Kupovat brambory není to nejtěžší, ale můžeme to udělat i špatně. Jde o to nevybírat si ty, které mají zelené skvrny. Málokdo ví, že takové brambory mohou být pro člověka jedovaté.

Brambory jsou na Slovensku nejoblíbenější zeleninou. Všichni je dobře známe a máme je rádi. V některých domácnostech platí, že když nejsou brambory, není večeře. Musíte však vědět, jak koupit ty správné brambory. Těm, které mají zelené skvrny, byste se měli vyhnout.

Brambory se zelenými skvrnami? Stejně je nekupujte

Většina lidí se směje, když slyší, že jíst brambory se zelenými skvrnami znamená otrávit sebe i domácnost. Bohužel je to pravda. Ve skutečnosti mohou být pro naše zdraví velmi škodlivé. To vše kvůli jedu, který je v nich obsažen – solaninu.

Pokud mají brambory zelené skvrny, znamená to, že zelenina buď dostatečně nedozrála, nebo byla během růstu vystavena slunečnímu záření. V důsledku toho je v nich hodně solaninu (ještě více, pokud je zelená nejen slupka, ale i dužina).

Koncentrace solaninu v bramborách – záleží na tom?

I když malé množství solaninu nezpůsobí žádné škody, již dávka 1-5 mg na kilogram tělesné hmotnosti může způsobit příznaky a koncentrace 3-6 mg na kilogram tělesné hmotnosti je považována za potenciálně smrtelnou.

Kolik solaninu se ale v bramborách skutečně nachází? To závisí na velikosti, odrůdě a stupni zralosti. Nebezpečnější jsou menší a nezralé brambory. Většina jedu je ve slupce a těsně pod povrchem, stejně jako v okolí očí a v samotných klíčcích.. Ty jsou obvykle rekordmany, protože obsah solaninu v nich může dosahovat až 1 000 mg na 100 g. Riziko otravy se zvyšuje, když brambory začnou klíčit.

Otrava solaninem – příznaky

Jak poznáte otravu solaninem? Je důležité vědět, že k otravě jsou náchylné zejména děti. Mezi příznaky patří průjem, silné pocení, bolesti hlavy, bolesti břicha, nevolnost a zvracení. Příznaky se objevují čtyři až 14 hodin po požití a obvykle odezní do 24 hodin.

Je třeba mít na paměti, že pokud se sní hodně brambor se zelenými skvrnami, může to vést ke kómatu., depresi centrálního nervového systému, záchvaty a periferní oběhové selhání. Byly hlášeny i smrtelné případy.

Související články:

Kdo by neměl jíst brambory? Jedna skupina by je měla ze svého jídelníčku vyloučit

Nejčastější chyba při vaření brambor. Ztrácejí své nejcennější vlastnosti