Dva světoznámé dezerty, jejichž příprava zabere krátký čas a výsledek je vždy fantastický.
Základem je křehké těsto
Tyto dva dezerty si lidé často pletou. Je možné, že mýlka je způsobena korpusem, který je pro oba koláče podobný. Jedná se o , které je perfektním podkladem pro chutné nádivky.
Milionářské řezy staví na máslovém korpusu karamelovou nádivku s čokoládovou polevou. Londýnské řezy jsou o něco sušší, protože křehké těsto se peče spolu s ořechovým sněhem a oba komponenty spojuje kyselkavá, domácí povidla, která skvěle vybalancuje dvě sladké platformy.
Které řezy si připravíte jako první?
Recept na milionářské řezy
Na korpus budeme potřebovat: 140 g hladké mouky, 2 lžíce kukuřičného škrobu, špetku soli, 50 g hnědého cukru, 125 g másla, žloutek, kapka studené vody
Na karamel budeme potřebovat: konzerva salka, 100 g hnědého cukru, 80 g másla, 2 lžíce medu, lžička vanilkového extraktu, špetku soli
Na polevu budeme potřebovat: 150 g hořké čokolády, 3 lžíce smetany ke šlehání
Postup:
1) Korpus: v misce spolu promícháme mouku, škrob, sůl, cukr, přidáme na kostičky pokrájené studené máslo a konečky prstů vypracujeme drobenku. Přidáme žloutek, lžíci studené vody a vypracujeme vlhkou drobenku.
2) Mrveničku upěchujeme na dno plechu (22x22cm), těsto propícháme vidličkou a pečeme do zlato-hněda, zhruba 20 minut (180ºC). Necháme vychladnout v plechu.
3) Karamel: v rendlíku spolu promícháme salko, cukr, med, vanilku, štědrou špetku soli a přidáme máslo. Na středním plameni za stálého míchání přivedeme suroviny k varu a společně vaříme zhruba 5 minut, dokud karamel nezhoustne.
4) Karamel zarovnáme na korpus a necháme vychladnout. Na vrch pak rozlijeme polevu, kterou jsme získali zahřátím nasekané čokolády a smetany. Milionářské řezy uložíme do chladu na asi hodinu, pomocí papíru je vytáhneme z plechu a nakrájíme na čtvercové řezy.
Recept na londýnské řezy
Korpus: 300 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, lžičku kypřicího prášku, špetku soli, 150 g másla, 5 žloutků
Na vrch: sklenice domácí marmelády (rybízová, malinová, šípková,…), 5 bílků, 150 g krystalového cukru, 150 g mletých vlašských ořechů (plus 50 g na posypání)
Postup:
1)Korpus: v misce spolu promícháme mouku, cukr, kypřicí prášek, sůl, přidáme kostičky studeného másla a vypracujeme drobenku. Potom přidáme žloutky a těsto spojíme do bochníku, které uložíme na hodinu do chladničky.
2) Později těsto rozválíme na prkně a přendáme na plech (40×30 cm), který jsme vystlali pečícím papírem. Na těsto rozetřeme povidla.
3) Bílky vyšleháme do pěny, a poté po lžících přidáváme cukr a dále šleháme, dokud nezískáme tuhý lesklý sníh. Do sněhu zamícháme mleté ořechy a na vrch rozsypeme za hrst nasekaných ořechů.
4) Londýnské řezy pečeme v troubě vyhřáté na 180ºC 20 až 25 minut. Vychladlý koláč nakrájíme a servírujeme.
Vyzkoušejte také svěží citrónové řezy
Jednoduchý, ale delikátní koláč, který bude hotov do hodinky a potěší celou rodinku či nečekanou návštěvu:
