Pokud máte rádi sýrové pečivo, určitě vyzkoušejte tyto mini bochánky, které si zamilují všichni. Můžete je servírovat jako pohoštění pro návštěvu, natřít se na ně svoji oblíbenou pomazánku či zajídat je k horké polévce.
Sýrový chléb
Pão de queijo znamená v portugalštině sýrový chléb. Jde brazilské, které se peče v podobě malých bochníků z jednoduchého těsta s přídavkem strouhaného sýra. Je to skutečná pochoutka, která velmi připomíná naše sýrové pagáčky. V tomto případě se však nemusíte trápit s hnětením ani kynutím.
V tradičním receptu se jako základní surovina používá tapioková mouka. To není zcela běžná surovina v české domácnosti, i když je snadno dostupná v obchodech se zdravou výživou či lékárnách a znají ji zejména „bezlepkáči“. Předpokládejme, že tuhle mouku doma nemáme a proto ji dokážeme snadno nahradit. Stačí ve stejném poměru smíchat kukuřičný škrob a extra hladkou, pšeničnou mouku.
Pojďme péct!
Hrnkový recept na sýrové bochánky (Pão de queijo)
Budeme potřebovat (hrnek = 250 ml):
- hrnek hladké mouky (00)
- hrnek kukuřičného škrobu
- půl hrníčku mléka
- půl hrnek vody
- 3 lžíce oleje
- štědrou špetku soli
- vejce
- hrnek strouhaného sýra
Postup:
1) Do misky nasypeme mouku, škrob a promícháme je. V rendlíku smícháme mléko, vodu, olej a sůl a směs přivedeme k varu.
2) Jakmile směs v rendlíku sevře, přelijeme ji k sypkým surovinám v misce a vypracujeme tužší, lepivé těsto, do kterého zapracujeme vajíčko a strouhaný sýr.
TIP: Můžeme použít jakýkoli tvrdý sýr – uzenou mozzarellu, eidam, čedar, parmazán, švýcarský sýr či parmazán. Nebo klidně i jejich směs.
3) Pro malé bochánky těsto navrstvíme do cukrářského sáčku a pomocí hladké špičky stříkáme malé kopečky na plech vystlaný pečícím papírem. Nebo můžeme olejem vymazat jamky plechu na muffiny a těsto lžící rozdělit mezi ně.
4) Sýrové bochánky pečeme v troubě rozehřáté na 200ºC přibližně 15 až 20 minut v závislosti na velikosti, přičemž troubu neotevíráme.
Abyste z trouby vytáhli nadýchané pečivo, nemusí nutně projít procesem kynutí. Stačí do těsta přidat jednu surovinu a vaše housky budou měkoučké a kypré jako z profesionální pekárny:
