Chebureks jsou křupavé smažené koláče se šťavnatou náplní, které jsou velmi oblíbené v mnoha zemích. Vařit dokonalé chebureks se zlatou křupavou kůrkou a nadýchanou měkkou náplní se může zdát jako skličující úkol.
Existuje však jednoduché pravidlo, které lze dodržet, abyste pokaždé dosáhli vynikajících výsledků.
Mnoho kuchařů se mylně domnívá, že tajemství úspěchu spočívá ve speciálním „správném“ těstě. V tomto ohledu se objevilo mnoho variací přípravy těsta s přidáním sody, mléka, alkoholu a dalších „tajných přísad“. Ve skutečnosti však tajemství lahodných paštik nespočívá v těstě, ale ve způsobu smažení.
Za prvépřed smažením paštik je třeba pánev pořádně zahřát, aby se olej velmi rozpálil. Zajistíte tak dokonalou křupavou kůrku.
Za druhépři smažení cheburek je třeba pravidelně polévat horkým olejem. To vám umožní dosáhnout charakteristické vzdušné textury a bublinkové kůrky.
Za třetísmažte paštiky přesně 5 minut. Delší doba smažení způsobí, že jídlo bude po vychladnutí suché a zatuchlé.
Čtvrtýhotové koláče by neměly být umístěny na talíř, ale na mřížku nebo papírové ručníky. To umožní přebytečnému tuku odtéct nebo nasáknout a zároveň si zachová křupavou kůrku.
Dodržováním tohoto jednoduchého pravidla můžete připravit dokonalé chebureks s křupavou zlatou kůrkou a svěží, šťavnatou náplní. I přes zdánlivou složitost spočívá tajemství úspěchu v jednoduché technice smažení. Rozpálený olej, pravidelné podlévání a správná doba smažení jsou tři pilíře, na kterých stojí příprava tohoto lahodného pokrmu.
Také doporučujeme:
