Recept na měkoučké a voňavé koblihy, který nikdy nezklame.
Toto nezapomeňte přidat do kynutého těsta na koblihy
Masopustní období je pro nás amatérské kuchaře příležitostí oprášit rodinné . Smažení měkoučkých pampoušků má v našich kuchyních dlouhou tradici a mnozí z nás si poctivě hlídají recept, který se dědí z generace na generaci.
Základní odlišnosti jsou zejména ve vizuálním výsledku, kdy mnozí koblihy jen pocukrují, jiní je ozdobí domácím džemem či bílkovou pěnou a někteří nádivku ukryjí uvnitř ještě před smažením. Samotné kynuté těsto zůstává po většině stejné s bohatší dávkou másla a cukru. Nicméně existují dvě suroviny, které dodají cestu na koblihy tu jedinečnou vůni a jemnost.
Tyto dvě ingredience by neměly v cestě chybět, protože jedině přes ně se přenesete zpět do dětských dob, kdy naše babičky mísily těsto na koblihy a nás v nose lechtala ta příjemná vůně droždí, cukru a rumu. A když se horké pampoušky vyválely v moučkovém cukru a my jsme jeden ochutnali. cítili jsme kromě cukru i jedinečnou jemnost těsta díky máslu a smetaně.
Nezapomeňte tedy ani vy přidat do masopustních koblih smetanu a rum. Zde je recept se správnými poměry:
Recept na masopustní koblihy
Budeme potřebovat:
- 0.5 kostky čerstvého droždí
- 250 ml vlažné smetany
- 3 PL krystalového cukru
- 250 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- štědrou špetku soli
- 3 žloutky
- 70 g změklého másla
- 2 lžíce rumu
Postup:
1) Z teplé (ne horké) smetany, rozdrobeného droždí a cukru utřeme v hrnku kvásek a necháme ho 10 minut odpočinout, aby vzešel.
2) Mezitím si ve velké misce smícháme mouky a sůl. Ve středu vytvoříme jamku, do které přidáme žloutky, změklé máslo a rum. Přilijeme kvásek a rukou zpracujeme celistvé těsto, které následně dobře promícháme na pomoučeném vále (hněteme asi 10 minut). Těsto přendáme do misky, zakryjeme utěrkou a necháme dostatečně vykynout na dvou až trojnásobek původního objemu, přibližně 90 minut.
3) Vykynuté těsto rozválíme na asi centimetr a půl hrubý plát a sklenicí nebo kruhovou vykrajovátkou vykrajujeme koblihy. Poklademe je na pomoučněný vál, zakryjeme utěrkou a necháme ještě alespoň 30 minut podkynout.
4) Před smažením vytvoříme palcem důlek v každém kolečku (pro přidání džemu či bílkové pěny) a smažíme v rozpáleném oleji do zlato-hněda. Šišky musí v oleji plavat. Vypražené pampoušky můžeme osladit džemem a bohatě zasněžit moučkovým cukrem.
Vyzkoušejte koblihy ze světa
9 křupavých šiškových zastávek v různých koutech světa. Inspirujte se jednou z nich!
