Při správné úpravě mohou být rybí řízky opravdu výborným doplňkem hlavního menu. Některé ženy v domácnosti se však obávají vzhledu hořkosti, která může výrazně zkazit chuť tohoto jídla. Zde je návod, jak se tomu vyhnout.
Za prvéneměli byste kupovat hotové mleté ryby. Pokušení použít polotovar se zdá atraktivní, protože šetří čas, ale nevíte, jak přesně byla tato sekaná připravena. Pokud se během procesu do kompozice dostane žluč, pak kotlety vyrobené z takového mletého masa budou mít nepříjemnou hořkou pachuť.
Za druhéi při vlastní přípravě mleté ryby nemůžete vyloučit možnost, že se žluč dostane na vlákna, pokud jste při řezání nebyli dostatečně opatrní. Po rozkrojení je proto třeba rybu důkladně omýt a vnitřek korpusu lehce ošetřit solí.
Za třetímnoho lidí se mylně domnívá, že cibule nemůže zkazit chuť řízků. To je však mylná představa, protože právě cibule může způsobit hořkost rybích koláčů. Abyste tomu zabránili, doporučuje se cibuli před přidáním do mletého masa předsmažit.
Čtvrtýk mletému masu nezapomeňte přidat malé množství sádla. To dodá pokrmu nejen sytější chuť, ale také zajistí požadovaný stupeň šťavnatosti řízků.
Jinými slovy, nezapomeňte na důležitost kvalitních surovin a dodržování technologie vaření. Pak se rybí řízky stanou nejen chutným, ale i zdravým doplňkem vašeho jídelníčku, zdrojem cenných bílkovin a dalších živin.
Také doporučujeme:
