že tento typ dýně má velmi tenkou slupku a navíc se v ní nachází i mnoho vitamínů a výživných látek. Takže díky těmto faktům byste ji dokonce neměli nikdy čistit.
Jedinou výjimku udělejte v případě, že máte doma starší kus nebo jste ji dlouho zapomněli odloženou v chladničce. Tehdy kůže přirozeně ztvrdne, takže nebude tak snadno zpracovatelná. Když budete vařit hokkaido se slupkou, v tom případě potřebujete trošku delší dobu přípravy, aby byla dobře stravitelná.
Nejprve ji vydlabte, poté ji rozřežte
Uvnitř dýně se nachází dužina se semínky. Tu potřebujete odstranit, abyste zbytek mohli připravit k dalšímu zpracování. Nejprve tedy plod rozřežte na polovinu. Pokud je starší, bude se rozdělovat náročněji. Buďte tedy opatrní, abyste se neporanili. Když dýni vydlabete, tak ji rozřežte na menší části. Pokud se chcete zbavit slupky, tak z ní udělejte měsíčky a tak se vám snadno očistí pomocí škrabky. Potom ji už naporcujte podle receptu, který budete dělat. Do polévky, která se mixuje, mohou být větší kostičky, ale když ji budete přímo konzumovat, tak udělejte menší kousky.
Zajímavé recepty z Hokkaido dýně
Polévky
Nejoblíbenější klasikou je uvařit hokkaido spolu s pár bramborami ve vývaru nebo v čisté vodě. Potom polévku rozmixujete a zahustíte smetanou. Pro vylepšení chutě můžete přidat i pár lžíc pomazánkového másla.
Dýňová polévka se slaninkou
Krémová polévka s křupavou slaninkou a česnekovým toastem.
Polévku můžete udělat i bez mléčných výrobků. Stačí k ní přidat i trochu mrkve, aby měla zajímavější chuť a poté ji už jen na závěr rozmixujte. Vyzkoušejte také spojení krup s dýní a přidejte k ní trochu uzeného masa. Na závěr ji už jen stačí dobře dochutit a máte hotovou lahůdku.
Přívarek
Stejně jako připravujete polévku, můžete z hokkaido uvařit i přívarek. Musíte však odpařit více vody, aby byl hustší. Případně ji udělejte na stejný způsob jako bílou dýni a tedy ji nejprve nastrouhejte a tak uvařte.
Hustý přívarek z červené čočky a dýně, FOTORECEPT
Chutný přívarek na podzimní večeři či oběd.
Hlavní jídlo
Z dýně uděláte perfektní italské rizito. Nakrájejte ji na malé kostičky, dejte do pekáče a smíchejte s uzenou paprikou, solí, libovolnými bylinkami, kmínem a olejem. Takto ji upečte do měkka a poté ji přimíchejte do rizota v poslední fázi. Tento základ můžete použít i jako nádivku do tortellin nebo z ní udělejte slaný závin, který může být použit i jako příloha.
Kuřecí pánvička s dýní
Přílohy
Z této dýně uděláte i skvělou přílohu. Tak jako jsou trendy například celerové kaše, uděláte i dýňovou. Můžete ji zjemnit smetanou, podmáslím nebo přidejte trochu měkkého kozího sýra. Výborně se hodí zejména k tmavému červenému masu.
Nebo zkuste chutné dýňové placky:
Dýňovo-cuketové placky
Vyměňte brambory za dýni a cuketu. Výsledek vás příjemně překvapí.
Dezerty
Věděli jste, že hokkaido dýně se hodí do zdravých dezertů? Díky přirozené sladkosti navíc částečně nahrazuje cukr. Přidejte ji do koláče, když ji můžete rozmixovat nebo nastrouhat. Většinou se dává syrová, ale do některých receptů i krátce povařená. Také z ní můžete udělat skvělé pyré, které ochuťte sladkými kořeninami a přidejte do sklenicových dezertů.
Nebo vyzkoušejte vynikající dýňový džem:
Dýňový džem se skořicí
Kromě lahodné dýňové polévky a slaďoučkého dýňového koláčku si z dýně můžete připravit i tento…
Krásné podzimní dezerty bez pečení
Nepečené pamlsky z podzimních surovin jsou krásně barevné a příjemně aromatické.
